香蕉国内外评价标准对比及市场现状分析

2020-04-27 15:47:42 来源：食品安全导刊

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香蕉国内外评价标准对比及市场现状分析

　　我国香蕉产地主要分布在南亚热带地区，产区具备生产良好品质香蕉的自然优势，但是国产香蕉在市场上竞争力却难以与进口蕉相比。面对不断变化的国际关系，为了更好地发挥我国香蕉的生产优势和提高我国香蕉产业的竞争力，研究分析国内外香蕉评价标准具有重要意义。

　　本文通过梳理中国与国际食品法典、菲律宾及美国香蕉评价标准，进行对比分析，提出完善中国香蕉评价标准的方向和建议；并结合近几年我国香蕉进口量的变化以及国内香蕉市场的价格浮动，分析我国香蕉市场受进口蕉的影响趋势，以更好应对进口蕉对我国香蕉市场所带来的冲击。

　　国内外香蕉评价标准

　　国际食品法典委员会（CAC）以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨，制定的食品法典成为唯一的国际参考标准；我国的进口香蕉主要来自菲律宾和南美等地，虽然近几年我国从菲律宾进口的香蕉受多方面因素影响，比重逐年减少，但菲律宾仍位居香蕉进口国家榜首；另外，美国作为国产香蕉出口的国家之一，近来与我国贸易关系日益紧张。选择国际、菲律宾和美国的香蕉评价标准作为参考对象具有典型的代表意义。

　　国际上2005年开始实行由食品法典委员会颁布的《CODEX STAN 205-1997》；我国1989年实行由国家技术监督局颁布的《香蕉 GB9827-1988》；菲律宾2008年开始实行有产品标准局颁布的《PNS/BAFPS64-2008》；美国2004年实行由农业部颁布的《Bananas Market Inspection Instructions》。

　　国内外香蕉质量等级划分标度。国际、中国和菲律宾香蕉评价标准主要内容相似，都作了质量等级划分，均为三级；美国虽未对香蕉进行等级划分，但制定了对香蕉市场具有指导意义的标准。

　　国内外香蕉品质指标对比。香蕉质量等级划分主要分为品质指标和重量指标,品质指标是对香蕉进行质量等级划分最主要的依据，是香蕉外观、规格及口感的综合体现，表1是各标准对于优等香蕉品质指标要求的对比。

　　通过表1中对比内容可知各香蕉品质分级标准方面的差异。各标准在整体品质指标上，中国标准的规定较具体，对香蕉不合格数作了百分比规定，而国际和菲律宾标准则只是进行笼统的描述。对于外部指标，中国没有对表皮缺陷进行定量规定，而国际和菲律宾规定了具体的面积或百分比；中国标准规定了果轴和果柄的规格和具体的颜色，而其他两个标准只是规定了尺寸。对于内部标准，所有标准的成熟度均要求香蕉处于成熟期；另外，中国对各个等级饱满度都作了统一规定。

　　美国香蕉评价标准。美国虽未制定香蕉等级划分的标准，但通常从尺寸、瘀伤、变色、成熟度、饱满度等方面检查和认证香蕉。其中，标准将尺寸分为小、中等、大三等级并规定对应长度，在成熟度标准中对具体颜色进行了描述，以及在表皮缺陷的种类和饱满度上作了具体的表述。

　　结合上述一系列对比，可以看出，中国对香蕉评价标准的描述更加具体，内容也较为全面；菲律宾标准的框架是对国际标准的借鉴、调整和补充，具有很高的相似性；美国香蕉评价标准比较贴合市场，总体来说，各香蕉评价标准存在较大的一致性。

　　近三年我国香蕉进口量

　　据海关的数据统计，香蕉是中国近几年的第一大进口水果品种，也是近几年来引起贸易摩擦最多、影响最大的农产品之一。本文统计的香蕉数据实为海关编码08039000目所列商品的数据，不包括少量的芭蕉。

　　2017-2019年香蕉进口量从整体来看是呈波动式上升，每年增长幅度较为接近；另外，进口蕉全年平均价格及涨幅均逐年增长。中国—东盟自由贸易区的建立和我国“一带一路”战略的实施，国际贸易中香蕉评价标准在非关税壁垒的重要性日渐凸显，这在一定程度上影响了我国香蕉产业的竞争力。

　　国内市场不同品种香蕉价格

　　国内外香蕉评价标准不同致使香蕉品质存在差异而价格不同，此次选取北京新发地市场为代表，统计并分析了2018-2019年国产香蕉与菲律宾香蕉的价格。

　　整体来看，近两年菲律宾香蕉与国产香蕉价格趋势基本相同，且菲律宾香蕉平均价格高于国产香蕉。同年相比，香蕉价格受春节等节假日、香蕉产区寒冷等因素的影响在1月至2月走低；3月至5月海南产区香蕉开始上市，香蕉品质好，价格呈上升趋势；5月至9月因为天气转暖致使香蕉产量增加，价格较为平稳，且相对较低，贮存、运输更加便利，另外，这一时期应季水果较多，消费者选择也较多；9月至12月价格基本均呈下降趋势，而2018年国产香蕉价格突然上涨，主要是受主产地受恶劣天气的影响。

　　国产香蕉与进口蕉价格受气候、季节等影响因素较大，且在不同年的相同月份基本呈现出相似的的趋势，香蕉进口量与价格、需求量之间存在一定关系，应总结归纳出规律，以更好应对香蕉市场的变化，及时调整生产及运输等环节，更好发挥出我国香蕉产业的优势。

　　结论与建议

　　本文通过对比不同国家和地区的香蕉评价标准，可以看出中国对香蕉质量等级划分的描述较为详细，但相比于其他标准，我国在基本要求、容许量等方面有所欠缺，存在一定的差距，另外标准的标龄过老，应对如今香蕉市场发展适用性较弱；近几年，香蕉进口量一直呈上升趋势，且进口蕉价格一直稳居国产香蕉之上，我国香蕉进口量与出口量之间的贸易逆差逐年增加，我国香蕉行业处于弱势。

　　因此，为提升国产香蕉品质与产业竞争力，迫切需要补充和完善我国香蕉评价标准。建议标准制定者与香蕉产业从业者联合，并结合香蕉产业现状，共同对现有香蕉评价标准进行修订与补充，增加标准的系统性、实用性，更加精准化适用于市场，能够迎合国际香蕉市场的要求，将更好应对进口蕉对我国市场所带来的冲击，从而提高香蕉行业的经济和社会效益，这对我国香蕉行业具有重要的指导意义。

　　杨晨冉刘婕琼曲艺汪建明* 天津科技大学食品科学与工程学院

　　周蕾* 北京市朝阳区食品药品安全监控中心