猪、牛、鸡等畜禽肉类是人类赖以生存的重要食物，但近年来，由猪、牛、鸡等畜禽引发的食品安全事故频繁发生，对人类健康造成严重威胁。餐桌上肉类的安全已经成为政府部门、食品企业及消费者高度关注的焦点问题。有行业人士认为，实现畜禽养殖、屠宰加工、物流配送、消费终端等全产业链的无缝监管，做到肉类来源可追溯、去向可查证、责任可追究势在必行。

　　据了解，从今年4月，赢在移动开始利用RFID、二维码等物联网技术，助力猪、牛养殖厂建设养殖产业链追溯体系，即对猪、牛个体或群体进行身份标识，以记录、追踪猪牛饲养全过程，有效预防和控制重大畜禽疫病，提高畜禽卫生监管水平，保障餐桌上的肉类安全。

　　1.国家政策要求餐桌上的肉类安全可追溯

　　早在2016年1月12日，国务院办公厅发布了《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》，文中明确提到了要推进食品追溯体系建设。其中，2016年，国家支持3省1市(即宁夏回族自治区、山东省、上海、厦门)开展重要产品追溯体系示范，以肉类、蔬菜、中药材和乳制品等产品为重点深入开展追溯体系示范工作，打造从生产、流通到消费的全程信息化追溯链条。

　　2. 养殖厂如何实现畜禽肉类追溯体系建设?

　　据湖南某养猪厂企业张总透露：“ 家畜家禽产业链一般是：配种 妊娠 养殖 屠宰 物流 销售，每一个环节可能由不同的企业完成，分工特别精细化，而我们负责的是猪的养殖环节，也是非常关键的一环，目前我们采用了赢在移动“养殖追溯系统”，以FRID、二维码为载体对猪进行了身份标识，即一猪一码，实现猪的饲养有记录，保障餐桌上的猪肉安全。”

　　畜禽养殖环节，也就是畜禽的育肥过程。据了解，赢在移动开发的养殖追溯系统，是根据猪、牛养殖的特点，利用RFID、二维码等物联网技术手段，对溯源信息进行记录和展现的，流程如下：

　　(1)身边标识：将RFID电子标签打到猪、牛体内，以记录、追踪养殖环节信息。

　　(2)写入养殖信息：养殖过程中，相关人员可通过采集器扫描RFID，写入猪、牛的养殖信息，包括猪、牛的进场、入舍、饲喂、用药、疫苗、消毒、移栏、淘汰、收购、出栏等。

　　(3)同步到追溯系统：将写入的养殖信息同步储存到赢在移动开发的养殖追溯系统中。

　　(4)系统生码：当猪、牛出栏屠宰后，通过赢在移动养殖追溯系统生成二维码。

　　(5)信息匹配：将RFID信息与二维码匹配，即一猪一码或一牛一码。

　　(6)用户扫码追溯：当市民购买猪肉、牛肉时，扫码即可追溯到猪、牛养殖全过程的溯源信息，包括猪牛的养殖环境、养殖日龄、出栏重量、喂食记录、免疫记录、治疗记录、环境温度、环境湿度、氨气浓度、育成率、料肉比等。通过这些关键的数据信息，市民可以判断所购买的猪肉、牛肉是否安全。

　　比如，正常的养殖环境温度是18-25摄氏度，若你扫码追溯发现温度值是35摄氏度，则表示你所购买的猪肉、牛肉品质并不好，因为温度太高的环境下，猪、牛容极易生病。

　　据悉，不同家畜家禽饲养过程不同，除了猪、牛之外，今后赢在移动还会针对羊、鸡、鸭、鹅、兔等多种家畜家禽，实现饲养过程、屠宰、加工、流通、销售等全产业链追溯。

　　随着经济的迅猛发展和人们生活水平的提高，人们的肉类的安全和健康要求越来越高，有业内人士认为，未来，将会越来越多的从事畜禽养殖、屠宰的企业，借力第三方开发的养殖追溯系统，建立养殖产业链可追溯体系，实现畜禽的生产有记录、流向可追踪、质量可追溯、责任可界定，保障餐桌上的肉类安全。