食品生产防控管 整顿提升在规范

一一郑州市二七区市场监管局

聚力推进食品生产企业大整顿大提升“6S”标准化管理

赵正银 本刊记者柴占阳

进一步搞好食品生产企业的 “6S”标准化管理工作，是河南省郑州市近期在全市辖区推进的以食品安全管理大整顿大提升百日行动的重要工作。

7月11日，郑州市二七区市场监管理局在辖区河南华中食品有限公司组织召开了聚力推进食品生产企业大整顿大提升 “6S” 标准化管理暨落实“主体责任” 推进会。

二七区食品生产企业、食品生产加工小作坊负责人、质量管理人员、以及所在辖区市场监管所所长等160余人参加了现场观摩和培训。

会议首先对郑州饮光食品有限公司、河南华中食品有限公司 “6S” 标准化管理建设情况进行了现场观摩，并在河南华中公司召开了“大整顿大提升 “6S”标准化管理”的再动员、再培训、再提高工作会。

会议传达了二七区食品安全大整顿大提升百日行动方案。到场指导的郑州市市场监管局相关领导参加会议并强调，为了让人民群众吃得健康，食品生产企业、食品生产加工小作坊一定要做好“四个必须”。

一是必须做到思想认识的再提高。这次“6S”管理专项行动，是郑州市市场监管系统的统一部署，是以食品安全为中心、有明确核心目标的现场管理，是全市食品生产、餐饮、流通的统一要求，不是食品生产的单一行业，而是整个食品生产经营的全部行业。这是大的形势、大的趋势，必须要坚决、认真、彻底、高标准地完成这项任务。

二是必须做到环境卫生的再整治。卫生环境是否干净、物品设备放置是否有序、标志宣传是否明晰到位、员工行为是否参与有素，可视化管理是否明显有效，是衡量“6S”标准化管理是否落实到位的“一眼工程”，也是“大整顿大提升“6S”标准化管理”最基本的体现。一定要做到宣传人人皆知、标线合理清晰、生产场所清洁、人物运行有序，功能区划分合理。

三是必须做到重点部位的再加强。在这次大整顿大提升专项行动中，要突出整顿的重点、难点和薄弱点，查漏补缺、克服困难，坚持标本兼治的原则，彻底消除食品安全隐患。每一家生产企业、每一家小作坊，不论规模大小都是一个标准;每一个行业、每一个产品，不论难易程度都是一个标准，必须不折不扣地落实和完成，以崭新的面貌迎接第十一届全国少数民族体育运动会的召开。

四是必须做到员工素养的再提升。员工来公司之前，所从事的工作不同、受到的教育不同、个人的认知习惯不同，来到厂里之后，要有专项技术、厂规厂纪、安全知识等方面的培训。全面推行“6S”标准化管理，其核心就是保障食品安全和生产安全。所以要把这次的 “6S” 标准化管理形成一种制度来抓，通过经常的教育培训，通过不间断的检查完善，持续保持和坚持以食品安全为核心的整理、整顿、清扫、清洁工作，经过长期的培养，使每一位员工都要具备整理、整顿、清扫、清洁的素养和习惯，都要具备以厂为家、自觉负责的素养和习惯，都要具备遵规守纪、积极向上的素养和习惯，只有这样公司的产品效益、品牌效应、企业文化和整体形象才能逐步发展和提升。

最后，对有关“6S”标准化管理的实际操作技术要求，相关技术专业人员进行了PPT实例讲解。经过详细讲解再一次提高了与会人员对“6S管理”的认识，有效解决了部分企业不懂不会不知道从何处落实的问题。通过观摩培训，达到了预期的目的。