《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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全美大肠杆菌污染大范围爆发,美国FDA再发紧急警

2018-05-16 16:23:42 来源: 智云达官微

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大肠杆菌污染生菜 致人死亡

 

美国当地时间5月2日,美国疾病控制中心(CDC)和美国食品药品监督管理局FDA紧急宣布:

被大肠杆菌污染的生菜,已经导致加州一人死亡。

这也是全美大肠杆菌污染生菜警报后的,第一例死亡!

据悉,全美感染区域已经上升到25个州,感染人数121人,63%感染者为女性,重症53例,其中严重者患上罕见的溶血性尿毒症综合征的肾衰竭。

导致这些的罪魁祸首竟然是日常食用的生菜污染了大肠杆菌O157!

 

流行特点

大肠杆菌O157有时也称为肠出血性大肠杆菌(EHEC),是能引起人的出血性腹泻和肠炎的一群大肠埃希氏菌。

 

特点:

1. 季节性:多发生于夏秋两季6-9月为发病高峰。11月至次年2月极少发病。

2. 地区分布:多发生于发达国家,主要以散发性为主。

3. 易感人群:儿童5-9岁、老人50-59岁明显高于其它年龄组,最小3个月,最大85岁。

4. 宿主:农场动物牛、羊、猪、鸡、马、鹿、鸽子、海鸥等均可能为大肠杆菌O157的携带者。

5. 食源性E.coliO157感染:牛肉、生奶、鸡肉及其制品,蔬菜、水果及制品等均可引起污染,其中牛肉是最主要的传播载体。

 
 
 
 
 
 

根据美国农业部USDA的建议: 生菜应该冷餐在41°F(5℃)或更低的温度下才能确保安全。如果一旦在常温下,大肠杆菌将会在较高温度下存活更长的时间,耐热性也会提高到1.5倍。部分大肠杆菌的耐热性的持续效力,会长达48小时!美国CDC和FDA已经不建议美国人民是任何生菜——不论生熟,除非确切知道产地,来源安全可控。

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