国庆节中有守护 农村聚餐保安全
走进创建国家食品安全示范城市河南省许昌市篇
河南省襄城县食药监汾陈食药监管所：
国庆节中有守护 农村聚餐保安全
本刊记者 柴占阳
金秋时节喜事多，大地丰收唱赞歌。在这美好的日子里我们迎来了中华人民共和国６９岁华诞。
伴随着喜庆的旋律，本刊记者来到了正在全域创建国家食品安全示范城市的河南省许昌市辖的襄城县。
本刊记者感觉到这里的“十一”国庆假期期间天气晴好、气温较高。国庆节日的喜庆氛围也影响着这里的人们，尤其是迎娶嫁女的家户也借举国同庆的日子给儿女办理婚事以图吉祥和如意。
这就是适龄青年男女选择国庆佳节举行婚事的重要原因。
随之而来的便是婚礼过程中婚宴了，也就形成了集体聚餐。由于受客观条件影响农村集体聚餐的安全隐患在一定范围内存在，给我们的食品药品监管部门的监管工作带来了一定难度。
对此，襄城县食药监局汾陈食药监所却有一套行之有效的应对方法和手段。在不断加大执法检查力度的基础上，组织执法人员和村级协管员深入到现场全力保障食品安全。
10月5日，也就是国庆节长假的第5天，襄城县食药监局汾陈镇食药监所接到辖区仲庄村协管员仲长永报告称，说是该村居民仲某在自家操办女儿出嫁喜宴。
于是，汾陈食药监所对申报情况进行了详细记录。加之由于开办近20桌酒席，考虑到数量大、参与人数多，且在家大门口小道上设宴，存在较大的风险隐患。
汾陈食药监所值班人员联合该村协管员迅速介入，第一时间到达现场。尔后召集厨师、帮厨人员和与食品接触的相关人员等10余人，开展食品安全知识培训。
执法人员详细讲解了食品购进、储存、加工制作等相关安全流程，强调食物的留样封存是重中之重，列举大量的实物信息及以往出现食物中毒的禁止事项，并要求每位厨师和帮厨人员都要出示身体健康证明，注意个人卫生等。
同时，对事主者仲某家的食品储藏、加工工具、餐饮具及操作间情况进行全面检查，并对照菜谱逐一检查食品原材料采购索证索票和贮存情况。当发现各类食品购进量较大，而冷藏设备偏少，部分禽肉制品未及时低温贮存，存在贮存不当导致腐败变质的安全隐患，执法人员当即责令事主方及时配备冰箱冰柜，消除了安全隐患。
汾陈食药监所所长张建峰告诉本刊记者，今年“十一”期间，汾陈食药监所共出动执法力量10人次，发现部分食品加工场所存在食品容器生熟混用，购进票据不齐全、食品留样不规范、三防措施不到位等问题，督促整改3家，填写农村集体聚餐备案备案登记表8份，签订农村集体聚餐食品安全承诺书8份，填写农村集体聚餐食品安全现场指导表8份，有效保障了农村集体聚餐的安全。
本刊记者由此想起，在2017年11月28日~29日北京召开的全国食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建(简称“双安双创”)工作现场会上，国务院食安办、国家食药监管总局的主要领导对许昌创建国家食品安全示范城市工作给予肯定。并在讲话中指出：“河南许昌通过建立事前备案、现场指导等机制，有效解决农村集体聚餐风险高、监管难的问题。”
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