食品安全风险监测中的质量管理工作思路探索

于 瑶

（祁连山国家公园青海服务保障中心，青海西宁 810001）

摘 要：随着生活水平的日益升高，人们对食品的质量要求越来越高。作为我国食品安全风险监测中的重要环节，食品的质量管理发挥着重要的作用，但当前我国食品安全风险监测中的质量管理工作仍存在很多问题，不利于我国食品安全。本文简要分析了我国食品安全管理现状，并提出了食品安全风险监测中的质量管理工作的对策。

关键词：食品安全风险监测；质量管理；对策

在我国经济快速增长的背景下，食品安全管理逐渐成为我国食品行业发展中的重点环节，不仅能够使我国食品行业发展顺应时代发展，而且可以推动我国食品行业的健康持续发展。从我国食品质量管理现状看，存在的问题较多，制约了食品行业的发展。在这种情况下，相关工作人员应当加大对食品安全管理的重视，针对当前阻碍其发展的因素，采取有效的完善措施，全面建设食品安全管理体系。

1 我国食品安全管理现状

在我国社会的不断进步以及人们收入逐渐提升的大环境中，人们的食品要求不再是温饱，对食品的需求达到了更高的层次，更注重的是食品的质量。在这种情况下，食品质量安全管理也成为了当前社会面临的主要问题。食品安全风险监测中的食品安全质量管理成本非常高，若需要对食品进行全面的质量检测，会增加食品的生产成本，导致相应的食品厂商不能获预期的收益，引导及规范相关食品生产加工企业对产品质量进行可行性监测逐渐成为食品企业生存和发展的重要环节。现阶段，管理作为规范食品安全的手段和途径，加强食品质量管理工作进行有序、高效地运行，是我国食品行业发展的重点[1]。

2 食品安全风险监测中的质量管理工作的对策

2.1 加强检测质量管理体系建设

（1）加强检测质量管理体系建设是现阶段提升我国食品安全风险监测中的质量管理工作效果的重要方式。在实际的工作过程中，应当确定各个区域不同等级的食品监管部门及疾控中心部门的质量管理职责。在食品监管部门的带领下，更加深入、透彻地落实食品安全相关的政策及规定，对食品质量工作进行全面的统筹指导。每年由省级的食品安全监管部门按照本省实际的食品质量安全制定相应的省内食品质量管理实施方案，同时，将方案下发至下属地市的食品监管部门。

（2）加强质量管理队伍培训。具体可以定时安排相关的负责人员进行技术培训，进一步提高食品质量管理负责人才队伍专业水平。在具体的培训过程中，主要应用的是理论与实践相结合的方法，提升食品质量检测队伍质量[2]。

（3）以“请上来”及“走下去”相结合的方式，提升食品安全风险监测质量。组织各个地市的卫健委负责人以及相关疾控中心的负责人，开展相应的现场汇报，直接在现场对其进行详细的点评，同时对其发言内容进行相应提问，在这种现场直接提问、直接进行有针对性回答的情况下，有效创建省、地市间的有效的交流平台，切实做到将相关技术手段“请上来”。“走下去”是应用地毯式督导方式对各个检测机构内部的全部检测环节进行督导检查，不仅能够解决基层食品安全风险监测工作中产生的问题，还达到了提高基层监测工作质量的目标[3]。

（4）采用日常监督与督导检查进一步结合的方式，通过相应的通报机制，通过短期内的电话查询及长期的随机检查，对地市出现的应急情况进行全面的监督指导，全面督导必须要保证至少一年开展一次[4]。

2.2 组织实施检测机构实验室质控考核

积极组织食品安全风险监测机构的考核，应当积极参加国家组织的风险监测指控考核，选取省内比较先进的、检测能力比较强的机构参加，并在参与的过程中积极与其他的检测机构进行充分的信息交流沟通。同时，可以组织全省进行“盲样考核”。在实际的考核的过程中应当注意，提供相应的标准溶液，实现物质标准的统一，避免由于标准品不同而产生的结果差异。若在考核过后，不能够完全符合标准的机构，应当给予相应的时间进行完善，并向其提供补考机会，若经过补考后，仍不能达到标准，应当责令其提交实验室整改报告。在报告当中，应当体现出此次检测没有符合标准的主要原因，并指定相应的方法以及对策进行纠正，为日后的检测提供相应的保证[5]。

对第三方检测机构实施质量控制，对于经济相对落后的地区而言，单纯依靠机构自身的力量并不能有效完成全部监测项目的检测任务，在实际的检测过程中，可以适当选取第三方机构进行检测。选取第三方机构时应当按照质量管理要求，在实际的校测过程中，应当对其提出适当要求：①积极参加质量管理以及相应的理化技术培训；②参与相关的国家风险评估中心及省级检测机构组织的实验室之间的比较；③以一定时间为周期，对第三方机构的资质条件以及相应的检测能力进行相应的确认。详细、全面的监督整个检测过程。与此同时，第三方检测机构应当具有监测项目的资质，保证在一定时间限制内，按照要求完成相应的检测任务。通过这样的方式提升我国食品安全风险检测的效率，进而完善我国食品质量管理[6]。

3 结语

质量管理是当前我国人民生活水平整体呈上升趋势的情况下食品安全风险检测过程中的重点工作环节，只有进一步提升我国相关机构的食品风险检测效率，才能真正实现高效的食品安全质量管理。为人们提供安全、高质量的食品，为我国的卫生健康安全提供相应的保证。就目前我国食品安全管理现状而言，其风险检测过程还存在很多问题，严重影响着质量管理效果，可以通过开展检测机构间的交叉测试、组织实施检测机构实验室质控考核及加强检测质量管理体系建设，保障我国食品质量安全。

参考文献

[1]张誉,宋阳,周玉锦,等.2015—2019年四川省食品安全风险监测人员配置情况调查[J].职业卫生与病伤,2021,

36(1):51-55.

[2]张小鸿,袁平,刘雪杰,等.福建省疾控系统2016—2018年食品安全风险监测人员情况分析[J].海峡预防医学杂志,2020,26(5):2-3.

[3]刘克斌.2016—2018年河东区食品安全风险监测工作的实践探索[J].河南预防医学杂志,2020,31(6):492-494.

[4]丁小磊.江苏省疾控机构食品安全技术资源和能力分析及质量控制研究[J].江苏卫生事业管理,2020,31(1):128-130.

[5]胡豫杰,刘畅,徐进,等.2017年我国沙门菌定性检验及血清学分型质量控制考核结果研判[J].中国食品卫生杂志,2018,30(6):615-621.

[6]张春玲,孙艳芳,孙海会,等.2015—2016年黑龙江省食品安全风险监测质量管理工作的实践[J].中国初级卫生保健,2018,32(3):81-82.