《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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食品添加剂在食品生产中出现的问题探讨

2021-11-29 13:59:40 来源: 食品安全导刊

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食品添加剂在食品生产中出现的问题探讨
和琎文
(甘肃海慧安全科技有限公司,甘肃庆阳 745000)
摘 要:本文对食品添加剂在食品生产中出现的问题进行了研究,分析了食品添加剂安全使用的重要性,以及食品添加剂在食品生产中易出现的问题,并针对此问题提出有效的控制措施,旨在提高食品添加剂的合理应用管理,降低食品安全问题的发生概率。
关键词:食品添加剂;食品生产;问题
 
食品添加剂是一种能够改变食物色香味品质的材料,同时还能达到食物防腐和加工的目的,从而有效提高食品的外观和风味。但是,食品添加剂在食品生产中存在一些问题,会给食品安全带来影响[1]。基于此,本文对食品添加剂在食品生产中出现的问题进行研究,旨在为食品安全提供参考,积极推动食品安全的发展,降低添加剂给食品安全带来的影响。
1 食品添加剂安全使用的重要性研究
食品添加剂的应用可以有效地提高食品的保质期,同时,还能让食物的整体风味有明显的改善,促使食物更加符合人们对食物的基本需求。食品生产过程中,食品添加剂的应用十分普遍,食品添加剂的应用能够在一定程度上改善食物存在的缺陷,比如保质期短等,从而全面提升食品的存储能力。另外,食品添加剂的应用,可以在一定程度上,改善食品的口感,比如,在一些颗粒或粉末状的食物加工中,为确保食物能够符合人们的基本需求,将食品添加剂加入其中,能达到防止固结,确保食物松散的作用,降低食物腐坏的周期。除此之外,为了保证食物的品质,还可以增加食品添加剂,例如发酵食品的生产过程中,会产生大量的气泡,这些气泡会给食品加工带来难度,甚至影响食品的加工效率。所以要选择相应的方法,实现对泡沫的处理,避免泡沫影响生产。通过降低豆浆的表面张力,能有效地改善豆浆的表现张力,进而保证食品的服务能力[2]。
总而言之,食品添加剂在实际的应用中,可以有效提高食品的特性,提高食品的防腐蚀能力,增强食品的服务能力。
总之,每种食品添加剂都具有独特作用,因此,需在食品生产中,注意食品添加剂的使用,降低食品添加剂的超标问题,从而提高食物的服务性能,确保食物的安全系数。但是,食品添加剂在实际的使用中,容易出现各种问题,这些问题会给食物的质量带来影响,不利于食品的安全。所以食品生产中,需要做好对食品添加剂的控制,避免添加剂超标,给人体带来影响,提高食品的安全系数[3]。
2 食品添加剂在食品生产中容易出现的问题
食品添加剂在食品生产中,极其容易出现问题,而食品添加剂的使用,可能会威胁食用人员的安全,相关人员需要做好食品生产的控制,降低食品添加剂对食物的
影响。
2.1 违规使用食品添加剂
并不是所有的食品添加剂都可以在食物中使用,存在部分食品添加剂不符合相关规范,这样的食品添加剂不能作用于食品当中,如果食品中添加了违规的防腐剂,就会给食物本身带来影响,从而干扰食品的安全系数。同时,有关部门要求食品生产企业,要将食品的添加剂成分标识到食物的外包装上,确保消费者能够知道自己买的食品中,存在何种添加剂,保证消费者的知情权。但是,违规食品添加剂的使用会影响食品的安全系数,同时还会影响消费者的健康。所以食品生产过程中必须注意对添加剂的控制,避免违规添加剂被使用[4]。
2.2 食品添加剂的错误使用
食品添加剂的错误使用是食品生产中较为常见的现象,因为食品添加剂确实会给食品的安全性质带来影响,提高食品的抗腐坏能力,但是,不可否认的是,部分食品添加剂对人的身体是有害的,所以在食品生产过程中,要注意食品添加剂的控制。在我国,存在部分食品添加剂是不符合人体安全需求的,所以国家也出台了相应的法律规范,避免这些非正规食品添加剂的使用。但是确实存在一些黑心商户,他们使用非正规的食品添加剂,如此一来,不仅会给区域经济带来影响,甚至还会影响施工的安全系数。例如,三聚氰胺事件,就是在奶粉中添加了三聚氰胺等不正规的添加剂,从而影响了食品的安全系数,婴幼儿食用后,出现大脑袋的问题,影响孩子的健康。
2.3 食品添加剂的超量使用
食品添加剂在实际的使用中,要注意对使用量的控制,如果使用量超标,就会影响食品的安全。比如,为了保证食品的货架期,某生产企业,在食品中添加了大量的食品添加剂,严重超出食品安全标准,导致食品本身存在安全隐患,不仅使口感发生了变化,甚至不能保证食品的安全。
3 食品添加剂在食品生产中出现问题的解决办法
由于食品添加剂问题的发生概率相对较大,不仅会影响食品的安全,还能给人体带来不良的影响,所以相关部门要保证食品的安全系数。
3.1 完善食品添加剂的监督机制
为降低食品添加剂的不合理使用现象,保证食品的安全系数,国家有关部门要对食品生产企业做好监督和管理,保证食品添加剂的使用符合相关规范,从而保障食品添加剂的使用安全。例如,政府出台的添加剂检测制度对企业的食品进行抽样检测,保证食品添加剂的使用量符合标准,降低食品添加剂的不合理使用风险。同时,合理的管理和监督食品生产过程,能有效提高食品的安全系数,降低食品安全隐患。
3.2 提高食品安全的培训管理工作
部分小作坊在食品生产中,由于小作坊本身对食品添加剂的认识不够,导致部分添加剂使用超标。所以针对这种情况,相关部门与符合生产条件的作坊沟通,制定相应的培训目标,改善生产商对添加剂的认识,从而减少添加剂的使用量,降低食品安全隐患。相关部门需对食品生产企业进行食品添加剂的定期培训,促使食品生产企业了解各类食品添加剂的特点及其缺点,合理使用食品添加剂,降低因食品添加剂带来的安全风险。
3.3 普及食品安全知识,提高食品安全意识
为降低食品安全风险,相关部门需要不断向消费者普及食品安全的相关知识,包括食品添加剂的使用情况和使用指标。消费者如果在购买食品时,发现食品中的添加剂超标后,要拒绝购买,从而杜绝食品添加剂的超标,提高食品的安全系数。另外,加强企业的食品安全培训,使其意识到食品安全的重要性,进而在食品生产中,能够控制添加剂的使用量,降低安全隐患。
3.4 制定标准,加强食品安全检测
为了提高食品的安全系数,相关部门需要加强对食品的安全管理,制定相关制度规范,对食品添加剂进行控制。例如,氯化镁是一种常用的凝固剂,它可以保障豆制品的顺利生产,在实际使用中,其添加比例一般为0.2%。另外,酸类凝固剂,同样是一类凝固剂,如柠檬酸、醋酸、乳酸等,这些食品添加剂影响着食品的味道和形态。为了保证这些添加剂的合理应用,有关部门需做好食品安全检测工作,及时发现食品中存在的问题,降低安全隐患[5]。
4 结语
本文对食品添加剂在食品生产中出现的问题进行了探究,研究了食品添加剂安全使用的意义,以及针食品添加剂在食品生产中出现的问题,并针对这些问题,提出相应的改进措施,旨在提高食品添加剂的监督和管理水平,降低由食品添加剂带来的食品安全隐患,保证食品安全,提高人们的生活水平。
参考文献
[1]钟晨滑.我国食品添加剂生产、监管及应用中存在的问题及分析[J].现代食品,2020(1):15-17.
[2]刘向华.食品添加剂在肉制品加工中的应用[J].健康养生,2019(6):251.
[3]吴慧.浅谈食品添加剂及其对食品安全的影响[J].应用化工,2006(8):632-633.
[4]吴慧.探讨食品添加剂对食品安全的影响[J].现代食品,2019(12):142-144.
[5]万敏.食品添加剂与食品安全问题的思考[J].食品界,2019(2):45.
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