化学技术在食品安全检测中的有效应用

2019-10-31 13:51:07 来源：食品安全导刊

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　　化学技术在食品安全检测中的有效应用

　　摘要：随着当下我国社会经济的飞速发展，人民生活水平也在不断提升，在这样的大环境下人们对食品安全也越来越重视。本文主要以当下中国食品安全现状研究为前提，对化学技术在食品安全检测中的应用途径和方法进行了分析和介绍，希望能为中国以后的相关工作贡献一份力量。

　　关键词：化学技术；食品安全检测；应用；分析

　　改革开放以来，在我国社会经济发展的大环境下，人们生活水平有了飞速的发展，与此同时人们对食品安全的问题也越来越关心，随着近几年食品安全问题的不断曝出，该问题已经成为当下社会的一个主要话题。因此在当下工作中通过科学有效的方法保证食品安全已经成为政府和人们最为关注的大事。

　　我国食品安全的现状

　　从当下我国的食品安全现状来分析，从前几年三鹿奶粉三聚氰胺的问题，到地沟油问题，再到近几年的蜡皮水果，许多人对当下的食品已经产生了信任危机，随着越来越多的食品开始爆发安全问题，人们对当下食物中的激素、农药已经见怪不怪，这样的情况影响的不仅仅是民众的身体健康，还有中国的经济，试问在人人自危的情况下，谁敢消费？店家的生意又有何保障？因此当下建立完善的食品安全检测系统是非常必要的[1]。

　　食品安全检测中的化学技术应用

　　光谱检测法。光谱检测法在当下的食品安全检测工作中占据非常重要的地位，因为其应用范围广泛，且对环境的要求较低，因此当下有很多检测工作都是依赖光谱检测法实现的。光谱检测法主要分为三种，即荧光分析法、近红外光谱分析法和等离子发射光谱分析法。

　　在当下检测工作中应用最为广泛的就是荧光分析。因为主要是根据食品样本中的荧光物质含量以及其淬灭的状态对其进行衡量，因此整体而言该方法不论是灵敏度还是检出限的表现都是非常好的，当下主要是用该方法对食品中的有害物质进行检测。而近红外光谱技术的操作过程都要简单和快速得多，在当下的食品检测工作中主要将其利用在液体食品和饮料的检测工作中。与以上两种方法不同的是，等离子发射光谱技术主要是对食品中的元素进行检测，其准确度比较高，当下主要利用该方法对食品中的元素和营养成分进行检测[2]。

　　色谱检测法。当下的色谱检测法应用最广泛的有两种，即气相色谱法和高分离度液相色谱法。这两种方法的分析原理相似，但有着不同的应用。比如说气相色谱法主要是针对当下的农业生产过程对食品留下的农药残留及其他有害物质进行检测，以保证食品的安全性；而后者主要是针对当下的酒类和糖类的成分进行检测。

　　生物技术。生物技术在当下的食品检测工作发挥着非常重要的作用，且随着近几年中国科学技术的进步，生物技术在食品检测中的应用范围也在不断扩大。像当下最经常应用到的就是免疫技术、DNA探针技术和3PCR技术。因为在食品的生产和存储过程中，会出现因为操作不当或者存储方法不当导致食品出现毒素的问题，那么利用免疫技术就可以及时对食品中含有的毒素进行检测，避免人们因为食用了含有毒素的食品影响身体的健康。3PCR技术也被称为聚合酶链式反应，因为其检测的难度比较大，因此对工作人员的检测技术要求比较高，属于正在发展的食品检测技术。

　　以上三种检测技术在当下的工作中已经有非常广泛的应用，且随着社会的发展和化学技术的进步，食品检测技术的准确性和应用范围也在不断发展。在以后的工作中要高度重视食品安全问题，用先进的化学技术为我国人民身体健康构筑其一道技术之墙。

　　参考文献：

　　[1]张艳钗.化学技术在食品安全检测中的应用[J].食品安全导刊,2018,(15):62,64.

　　[2]邱媛婧.浅谈化学技术在食品安全检测中的有效运用[J].当代化工研究,2018,(3):56-57.

　　赵玉琴乌苏市质量与计量检测所