学校食堂重监管 选准时机改造完
学校食堂重监管 选准时机改造完
一一许昌市食药监局魏都分局全力推进学校食堂暑期升级改造工作
韩丹丹 黄高峰 本刊记者 柴占阳
创建国家食品安全示范城市需要我们每个单位，每一个自然人共同参与。已通过中期绩效评估的河南省许昌市，在创建国家食品安全示范城市过程中关注民生，聚焦热点，日常食安监管工作中注重过程求实效，找准时机把风险隐患排除掉。
许昌市食药监局魏都分局在对辖区学校食堂的食品安全监管工作中就是这样做的。
据介绍，为进一步完善学校食堂硬件设施建设，提高学校食堂食品安全管理水平，进一步消除食品安全隐患。许昌市食药监局魏都分局督促辖区部分存在设施设备陈旧、布局不合理的学校食堂，在暑假期间开展食堂改造升级工作。并通过提前介入审查设计图纸、现场指导学校食堂升级改造的方式，指导学校食堂进行升级改造，全力确保学校（幼儿园）餐桌安全。
注重图纸审核。按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《食品经营许可审查规范》，着重从场所设置、布局、分隔和面积方面进行现场审查，并根据实际情况对食堂设计图纸中的场所设置和流程布局进行重点审核，提出合理化建议，保证各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局。
现场精心指导。根据学校食堂的实际情况，对食堂改造进行现场指导，对粗加工间、烹饪间、洗消间和备餐间的具体设备提出建设要求，确保功能区设置齐全，食品加工处理流程布局合理，有效避免生熟食品交叉污染。
强化安全管理。在建设食堂硬件的同时，要求食堂管理方切实落实食品安全主体责任，增强责任感和使命感，严格实施“透明厨房”工程、“4D管理”，强化食堂内部管理，规范充实食堂管理档案，认真排查风险隐患，严防食物中毒发生。
本刊记者了解到，截至目前许昌市食药监局魏都分局管辖区域中的许昌市实验中学、市六中、许昌市第三高级中学、许昌市第二初级中学铁西校区、许昌建安中小学等5家学校食堂正在升级改造中。
对于下一步学校食堂食品安全监管工作，许昌市食药监局魏都分局局长王鸿成告诉本刊记者，将对改造中的学校食堂进行逐一验收，确保秋季开学前全部完工投入使用，为广大师生提供优质的用餐环境和让家长们放心的、安全的学生餐饮食品，为许昌市创建国家食品安全示范城市用心尽力！
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