探究食品检测实验室的 质量控制策略与管理对策

　　

　　作为食品在市场中正常流通的前提条件，食品检测环节的重要性毋庸置疑，与人民的生命健康安全有着极为紧密的联系。食品检测由于其特殊性使得其必须有对应的检测实验室用以展开需求的一系列检测活动。正因如此，食品检测实验室的质量控制就成为了决定食品检测准确性与专业性的重要基础，因此应联系实际环境条件制定强化质量控制与管理效果的方案，为我国的食品安全提供有效保障。

　　

　　食品检测实验室建设与管理现状

　　

　　检测人员队伍建设存在着诸多不足之处。多数食品检测实验室在队伍建设方面存在着一定的认识误区，其仅仅强调人才的重要性与引进过程的持续完善，而对现有检测人员“置之不理”，致使这一部分人员的技能知识培训长期处于缺失状态。再加上现有检测人员不具备完善的检测意识，知识体系亟待提升，最终导致实验室检测要求与检测人员的能力存在着诸多的不相符之处。

　　

　　仪器设备缺乏必要的维护保养。现阶段的食品检测实验室中的仪器设备均较为先进，无论是成本还是维护均需要大量的资金支持。但由于部分实验室中的先进仪器使用频率较低，在长期缺乏必要维护与保养的情况下使得这一部分的设备老化速度提升，整体维修成本也有了明显增长，不利于实验室的稳定运营。

　　

　　过程管理缺失使得检验过程控制效果无法得到保障。由于食品检测的特殊性，使得其涉及到的检测过程较多，例如样品搜集保存、校验以及流转等，过程需要多类型的管理与控制方案的支持，无论是哪一个环节，控制不严的情况下极容易影响到检验的工作效果。因此，对检验实验室的全运营过程进行全面控制具有极为重要的现实意义，但现实却是我国食品实验室在这一方面做得并不到位，致使最终的检测质量受到严重的不良影响。

　　

　　实验室条件落后。社会经济的发展与进步，使得人民生活水平相较以往有明显提升，这使得人们对于食品安全这一内容的的重视程度也在不断提升，国家对此也加大了对食品检测设备的资源投入。但实际情况却是现如今的部分是实验室自身实验条件与新式食品检测设备的使用要求并不相符，其中包含了气路、电路以及通风设施等多诸多设备。食品检测实验室对于环境条件的要求极高，在无法满足实验条件的情况下食品检测工作的展开将受到极大的不良影响。

　　

　　强化食品检测实验室质量控制与管理的几个对策

　　

　　样品抽取与制备。该过程是食品检测的第一个环节，做好这一工作是强化质量控制与提升管理效果的重要基础，具有极为关键的现实意义。因此在针对样品进行抽取时，取样时应从具有代表属性的样品部位处做取样处理，且应在保证数量的前提下对样品进行清洁，为检测数据准确性的提升奠定基础。另外应实时观察样品在检测过程中的微生物变化情况与对应的理化指标，且为避免出现二次污染更需要提前做好样品检测前的防护工作。

　　

　　保证样品均匀性是对样品制备的基本要求，因此应在对食品进行检测前根据食品的具体类型将食品归到不同的状态范围，以方便选择合适的检测方法，简单来说就是液态与固态。而若是食品为固体，那么首先应对其进行粉碎处理才能进行取样；而若食品为液体，那么应在检测前摇匀，部分可溶固形物除了需要摇匀还应根据实际要求使用干滤纸进行过滤。不同的食品检测项目有着不同的科学检测方法，应根据所选择样品的类型明确其检测需求，以保证数据所获得数据的准确性。

　　

　　保证仪器与试剂选择的合理性。选择的仪器与试剂是否具有合理性决定着最终的检测数据应用价值，部分检测仪器具有自我校验的功能，但对于其他类型的仪器为保证其使用效果必须进行提前校验以满足对检测结果的具体要求。不同类型的仪器由于其自身功能不同使得其性能维护也同样存在着诸多不同之处，以使用性能为例，若为蒸馏设备，就应采取合适手段以保证其气密性。再加上检测仪器对数据精密度具有极高的要求，这使得在实际使用过程中必须进行定期检测以保证问题定位与解决的及时性。除此之外还应明确直接参与到检测过程中化学反应的试剂类型，由于试剂的特殊性使得最终的检测结果与其存在着紧密联系，因此确保实际质量与应用合理性同样极为关键。

　　

　　保证检验方法应用的科学性。由于不同类型的食品检测过程对应着不同检测方法，部分食品在标准范围内同样存在着多类型的检测手段，作为检测人员应联系实际的环境条件以保证检测方法应用的科学性与合理性，综合分析样品性质、成分含量等因素。通常情况下，检测食品所选择应用的方式主要包括化学分析、仲裁以及火焰法等，需要以检测食品的不同之处作为选择检测方法的重要依据。

　　

　　强化检测队伍建设。作为检测工作主体，检测人员是否具有足够的专业水平决定着最终检测结果的准确性，因此作为实验室管理人员必须提高对检测人员专业水平的重视以满足实际的检测需求。受人为不良因素的影响极易使得食品检测结果产生误差，包括过失误差与偶然误差两种，检测结果准确性也将会受到严重影响。因此，应针对现阶段我国检测队伍中存在的不足之处，强化队伍建设，以定期培训的方式提升人员整体水平，完善体系以满足持续变化的检测需求，为保证后续食品检测质量与效果提供完备条件。

　　

　　实验室环境的改善。以食品检测机构资质认定文件中的内容为依据，为满足提出的机构质量要求必须对现有的食品检测实验室的环境条件予以改善，其中主要包括检验方法、档案管理、样品管理以及仪器设备有效维护保养等。另外对于实验室来说，还应联系过往经验完善环境控制流程，强调环境实时监控的重要意义并记录与之相关的各类数据，继而降低交叉感染现象的发生风险，且应对每一处检测位置坐隔离处理。

　　

　　加大仪器设备管理力度。实验仪器设备的管理关键在于是否具备完善的管理规章制度，作为检测人员应明确设备管理事项，并推行专人专机负责制度，以保证设备的日常维护管理效果。设备管理工作需要被归入到岗位职责范围内，且应做好设备的日常维护工作，为提升设备精度与应用可靠性提供完备条件。只有这样才能最大限度地将维修费用缩减，缩短其老化速度，为实验室整体经济效益的提升奠定基础。而为保证设备利用合理性，应明确其与实验室各结构之间的关系，例如各类管道的布置等，以避免出现剧烈变化的温湿度对最终检测结果所产生的不良影响。不仅如此，在实际的设备使用环节更应严格遵循使用说明书，以最大限度地将其对结果带来的影响缩减。作为实验室的管理人员也应具备足够的管理意识，联系实际条件制定与之相匹配的防火、防水方案，从而延长设备的使用寿命，缩减实验室的运营成本。

　　

　　综上所述，食品检测工作在人们的日常生活中扮演着极为重要的角色，与社会经济的发展速度与人们的生命健康安全均存在着紧密联系。因此，应明确食品检测行业的重要应用价值，构建全新的质量控制与管理体系，为保证食品安全奠定坚实的基础。

　　

　　李会影

　　

　　辽宁省铁岭市昌图县市场监管服务中心