构筑校园监管平台 守护师生饮食安全

一一河南省潢川县五项措施强力推进中小学校(幼儿园)食堂“互联网+明厨亮灶”工程建设工作

代 波 本刊记者 柴占阳

在2019年元旦到来之际，从河南省信阳市潢川县传出好消息，该县在2018年加强校园餐饮服务食品安全监管工作中，创新餐饮业监管工作方式方法，规范餐饮服务食品加工操作行为，强化中小学校(幼儿园)食堂守法经营、诚信经营意识等方面取得不平凡的成绩。采取五项措施推进中小学校(幼儿园)食堂 “互联网+明厨亮灶” 工程建设工作，保障了校园广大师生 “舌尖上的安全”。

一、在组织领导上下功夫，日常监管有了新方法。

为了进一步促进中小学校(幼儿园)食堂提档升级，潢川县超前思考，提前谋划，在充分调研的基础上，按照《河南省餐饮服务明厨亮灶建设指导规范》的要求，制定了《潢川县中小学校(幼儿园)食堂“互联网+明厨亮灶”工程建设实施方案》，成立了由县委常委、常务副县长、县人民政府食安委主任任组长，分管副县长任副组长的潢川县中小学校(幼儿园)食堂“互联网+明厨亮灶”工程建设工作领导小组，并将此项工作列入2018年县政府十件实事之一，在全县中小学校(幼儿园)食堂强力推行“互联网+明厨亮灶”工程建设。

“互联网+明厨亮灶”工程的全面实施，使全县对中小学校(幼儿园)食堂日常监管的方法逐步向科学监管、智慧监管的方式转变。

二、在督导检查上下功夫，精心指导有了新成就。

为了强力推进全县中小学校(幼儿园)食堂“互联网+明厨亮灶” 的改造工程，在县人民政府主要领导的大力支持下，县食药监局建设了“潢川县餐饮监管平台”，将全县50所学校的食堂全部纳入“潢川县餐饮监管平台”统一进行实时监管。与此同时，县人民政府食安办联合县食品药品监督管理局、教育体育局多次对全县中小学校(幼儿园)食堂的“互联网+明厨亮灶”工程建设工作进行督导检查，对于在督导检查中发现学校食堂升级改造中出现的各个功能间不齐全、设备设施不够等问题及时指导帮助他们解决。通过对各个学校的精心指导，使全县各个学校食堂的升级改造有了更新、更高、更加统一的标准。

三、在典型引领上下功夫，示范带动有了新突破。根据日常监督检查情况，潢川县选择基础条件好、硬件设施齐全的学校食堂进行试点，指导其按照 “互联网+明厨亮灶” 工程建设的标准进行食堂升级改造。通过抓重点、树样板、强宣传、巧引导，充分发挥改造单位的典型示范作用，并于2018年9月底组织全县承担学校食堂 “互联网+明厨亮灶” 工程建设的50所学校校长到试点学校召开现场观摩会，学习交流，推广经验。

通过学习参观交流，每个学校都按照标准在后厨专间分别加装了监控摄像头，并将图像实时在餐厅LED大屏幕上显示。各个学校还按照 “互联网+明厨亮灶” 工程建设的要求将食堂监控系统连接到 “潢川县餐饮监管平台”，广大师生不仅在餐厅可以看到后厨食品加工的情况，而且通过手机APP能随时查看到各个中小学校(幼儿园)食堂的食品加工流程。

四、在广泛宣传上下功夫，营造氛围有了新成效。 潢川县充分利用广播、电视、网站、微信群、宣传栏等各种媒体广泛宣传，强化舆论监督，引导广大师生积极参与中小学校(幼儿园)食堂食品安全社会监督，逐步形成全社会共同关注校园食品安全的良好氛围。

潢川县还以适当形式对 “互联网+明厨亮灶” 工程实施好的中小学校(幼儿园)进行宣传和鼓励，充分调动中小学校(幼儿园)的积极性和主动性，持续推动我县“互联网+明厨亮灶”工程建设规范有序开展。

五、在搞好结合上下功夫，稳步推进有了新提升。一是坚持与量化分级管理工作相结合。将中小学校(幼儿园)食堂 “互联网+明厨亮灶” 作为量化分级动态评定的加分项目，综合评定动态等级。

二是坚持与示范单位评选工作相结合。将实施 “互联网+明厨亮灶”作 为评选餐饮服务示范单位的前提条件，对积极开展 “互联网+明厨亮灶” 改造、诚信守法经营的餐饮单位，加大宣传力度，优先进行评选。

三是坚持与行政许可工作相结合。对新开办的中小学校(幼儿园)的餐饮食堂，引导其按照“互联网+明厨亮灶”工程建设工作的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、卫生、安全的要求，使此项工作在全县稳步推进。

截止目前，潢川县50所学校食堂全部纳入“潢川县餐饮服务监管平台”。“互联网+明厨亮灶”工程建设的全面实施，不仅创新了学校食堂食品安全监管的方式方法，而且有力的守护了广大师生舌尖上的安全。