发挥创建之威力 餐厨废物立规矩
走进创建国家食品安全示范城市之河南省许昌市篇
许昌市建安区食药监局
发挥创建之威力 餐厨废物立规矩
王春艳 本刊记者 柴占阳
以创建国家食品安全示范城市取得的工作成效来保障全区人民群众的食品安全和身体健康 ; 反过来，以辖区人民群众吃的安全、吃的放心来促进创建国家食品安全示范城市的顺利进展是正在全域创建国家食品安全示范城市许昌市建安区食药监局坚持和奋斗的目标。
近日，建安区食药监局多措并举，强化餐厨剩余物（泔水）监管，在全区范围内开展餐厨剩余物集中整治行动，并得明显效果。
建安区人民政府食安办主任、区食药监局局长陆军告诉本刊记者，尽管辖区没有出现异常现象，但也不能掉以轻心，正在组织对餐饮业厨房产生的废弃泔水进行专项整治。措施有以下几个方面。
一是高度重视。9月26日上午8点半，建安区食药监局召就开紧急会议，区食药监局局长陆军传达了9月25日晚河南省餐厨剩余物处置电视电话会议精神，要求大家高度重视，把此项工作作为目前首要工作紧抓落实。并成立以局长为组长、全体班子成员参与的工作领导小组。局班子成员分片包区，到基层一线开展督查指导和督促落实，层层传导压力，落实责任。
二是抓住关键环节。9月27日上午，建安区食药监局组织全区学校食堂召开餐厨剩余物（泔水）处置工作会议。会上，建安区食药监局副局长陈红杰要求各学校食堂严格落实主体责任，进一步加强食品安全意识和自主防范疫情意识，规范处理餐厨废弃物。
三是注重宣传引导。区食药监局15个基层食药监所集中行动，向辖区内所有餐饮服务单位逐户发放张贴餐厨剩余物管理明白卡、签订餐厨剩余物处置承诺书，宣传回收利用餐厨剩余物的危害，使广大餐饮业主了解其危害性以及防控形势的严峻性、复杂性，进一步增强他们食品安全意识和自主防范疫情意识。
截止目前与全区餐饮单位共签订餐厨剩余物处置承诺书651份，张贴餐厨剩余物管理明白卡651份。
四是开展全面排查。对辖区内饭店、宾馆、食堂等餐饮服务单位开展全面排查，严把泔水处理关。明确规定各餐饮服务单位必须按照餐厨剩余物（泔水）管理明白卡要求，建立餐厨废弃物处理台账，详细记录餐厨剩余物的处置时间、种类、把各项防控措施落到实处，严禁餐饮单位违规转运、经营泔水。
五是压实企业责任。督促指导餐饮企业以及相关经营者切实履行企业主体责任，强化风险意识和自律意识，要求各餐饮服务单位采取有效措施，做好餐饮店内餐厨剩余物的干湿分离工作，并做到分类放置、分类处理，将餐厨剩余物规范处理作为餐饮服务单位量化分级评定的重要依据。
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