不同的畜产品对于保质期的要求存在明显的差异，而一些产品新鲜度不会导致外观的明显变化，不法商贩为了谋取利益，利用该特征将新鲜的畜产品与过期食品进行混合销售，严重威胁了消费者生命健康安全。利用光谱技术可以检验鸡蛋的投射性，根据相关结果可以构建出鸡蛋透射率与贮藏时间之间的模型，其相关系数约为0.95，在鸡蛋新鲜度光谱技术监测中选择的波长为467nm。

　　近些年来人们对食品农药残留问题的重视程度逐渐提高，畜产品农药检测的常用手段包括气相色谱法、酶抑制法、生物传感器法、高效液相色谱法以及免疫分析法等，这些检测方式存在操作难度较高，耗费时间较长的通病，在实验室中应用可以取得良好的成效，但是却无法在实践中得到有效的实施。而光谱技术检测更为简便，且农药残留检测的准确性也比较高，检测具有稳定性和效率高的优势，逐渐成为农畜产品农药残留的主要检测手段。畜产品中的硝酸盐、瘦肉精、三聚氰胺以及苏丹红等有害添加剂将会对人体造成严重的损害，因而必须要加强畜产品添加剂的检测力度。传统的理化检测会对畜产品造成损害，且耗时较长。光谱技术可以根据检测对象的特性构建科学的定量模型，再根据线性模型和非线性模型的相关性对畜产品的安全性进行分析，目前光谱技术可以准确检测出畜产品中三聚氰胺等有害添加剂的含量。

　　与常见的工业产品光谱检测相比，农畜产品的光谱检测工作在检测技术难度水平以及检测过程复杂程度方面都要远远超过。因此，在目前的农畜产品光谱检测工作中存在着以下几点问题。首先，由于农畜产品在构成方面往往比较复杂，因此产品内部的各种组织结构与元素很容易对光谱检测的结果造成一定的干扰。其次，农畜产品的种类较多，且安全问题不断复杂化，光谱检测需要跟上情况的变化。再则，光谱检测往往都是在实验室环境下进行检测，在实用性方面存在一定的不足。最后，光谱检测技术的设备成本比较高，因此相关技术的推广难度也比较高。前景展望：首先，要推动光谱技术与其他相关技术的结合，以提高检测工作的科学性，例如，将光谱检测与电子信息技术相结合，建立农畜产品检测结果数据库，实现将检测结果上传云端数据库，实现检测结果的对比，从而提高治理农畜产品安全问题的工作效率。其次，要实现光谱检测设备的实用性，在实际情况中，对农畜产品的检测往往是在畜牧场、交易市场等环境进行，需要实现光谱检测技术在这些环境下进行检测的准确性与工作效率，从而更好地为农畜产品安全问题提供帮助。

　　综上所述，光谱技术的应用对农畜产品安全性的提高以及农牧产业的可持续发展有积极的推动作用。在实践中相关科研人员要提高对光谱技术检测的重视程度，对畜产品安全性检测技术进行不断的优化和完善，提高光谱检测的效率和质量，确保市场上畜产品的安全性，推动我国食品行业健康发展。

　　雷攀明 广饶县检验检测中心