《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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食用油新国标将出 配方公开大势所趋

2018-01-10 11:54:27 来源: 中国食品报

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我国是食用油消耗大国,在油脂市场上不仅有玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油等大宗食用油,为满足消费者营养和风味的需要,食用油市场上还有数以百万吨销量的食用调和油。因此,食用油市场主要分为单一食用油和调和油两大类,其中调和油是将两种或两种以上成品油按照营养和风味,以一定比例调配制成,但是具体比例一直以来都是各家企业的“秘方”,调和油产品中的营养成分、配方比例消费者无从知晓。近年来,希望调和油配方公开的呼声日渐高涨,近日,这一呼声得到了回应。
 
 一 市场调查 调和油营养成分配方比例难知晓
前不久,央视市场研究公司北方区执行总监赵晖在一项关于中国消费市场的趋势调查中发现,不少消费者表示,因看重广告宣传中的营养丰富、均衡,会选择食用调和油,但在实际购买中却也存在担忧——调和油的配方比例、营养成分无从知晓。
 
那么,到底什么是食用调和油呢?据介绍,调和油是将两种或两种以上成品油按营养和风味需要,以一定比例调配制成的食用油。其脂肪酸组成的平衡性好于单一食用油,还含有单一油品所不及的多样营养成分。由于对调和油的相关国家标准尚未完善,目前,大多企业在产品标签上仅按原料配比从大到小注明使用原料的油脂名称,因为没有相关规定要求标明原料比例的具体数值。有些企业趋于对商业利益的追求,出现以次充好、混淆概念的不良现象,损害了消费者的利益。市场上调和油随意勾兑、标识混乱、名称繁杂的问题已经引起有关部门注意。当前,配方不公开、配比不透明是消费者选择调和油时的一大痛点。
 
关于调和油市场存在的乱象,中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元也表示,食用调和油领域以次充好、混淆概念的不在少数。“比如打着橄榄调和油旗号的食用油,实际上成本很高的橄榄油在产品中占比只有0.8%。还有打着花生调和油旗号,其实花生油含量不到2%。”
 
在一项消费者调查中显示,消费者选择食用油所考量的三要素为“健康、安全、营养”。不少消费者表示,选择调和油是看中其营养丰富、均衡,但在实际购买中,调和油产品中的营养成分、配方比例却无从知晓。还有消费者说:“那些天天上电视广告的调和油,到底都是什么油?又到底是不是像广告说的那样有营养?这些问题,对消费者来说很重要。”
 
“也正是因此,公开调和油配方的呼声日渐高涨。”赵晖认为,企业公开调和油配方是大势所趋。
 
“从具体操作来说,首先要有规可依。在没有明确标准的前提下,国企能否带头,这将直接影响到民营企业的配方公开程度。”一位不愿具名的食用油企业负责人说。
 
 二 专家透露 新标将出台打破行业潜规则
调和油市场乱象为何出现,业界认为一个重要原因就是标准不明。不过,这种乱象或将在今年得到改善。近日,王瑞元透露,新制定的食用油国家食品安全标准已经通过,预计今年将正式实施。而新标准最大的特点就是今后要求调和油必须标注油品成分配比。
据王瑞元介绍,造成调和油市场乱象的根本原因就是十多年前酝酿制定的国标《食用植物调和油标准》一直难产。
 
由于食用调和油是将两种或两种以上成品油按照营养和风味的需要,按一定比例科学调配制成的食用油,因此不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一食用油,还含有单一油品所不及的多样营养成分。但由于调和油的相关国家标准迟迟未能出台,目前食用调和油领域存在一些企业不公开调和油的原料配比,甚至用低价食用油作主要成分,却用高价油品来为调和油命名的现象。
 
参与食用油国家标准制定的中国粮油学会油脂分会副会长、江南大学教授王兴国也证实,新国标已在2016年10月在福建厦门举行的编委会会议上通过了,新版的食用油国标将原来的4个标准合并在一起,所有食用油标准都是以这个为标准,其中对调和油就有明确规定,必须标注各种成分占比。“新国标要求强制标注油脂配方比例,对脂肪酸比例标注则不做规定”。
 
据王兴国透露,将出台的新国标并非是单独针对调和油的,而是将原有的原油、食用油、调和油和煎炸废弃的4个标准合成一个标准,这是食用油领域最重要的一个基础性标准。由于这一次制定标准涉及的部门较多,因此目前还在程序进行中,预计今年就可以公布。
 
对于消费者来说,不标注各种油的比例,这钱花得根本不明白。比如这大豆油和芝麻油都是油,但价格相差很多。还是希望能有个规定,让调和油生产企业都能公布配方,保障消费者的知情权。
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