《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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探究食品安全质量管理问题

2019-06-20 12:26:03 来源: 食品安全导刊

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  摘要:文章首先简单地分析了食品质量管理存在的问题,例如,缺少统一的管理标准,接下来便结合实际情况,提出了对食品安全质量进行管理的策略,例如,健全管理标准及体系,希望可以在某些方面给从事相关工作的人员以启发,推动我国食品行业的发展。
  
  关键词:食品安全;质量管理;检测手段
  
  引言:随着社会的发展,以食品为代表的诸多行业存在的安全问题逐渐显露了出来,作为人们生活中的必需品,食品的质量直接关系到人们的健康,只有严格管理,保证食品安全系数得到提高,才能杜绝食品安全问题的出现,为人们的健康、生命安全提供保障。
  
  食品质量管理存在的问题
  
  缺少统一的管理标准。目前,我国针对食品质量制定的标准,包括国家、地方、行业等多个层次,不同标准在细节上往往存在着明显的差异,在食品加工和生产的过程中,难以明确需要遵循的质量标准,这给从业人员带来了一定的困扰,食品的安全和质量,自然难以得到保证。
  
  检测手段较为落后。与西方发达国家相比,我国在食品质量检测方面所应用的手段较为落后,即使从事相关工作的人员具有丰富的经验,也难以保证检测结果的全面性和准确性,只有利用先进的检测技术和手段,才能快速、高效地完成检测工作,及时发现并解决食品存在的安全质量问题。
  
  食品安全质量的管理策略
  
  影响食品安全和质量的因素较多,包括原材料、加工、运输等环节,只有加大对上述环节进行管控的力度,才能为食品环境所具有的安全性提供保障。
  
  健全管理标准及体系。食品安全保障体系的作用是为相关工作的开展提供支持,有关部门应根据现行食品质量标准,制定统一的规范,在保证覆盖全面的基础上,明确说明内容细节,为从事相关工作的企业和个人提供有价值的指导。在建立保障体系时,应将重点放在对造假、添加不法成分等行为进行惩治的方面,加大对食品安全和质量进行管理的力度,保证食品生产企业对不法行为需要承担的后果具有准确认知,对于法律意识较为薄弱的从业人员,有关部门应进行严厉打击,真正做到有法可依、执法必严,保证食品的原料、加工和存储环节,均符合有关要求,如果发现有不法行为存在,有关部门应在严厉打击的基础上,进行相应的曝光,为其他企业敲响警钟[1]。实践表明,这样做有利于有序、健康的食品环境的营造,食品的安全质量也能够获得强有力的保障。
  
  优化检测技术和手段。除了上文中提到的健全食品安全保障体系外,作为与食品安全质量密切相关的因素,对检测技术和手段进行优化,同样很有必要。在科学技术发展速度极快的当今社会,各行各业的技术水平,与过去相比也得到了明显的提高,只有加大研发资金的投入力度,对检测技术和手段进行更新,才能保证即使遇到有别于过去的食品安全问题,也可以在短时间内完成相应的检测和处理工作,与此同时,从事对技术、手段进行优化及相关工作的人员,应吸取国内外的经验和教训,提高食品质量检测工作的有效性,为所得出结果的权威性提供保证。另外,食品生产企业要想自行完成原辅料、出厂产品的检测工作,应采购符合有关规定的检测设备,定期对设备进行校准和检修,保证检测结果真实、有效。
  
  通过上文的讨论能够看出,作为典型的民生问题,食品安全质量能够直接反映出食品行业发展的水平,负责对食品安全质量进行管理的部门,应从实际出发,对管理措施进行调整,尽量杜绝食品安全问题的出现,为社会的稳定发展提供支持。
  
  参考文献:
  
  [1]姜庆卓.国内食品安全现状与食品质量管理问题探讨[J].食品安全导刊,2018(08):37.
  
  袁文洪 高宇明   资阳市食品药品检验检测中心
  
  易守敏   资阳市人民医院
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