探析食品检测行业的质量管理现状与发展方向

2021-03-24 09:42:14 来源：食品安全导刊

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　　探析食品检测行业的质量管理现状与发展方向

　　近年来，愈发严峻的食品安全问题对食品检测作业提出了较高要求，要切实推动食品检测行业的规范化发展，还需对其质量管理工作予以重点关注。本文以食品检测的质量管理为探讨主题，针对当前其发展现状，分析其存在的主要问题。从优化采样与检测方式、借助信息化技术开展质量管理以及科学管控检测流程等三方面阐述高质量发展食品检测质量管理工作的有效策略。

　　在整个食品检测行业中，质量管理属于重点内容与核心环节之一，涉及到治理源头与事后检验等，还包括返工修改等一系列内容。要进一步提高食品检测的质量管理水平，还需有效结合对事前、事中以及事后的科学把控。随着科技的不断发展，食品检测也迎来了改进与创新的良好契机，逐步提升整个行业质量管理的实施水平。

　　食品检测行业质量管理现状

　　食品检测质量管理现状

　　近些年，频繁发生的食品质量安全事件受到人们的广泛关注，也对食品检测行业的技术发展与质量管理等提出更高要求，许多地区针对性地增设了质量监督部门以及各级检疫站等，意在加强食品检测力度，提升质量管理水平。但通过分析与观察当前食品检测的实际需求可以发现，现有的质检方式与管理手段等依然存在较多不足。在建设与发展食品检测实验室的过程中，重点完善了其硬件设备资源，提高了规模体量等，也针对现有的技术工作人员，提升其理论知识等文化水平等。在信息化的时代背景下，网络技术、计算机等科学技术也被逐步应用到了食品检测作业中，实验室内部硬件建设愈发完善，全面普及了对信息管理系统的构建与应用。在食品质量管理方面，国家有关部门出台了关于市场准入的标准要求，以期达到规范化食品检测与质量管理等工作内容的效果，并为其提供可靠的参考依据。越来越多的食品企业逐渐提高了对食品质检的重视，其针对食品的加工与生产的整个过程，构建用于专项检测的实验室，不仅得到了权威机构的合格认证，还为食品安全提供了重要保障。

　　食品检测质量管理问题

　　在食品检测行业的发展进程中，虽然已经获得了许多成果与发展成效，但依然存在较多的显著性问题。以质量管理工作为例，其不足之处主要体现在以下几方面：

　　（1）样品的采集方式较单一。当前，大部分食品检测机构正逐步扩大自身的发展规模，提供的检测服务亦是面向广泛的、不同类型的客户对象。在食品质检等各项业务的实际开展过程中，若是缺乏与客户之间的有效互动，未能针对具体要求以及细节问题等作出细致沟通，便无法结合实际情况与相应问题等采取针对性的检测技术等，采样方式的科学性与有效性大大降低，如若一贯沿用传统的技术形式与采样手段，必然会直接影响到食品采样作业的实效性。除此以外，在理解采样标准与抽样检测方法方面，不同的检测人员实际操作水准存在一定差异，不规范地填写食品抽样记录，也会对整体检测工作与质量管理等带来负面影响。受到内外部环境等各种因素的影响，抽样工作的效率越来越低，耗费的时间更多，直接影响到食品抽样检测工作的经济收益。与此同时，重复性的抽检工作也造成了严重的资源浪费。

　　（2）信息化建设较为落后，技术更新速度慢。尽管当前许多食品检测实验室已经逐步加快了对现代化检测设备与技术手段的应用，但先进的信息化管理手段仍未实现广泛落实，许多食品检测机构忽视了在技术更新方面的投入，切实影响着食品检测结果的精准性。

　　食品检测行业质量管理发展方向

　　优化采样与检测方式

　　要进一步推进食品采样技术与检测方式的专业化、规范化发展，食品检测行业应充分认识到优化采样与检测手段的重要性，全面改进现有的采样与检测工序，有效提升食品质量检测结果的精准度。在采集相应的食品样品时，应该针对质量检测的具体要求，充分考量到样品所在产地、抽检地点以及生产季节等实际情况，改进并优化针对性的采样与抽检方案。

　　与此同时，在实际采样作业中，还需站在整体把控的角度上，统筹性地考虑经济性、工作效率以及质量管理问题等，在条件适宜的基础上，可以获得稳定性更高的检测结果，或是更为理想与准确的数据结果等，检测次数也会相对减少。如若未能获得稳定的检测结果，亦或是质量上存在问题，应将采样与检测的次数适当增加，优化技术与设备资源的利用与配置等，一方面全面提高食品的采样与检测质量，另一方面最大化减少样品的采集与检测实践次数，降低成本支出。在优化并改进现有的食品检测技术时，除了对先进技术资源的灵活运用，还需完善规范化操作标准，定期维护各类检测设备，重视日常保养作业的有序落实，避免因技术问题或设备问题等影响检测结果的准确性。

　　食品检测方式的创新发展离不开技术创新的支持，除了积极引入现代化的技术手段与硬件资源，还应实时关注前沿技术的发展动态，逐步完善现有的设施建设，提高食品采样、质量检测与质量管理方面的实践水平。

　　借助信息化技术开展质量管理

　　当前，大部分食品检测机构均采用并实行一站式的服务模式，这不仅是食品检测行业的一种新型经营管理思想，也是未来的重要发展趋势。

　　在信息技术的支持下，许多食品检测机构正在全面化地完善并升级信息管理系统，并规范化设计管理系统中的各个操作流程。在信息化技术深入发展的环境下，食品检测行业应在质量管理工作中逐步融入对科学技术的有效运用，将信息管理系统等先进技术的性能优势全面发挥出来，重视复合型人才的培养与选拔，确保其能够在日常的管理工作中对IT技术与各种检测技术等予以有效运用，在短时间内，逐步提升质量管理的信息化水平，全面掌握一体化食品检测作业的整个流程，提高信息化技术的应用实效。除此以外，在检测服务方面，也应提升技术水准，借助于移动网络技术的交流途径，实现与服务对象的紧密沟通，全面了解并把握客户在食品检测方面的具体要求，或是在网络上构建系统化的信息互动平台，通过手机或电脑等提供完善的服务，打造高质量的互动交流渠道。在开展食品采样、质量管理等工作时，也可以引入二维码等标识方式，提高质量检测与管理的针对性与准确性。

　　对检测流程予以科学管控

　　在食品检测质量管理工作中，科学管控各项检测流程也是重点内容之一，其主要涉及到两个基本原则，一是危害分析，二是关键控制点。在对各项检测工序予以有效管控时，需要全面调整质量监管的侧重点，若是一些检测环节较为重要，应该予以实时的监管与跟踪控制。例如，在抽取食品样品、保管样品等工作过程中，需尤为注重质量管理工作是否得以有效落实。除此以外，在选择检测技术、明确检测方法时，也应该结合实际需求予以严格监督，最大程度上降低食品检测工作的偶然性与随意性。提高质量管理系统流程构建的合理化水平，保证检测结果的精准性与可靠性。

　　食品检测与民生产业建设息息相关，在推动食品检测行业现代化发展的进程中，应深入研究当前食品检测作业的落实情况与主要问题，积极寻求针对性的应对策略与解决办法，深化食品检测质量管理的高效发展，为技术与管理方法的创新指明正确的发展方向。

　　刘诗梦周海容

　　铁岭市检验检测认证服务中心