食品生产要严管 源头把控是关键

一一河南省市场监督管理局调研郑州经开区食品安全工作

李晓鑫 王东来 本刊记者柴占阳

在食品安全监管工作中，坚持严字当头，严谨标准、严格监管、严厉处罚、严肃问责;要坚持源头严防、过程严管、风险严控，一直是郑州市各级党委和政府的作为一项重大政治任务来抓的民生工程和民心工程。

作为郑州市委、市人民政府主导食品安全监管的郑州市市场监督管理局在食品安全监管工作中，采取 “6S”模式在食品企业强力推进，并取得一系列的成效，引起了河南省市场监督管理局的高度关注。

7月10日，河南省市场监督管理局食品安全总监王建防带队到郑州市经开区调研食品生产企业食品安全管理工作。

河南省市场监督管理局食品生产处处长吴祖兴，郑州市市场监督管理局局长李建霞及该局食品安全总监王德贤、食品生产处副处长周芳，经开区食品药品监督管理局局长程红梅等一同调研。

调研组一行人等首先来到经开区中粮(郑州)粮油工业有限公司，详细听取了企业发展历程、食品安全主体责任落实情况、6S工作开展情况等内容的汇报，并针对企业如何开展风险把控进行座谈交流。座谈会后，调研组还查看了企业的制粉车间、挂面车间、原粮检验室、品质分析室以及研发中心。

据介绍，经开区食品药品监督管理局开展的 “ 6S ”活动进行情况是在郑州市市场监督管理局的统一布署实施的。“6S” 活动的对象是现场的“ 环境 ”，它对生产现场环境全局进行综合考虑，并制订切实可行的计划与措施，从而达到规范化管理，保障食品安全和生产安全的目标。 “6S”的具体内容是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)和安全(Safety)这6个词的缩写。因为这6个词的第一个字母都是“S”，所以简称为“6S”。

经开区食药监局在食品生产企业监管方面，按照日常监管全面覆盖、重点项目专项检查的方式开展。根据河南省、郑州市市场监督管理局工作要求，按照《食品生产经营风险分级管理办法(试行)》，从企业的静态因素和动态因素对食品生产企业的风险分级，结合辖区监管资源和水平，依据A级检查1-2次、B级检查2-3次、C级检查3-4次、D级检查4-5次，合理确定企业的年度监督检查频次，确定重点产品、重点区域，实现科学监管。

随后，调研组先后来到郑州百事饮料有限公司、郑州森普食品有限公司，深入企业生产车间及产品检验室，了解企业生产、质检、仓储、销售等情况。重点调研了企业采购贮存、生产加工、消毒保洁、环境卫生、从业人员应知应会等情况。

王建防对经开区食品生产企业食品安全管理情况表示肯定。同时指出，食品生产企业要加强食品安全自检自查，全面落实食品安全主体责任，坚守食品安全底线;要坚持标准化生产、全环节追溯的质量把控，同时加快“6S”标准化管理建设，努力把企业做大做强;企业要加强全体从业人员教育培训，严格把控产品加工、包装、存储及检验检测等关键风险点，将食品安全隐患消除在萌芽状态。监管部门要牢记使命，认真履职尽责，与企业同心协力解决生产经营中遇到的困难，共同守护人民群众舌尖上安全。

本刊记者在这里看到，食品生产企业的基本义务是生产安全的食品。保证食品安全，需要食品生产企业对食品生产过程提出控制要求，并有效实施，保证所生产的食品符合食品安全标准，从而保证食品安全。在食品生产企业的食品生产过程环节中应当加强对原料、生产关键环节、检验、运输及交付的控制，加上“6S”管理的导入，让人民群众买得放心、用得放心、吃得放心，来体现和满足人民日益增长的美好生活需要，彰显新时代做好市场监管工作的根本着眼点，河南郑州做的更好!