民以食为天，食品安全牵动万家人的心。上海市食药监局局长阎祖强做客“2016民生访谈”，就超市加工食品、无证餐饮、网络订餐等市民关心的问题介绍了相关情况。阎祖强透露，目前上海正在建立统一的食品追溯平台，未来将与信用体系对接，直接将企业信用情况向市民公示。

　　严查超市内食品加工“潜规则”

　　日期，有媒体曝光称超市内出售问题水产品。“从媒体报道来看，出售问题水产的是超市内的出租柜台，而且又是在超市内部无证加工、自行销售，多种违法行为并存。”阎祖强称此类现象为“超市内的潜规则”。

　　阎祖强表示，将严肃查处超市内无证加工销售食品的相关问题。“关键要落实企业的主体责任，超市里应配备相应的质量管理标准，不能因出租柜台而疏于管理。”阎祖强以食品保质期为例，“一旦定好，决不能擅自更改，否则就是违反食品安全法。”

　　最严追溯体制倒逼企业公示货源信息

　　食品随意更换包装、更改保质期，如何加强监管?对此，阎祖强表示，上海目前实行的是最严食品安全监管追溯，包含粮食、肉制品、水产品、禽类、乳制品、豆制品等。

　　“建立追溯体系，就是要倒逼企业，把每批货源的信息在网上进行公示。”阎祖强介绍，目前上海已搭建了食品信息追溯平台，目前全市约三分之一的企业已把追溯信息放入该平台。比如，长宁区的餐饮企业已经加入该平台，市民可通过上海市食品安全网查询相关信息。

　　阎祖强透露，目前市食药监正在打通、整合各个追溯体系的流通环节，建立统一的食品追溯平台，连锁超市带头，再到中小超市，包括菜场和农贸市场。食药监根据上传内容进行检查，市民将来前往超市购物，可参考其信用等级，“进行A类、B类、C类、D类的分类，如果信用等级高，上红榜，一旦失信就上黑名单”。

　　小餐饮标准使“黑暗料理”正规化

　　天热了，不少市民都爱吃上几口小龙虾，但很多店铺并没有经营许可证。如何使“黑暗料理正规化”?

　　“通过备案管理进行监管。”阎祖强介绍，这些无证店铺首先要通过环评，其次油烟不能扰民，最后是确保安全问题。据了解，去年一年，上海已有1万多家无证无照的小餐饮正规化。

　　此外，针对网络订餐问题，阎祖强还透露，上海正在建立和出台更严格的网络餐饮管理办法。据悉，该管理办法将明确网络平台的责任、违反规定后如何处罚、官方餐饮数据与企业如何对接等。

　　阎祖强在访谈中还表示，今年一季度，市食药监接到的投诉举报比去年同期增长6.4%，达2万多件，“市民为我们查案办案提供了大量线索，是消除食品安全隐患的‘千里眼’”。阎祖强表示，市食药监也将本着“发现一批、处罚一批”的态度，严管上海的食品安全问题。