对我国食品安全追溯系统中防伪技术的一点探讨

2020-03-04 18:34:39 来源：食品安全导刊

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对我国食品安全追溯系统中防伪技术的一点探讨

　　
　　食品安全是一门新兴的跨学科的重要领域，面对各种恶性事件，专门探讨如何保障食品卫生与食用安全便成为重中之重。为了降低食品带来的疾病隐患，防止食物中毒产生，将食品安全中的防伪技术进行研究探讨来排除对消费者生命健康的风险，是食品安全的核心。
　　
　　我国食品安全的定义及现状
　　
　　食品安全的定义。食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，一定保证人类的生存和健康。食品安全又分为食品数量安全、食品质量安全以及食品可持续安全。食品安全既要满足一个国家民族生存所必需的产量，也要在卫生和营养方面做到无污染、无添加，更要做到在获取食物的同时注重生态环境的保护和资源利用的合理性。
　　
　　我国食品安全现状。根据资料调查显示，我国的食品安全在生产营销等方面都存在着许多问题。首先，在食品生产阶段便有许多无良商家非法经营，法律意识淡薄，在卫生方面的问题更是严重，给食品安全带来非常大的困扰。其次，食品加工时所带来的污染，对江河、湖泊甚至地下淡水资源都有危害，这些危害又会反馈在食品原料中。
　　
　　我国食品安全问题存在的原因。中国是一个人数过于庞大的国家，上至国家在食品安全的监管上并没有设立严格统一的管理机构，法律上也存在着缺陷，导致在市场上流通着质量低劣的货物，管理起来也是不易的，让不法分子有机可乘。下至生产者、经营者和消费者，在建立食品安全意识上还没有做到位，有的人见有利可图，贪小便宜，便丢失了心里的道德底线。而消费者也不知道用法律来保护自己的合法权益，这在一定程度上其实是包庇了这种违法行为。食品安全带来的危害是不容小觑的，它不仅严重威胁了我国国民的身体健康，还引发了社会恐慌，这是一个国际上都面临的问题，任何一个食品安全事件都极容易演变成大的悲剧，让人们对食品安全存在着莫大的顾虑。
　　
　　如何运用食品安全防伪技术
　　
　　防伪技术的筛查。防伪技术就是为了不让假冒伪劣产品混入寻常百姓家而做的技术手段。现在国家在防伪技术上还不是十分成熟的，普遍运用的还是以纸为基础的防伪标志，在商品的商标、标识或者包装上粘贴防伪标志，还有新兴起的电子防伪码，信息化的时代电子防伪码确实更加方便可靠些。将防伪技术与追溯系统紧密地结合在一起，既可以用简单的操作就实现防伪查询，也不会在制作成本上有过大的耗费。
　　
　　防伪技术的普及。食品安全不光靠政府的监管，也需要消费者的配合，对于违法行为一定要做到零容忍。如今“质量安全”的字样已经不再被作为防伪标志了，而是用“生产许可”来代替，绿色食品和保健品都有自己独特的标志，这些标志都是权威机构审核的，具有法律效力。由于群众在防伪技术上的意识短浅，对许多的标志都不是很清楚，所以在追溯系统与防伪技术结合的同时也要大力宣传防伪的重要性，加大对生产者道德教育的力度。
　　
　　当今社会，防伪技术作为市场经济的产物，要做到覆盖全国的监管体系，便要建立完善防伪技术在追溯系统中的体系。经济在发展，科技也在进步，现在我国在产品的追溯系统还处于萌芽阶段，很多技术还需要进行不断的研究，所以，在我国溯源技术和防伪技术的探讨应当是永不止步的。
　　
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