《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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孩子爱吃的果冻里真的有水果吗?你想太多了!

2018-08-09 14:27:41 来源: 江苏广电融媒体新闻中心/蒋岚

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果冻口感香甜、入口软滑,小朋友们都爱吃。有些果冻上面还会宣传富含果汁,可以补充维生素等,看起来是好吃又有营养。果冻里真的有“果”吗?长期食用对健康有没有影响呢?

在采访中,大部分市民都比较乐观,觉得既然叫果冻,总得有点果汁、果肉在里面吧。

对此,有商家坦言:你想太多了!比如葡萄味的果冻,“怎么可能有葡萄?你葡萄一斤多少钱,怎么可能有葡萄?”

包装说明有玄机

果汁含量微乎其微

为了证实果冻里到底有没有果肉,记者购买了五种不同类型的果冻,搅拌加工成果冻溶液并加入碱水。

专家表示,如果这五份样品中含有果肉成分,那么水溶液里就应该含有紫色的花青素,遇到碱水后会变成墨绿色。

然而实验的结果却是这个颜色的↓

营养专家表示,加入碱水后,果冻溶液不变色,说明果汁含量微乎其微。而果冻外包装上标注的果汁"含量不少于1%",那更是大有玄机。

“大于等于1%,可能性就很多了,浓度50%或者1.1%,都是葡萄汁,这个话明显就是模棱两可。”扬大化学化工学院副教授景崤壁说。

含大量添加剂

不建议多食用

专家介绍,市面上销售的果冻,除了部分果肉果冻之外,大部分和水果关系并不大,主要成分是水、糖和起到凝固润滑、增稠效果的卡拉胶。

卡拉胶主要成分是膳食纤维,属于人体需要的营养物质,但如果摄入量过多,则会影响身体对钙和铁的吸收,有害无益。此外,为了达到类似水果的颜色和口味,果冻中往往还会添加大量人工合成的香精、甜味剂和防腐剂。

“加些别的一二十种添加物,调节口感,比方说苹果类的果冻,苹果的口感差了,就加什么人工合成的苹果酸进去。还有一类就是防腐剂,果冻加了胶之后,可能保存的时间不是很长,怎么办呢?加点防腐剂。”景崤壁介绍。

专家表示,香精、甜味剂和防腐剂等添加剂没有营养价值,虽然本身对人体并无危害,但儿童和老人如果摄入过多,不能及时排出的话,就会成为身体的负担,进而导致疾病。

因此,果冻不能和水果划等号,专家建议不要过多食用。

“人体排出这些物质,主要靠两个地方,一个是肝脏一个是肾脏,所以小朋友肝功能肾功能不太全的时候,如果摄入了大量的防腐剂,肯定会对肝脏和肾脏是一种负担。”景崤壁说。

苏北医院营养学家蒋放也表示,中国营养学会在推荐的时候说,果冻应该是一种控制的零食,少吃的零食。

记住了吗?果冻少吃哦!

(原题为:《孩子爱吃的果冻里真的有水果吗?困扰多年的问题终于有答案了》)

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[责任编辑:吴森林]

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