《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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食品添加剂对食品的利弊

2020-08-26 12:08:40 来源: 食品安全导刊

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  食品添加剂对食品的利弊
  
  目前,食品加工领域内广泛应用食品添加剂。通过食品添加剂的规范使用,能够促使食品的稳定性、质量等得到提高,加快我国食品工业的发展步伐。但部分企业出于利益考量,没有规范使用食品添加剂,影响到食品安全和质量。因此,相关部门需发挥监管职能,保障食品质量安全。
  
  近些年来,食品安全问题层出不穷,引发了全社会对食品添加剂的关注。通过深入分析食品添加剂的利弊,能够帮助人们更加全面地看待食品添加剂。
  
  食品添加剂对食品的利
  
  促进食品工业现代化发展。通过食品添加剂的合理应用,可以促使食品加工操作的机械化、自动化得到实现,加快我国食品工业现代化发展步伐。例如,豆制品生产过程中,会有大量气泡产生,而通过消泡剂的应用,可以促使泡沫得到有效消除,顺利实施生产活动。此外,为避免细菌的产生,也需要将不同类型的防腐剂添加于食品当中。
  
  改善食品感官特征。食品品质涵盖了色、香、味等诸多内容,经过加工、储存之后,会在一定程度上改变食品的颜色、口感和气味等,降低食品品质。而通过食品添加剂的应用,如着色剂、食用香料等,可以促使食品感官性状得到改善。
  
  提高食品营养价值。食品加工过程中,难免会损失部分营养成分。如部分食品具有较高的油脂,受空气等因素的影响,氧化变质问题容易出现,这样就需要将抗氧化剂等添加进来,促使食品的保质期得到延长。再如,加工果蔬产品时,容易流失掉一部分的水溶性维生素。针对这种情况,可以将食品营养强化剂等添加进来,这样食品的营养价值就可以得到保障。
  
  食品添加剂对食品的弊
  
  部分企业不能够严格遵循相关的使用原则和规范应用食品添加剂,导致出现了诸多的食品安全事故,影响到人们的身体健康。
  
  使用非法添加物。部分企业为最大程度扩大经济效益,将一些非法添加物应用于食品生产过程中,威胁到食品的质量安全。如前些年所出现的“红心鸡蛋”“毒大米”等现象,主要原因就在于生产企业使用了一些非法添加物,包括苏丹红、塑化剂等。
  
  使用量超过相关标准。为保证食品质量安全,国家对食品添加剂的使用量进行了严格限制。但一些企业缺乏较强的责任意识和法律意识,过量使用食品添加剂,威胁到人体安全。以某地假羊肉卷为例,添加了过量的亚硝酸钠,导致食用人群出现了不同程度的头晕、恶心等症状。
  
  食品添加剂质量不过关。部分企业为降低成本,食品添加剂生产过程中采用一些劣质原料,不仅食品添加剂的功能得不到发挥,还会有一些重金属等有害物质存在,对消费者身体健康造成严重损害。此外,部分企业没有充分关注食品添加剂的保质期,使用了一些过期食品添加剂,也影响到食品安全。
  
  强化食品添加剂监管的策略
  
  加强宣传和教育。近些年来,我国出现了较多的中小型食品加工企业,部分从业人员不能够正确认识和使用食品添加剂。因此,相关部门需通过多种载体的应用,大力宣传食品添加剂方面的知识和法规,引导企业、生产人员正确认识和使用食品添加剂。
  
  严厉惩处违法行为。相关部门需通过科技手段的应用,严格监督、管理食品添加剂。依据法律规定,严厉处罚滥用食品添加剂等违法行为,重点监控那些容易出现问题的食品领域。要将食品添加剂专项整治活动定期开展下去,有效警示不同规模的食品生产企业。
  
  综上所述,食品添加剂使用的规范性和科学性,关系到食品的质量和安全。相关部门需充分发挥自身宣传、监管职能,帮助人民群众、企业等正确看待和使用食品添加剂,降低食品安全问题的发生率。
  
  念占权  王霞
  
  云南省曲靖市陆良县市场监督管理局
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