谈食品检测实验室的质量管理

2018-08-02 12:53:18 来源：食品安全导刊

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　　随着人们生活水平的普遍提升，百姓对于最基本的衣食住行的要求也都有了质的飞跃。过去只在乎最基本的“吃饱穿暖”，而现在更崇尚精益求精。在食品安全问题上也有了较过去更为普遍的重视和关注。同时，随着快节奏生活带给百姓生活质量上的提升，相继也出现了一些环境污染问题，看似较为遥远的环境污染问题时刻侵袭着我们的生命健康，鉴于此，对于食品检测这一举措就显得尤为重要，它是作为百姓生活安全的基本保障。

表1食品元素表

	脂肪	胆固醇	维生素	糖类
亚油酸	盐酸吡哆醇	盐酸硫胺素	胡萝卜素	淀粉
牛磺酸	不纤溶维性膳食	肌醇	泛酸	叶酸
氨基酸	磷	钙	镁	铁
锌	钠	硒	碘	铜

　　实验室设备运行工作。食品检测中，食品检测实验室能够保障高效工作对于食品安全问题起着决定性的重要因素。在食品检测中，食品检测实验室中的各种检测仪器的投入相当大，不过引进国外先进的检测设备，可以使食品检测的效率事半功倍。而各个设备机械之间能够高效的运转，以及设备由专业的人员准确操作，这些都对于食品检测工作的顺利进行起到了决定性作用。在食品检测中，专业的检测人员会根据食品的样品进行完善的管理，并且根据不同的检测对象选择不同的检测方法，在食品检测的整个流程中能够体现出工作人员的细致入微，不论是采样、抽检、运输还是库存的过程中都能保证工作效率，这也是食品检测安全的一大重要因素。

　　实验室设备日常维护。食品检测技术的发展已经经过了很多年，所以一些先进的食品检测设备都已经具备十分完善的检测功能。但是越是大型的设备仪器在日常的维护上就越具有难度，在部分食品安全监管实验室中，普遍存在对实验室的器材过度使用和损耗，而没有进行专人维护，使得一些实验室器材趋近老旧，而且实验室中机械设备没有及时得到清理，使得实验室的环境非常不利于食品安全检测，这些都严重影响了食品检测的安全性和准确度，同时给人们的生命财产安全带来一定程度的威胁。

　　在食品安全检测工作中加强人员培训。在食品安全检测工作中，应大力加强对于检测人员的监管以及培训，让每一位食品检测人员都具备良好的职业素养以及职业责任心，不论各行各业，人才的培养始终是行业发展的重中之重，在食品安全检测中，应定期对检测人员进行技术上的培训，同时在食品安全检测设备的使用上，应对食品检测人员做监督以及制约，严厉杜绝违规操作，确保食品检测这一重要环节顺利进行。

　　在食品安全检测中加强对于检测设备的监管以及维护。严格的制度是企业监管执行中的重要依托，在食品安全检测中，应建立起一整套切实可行的食品检测设备使用以及维护制度。因为实验室中的食品检测设备在检测过程中起到了关键性作用，因此应该重视对于实验室设备的维护，并且派遣专业的维护人员定期地对检测设备进行合理维护，确保设备的损耗得到及时的维护，保证实验室中的设备正常运转。此外，在食品检测实验室中，除了基本的设备维护，还需做到对实验室内的环境进行清理，维护实验室内干净整洁。保证实验室整洁通风，保证实验室内的空气湿度适宜，不至于滋生细菌。

　　食品安全不仅是广大群众所面临的问题，而且是国家一直在关注的话题。当今社会，食品安全的检测迫在眉睫、刻不容缓，必须得到充分的重视。同时，需要对食品检测这一环节加大监管力度，尤其是面临现阶段食品检测实验室普遍存在的一些问题，应根据相应问题隐患采取不同措施，及时地做出相关治理和调整，维护公众的生命安全，为广大人们的利益保驾护航。

　　翁佳妍钱朝峰刘思中浙江方圆检测集团股份有限公司