端午佳节今将至 食药监管进行时
端午佳节今将至 食药监管进行时
一一江苏省人民政府食安办、省食药监局发布端午节食品安全消费提示
滕志铭 本刊记者 柴占阳
端午佳节今将至，食药监管进行时。随着端午节的临近，消费者购买粽子、绿豆糕、咸鸭蛋等节日食品将进入高峰期。同时，天气气温日亦逐渐升高，引发食物变质、中毒也进入易发、多发期。针对端午节食品的消费特点，江苏省人民政府食品安全委员会办公室、江苏省食品药品监督管理局向消费者作出如下消费提示：
一、粽子的选购和消费
一是真空包装类粽子。出现袋体松动或涨袋时不宜购买和食用。关注产品保质期，按照标签所示方式保存和食用；
二是散装粽子。适量采购，最好是现吃现买，避免因保存不当造成粽子变质；
三是冷藏或冷冻过的粽子。要彻底加热，不要食用馅料已发酸、发苦或有明显腐败气味的粽子。
消费者在家自制粽子时，选用的食材必须新鲜、卫生、无异味，不要购买颜色异常鲜亮的粽叶。处理食材的过程中要将手、器皿、刀具、案板等清洗干净，注意生熟分开。
粽子的食材主要是糯米、卤肉、红枣、豆沙等馅料，比普通食物难消化，老年人和儿童食用要适量。
二、绿豆糕选购注意事项
一要观察气味和色泽。绿豆糕应该具有独特的绿豆豆香和清淡的气味，颜色为绿色偏淡黄色，过绿的不建议采购；
二要尝口感。好的绿豆糕口感细腻酥软，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手中感觉细腻酥软；
三要注意看保质期。由于夏天气温较高，通常情况下，没有加入防腐剂的绿豆糕保质期较短，注意放在避光干燥阴凉处。由于绿豆糕为高糖高油脂食品，老年人及糖尿病人群尽量少食用。
三、蛋制品的选购和消费
一是挑选咸鸭蛋。咸鸭蛋蛋壳应完整、清洁，没有裂纹。可以通过迎着光亮看蛋心是否为红色，如果透着红色就是好咸蛋。或者拿着晃一晃，如果流动感强就是已腌制好的咸鸭蛋，流动感不明显则质量不佳。
自然腌制的咸鸭蛋蛋黄颜色非常均匀，为淡黄色或橘黄色，如为异常鲜艳的红色则不建议购买。在挑选真空外包装的熟咸蛋时，外包装袋如出现漏气、蛋壳表面产生粘液等，不建议食用。
二是挑选皮蛋。看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常，蛋壳外部有大黑点的皮蛋不要选。将皮蛋放在手心上向上抛，落下在手心上有沉甸感和弹性感的质量较好。皮蛋以口感不涩口、蛋黄是糖心者为上品。
最好的皮蛋腌出来有四层，第一层是茶色玻璃层，第二层颜色稍深，第三层是大糖心，第四层是小糖心。皮蛋虽然味美，但由于加工工艺会产生少量的铅，建议不要一次性吃太多皮蛋，儿童、孕妇应尽量少食。皮蛋不要放在冰箱里保存，保存时应放在常温、阴凉处，因为温度的骤然变化会对皮蛋口感产生影响。
在选购上述节日食品时，要通过正规可靠渠道购买，选择资质证照（营业执照、食品经营许可证）齐全、管理规范的商家，最好选择带有SC证号、绿色食品等标识的产品；还应注意包装是否完整、真空包装是否漏气、涨袋等，同时要注意查看产品包装信息，不要购买无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期的产品；及时关注食品安全管理部门通过正规渠道发布的产品质量信息，避免采购不合格食品。
最后，江苏省食品安全委员会办公室、江苏省食品药品监督管理局还特别提醒消费者：如果发现购买的食品存在食品安全问题，请及时拨打当地食药监管部门投诉举报电话12331。
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