杨兴林1，张乐锐2，洪冬琴3

(1.海口市龙华区疾病预防控制中心 中心办公室，海南海口 570201;
2.海南省疾病预防控制中心 食品安全风险评估监测所，海南海口 570203;
3.海口市龙华区疾病预防控制中心 公共卫生科，海南海口 570201)

摘　要：本文主要以学生食品安全及预防食物中毒对策为重点进行阐述，分析了学校附近食品安全无法得到保障、学生自身食品安全意识不足等影响小学生食品安全的因素。同时，从大力宣传食品安全知识，吸引学生注意、增强学生食品安全行为，做好食品安全管理工作、强化学生对食品安全重视，规避食品中毒几个方面深入探讨培养小学生食品安全意识、预防食品中毒的相关对策，继而强化学生对食品安全的关注度，从根源上落实学生食品安全工作。

关键词：小学生;食品安全;预防中毒;意识培养;相关对策

随着我国人们生活质量的日益提高，食品种类与数量也在不断地增加，食品安全问题的频繁产生严重影响了小学生的健康成长。不法商家以得到更多利润为目的擅自运用低劣食品材料，生产不达标的食品，甚至运用多种手段把产品推销给学生。大多数小学生由于缺乏甄别食品安全性的意识和能力，总是被色彩鲜艳的食品所吸引，可能面临着食物中毒的威胁，甚至危及生命。基于此，本文通过分析小学生食品安全意识的培养策略，以期能够促使学生自觉预防食物中毒。

1　影响小学生食品安全的因素

目前我国仍然面临着严峻的食品安全管理问题。小学生是相对特殊的一类群体，正处于身体成长的重点阶段，食品是否安全将会在很大程度上影响着学生的健康成长。培养小学生食品安全意识，使他们在挑选食品期间合理判断，控制食品中毒事件的出现，增加小学生身体素质[1]。对学生食品安全产生的影响因素主要是两个层面，即外在因素与内在因素。

1.1　学校附近食品安全无法得到保障

(1)商店食品不达标。针对商店食品不达标的情况，涉及过期食品和三无食品与仿冒食品。若食品过期，危害最小的变化便是不存在以往的味道与口感，深入变化会出现致病细菌，甚至生成亚硝胺等相关对身体有害的物质。学生食用变质食品会增加其中毒与感染病菌的可能性。

(2)无证小吃摊的存在。学校周边会有小摊贩，大多数的摊贩是没有办理许可证的。小吃摊存在于路边，不管是马路扬尘还是汽车尾气，均会对食品安全性带来影响。一般而言小吃摊的设施是比较简陋的，夏季冷藏设施准备得不够充分、冬季保暖设施准备得不够充分、接触现金的手直接给学生拿食品等，这些因素均使食品安全性达不到食品卫生安全标准[2]。此外，小吃摊采用的原材料安全性也是不能被充分保障的，如用来油炸食品的食用油过度重复使用不更换。因此小吃摊是食品安全质量降低的重要因素。

(3)食品经营者对食品安全认知匮乏。一些商店的经营者为了得到利润，在食品批发过程可能做出购买三无食品的行为，他们仅关注如何吸引学生注意力，不会考虑这些食品对学生身体成长产生的负面伤害。因此，为妥善处理影响学生食品安全的因素，政府部门应对违法者进行严格处理，让违法者意识到遵守食品安全法的必要性，也可利用网络媒体，监督小学生食品的安全性，处理小学生食品安全

隐患[3]。

1.2　学生自身的食品安全意识不足。

(1)学生缺乏食品安全知识。一般而言，相较于农村小学生，城市中的小学生拥有更高的食品安全意识和更多的食品安全知识，但均普遍存在食品安全知识应进一步扩展的问题。一些家长引导孩子科学挑选食品，但食品餐具的消毒和食品制作等知识，都是学生难以理解的，因此学校要加大力度关注学生对食品安全知识掌握。

(2)小学生缺少对食品安全的关注度。食品中毒事件是经常出现的，但小学生群体的认知能力不够高，难以对广告推广内容进行真假判断。学生运动量比较大、能量消耗多，总是无法抵抗美食诱惑[4]。可以经常见到的是，较多小学生在放学之后走向小吃摊，食用垃圾食品，即便部分学生了解到垃圾食品是有害于健康的，可他们不能控制内心的想法，还是食用了不健康的食品。

2　培养小学生食品安全意识，预防食品中毒的相关对策

2.1　大力宣传食品安全知识，吸引学生注意

小学生的饮食行为，存在显著可塑性，小学学校要大力宣传食品安全知识，端正学生饮食态度、规范学生饮食行为，保障学生饮食足够卫生。

(1)在课程教学中渗透食品安全知识。学校应该计划性地设置健康类课程，教师综合掌握食品安全的基础知识，围绕各个年级学生的成长特点和认知能力，系统化给学生介绍食品安全判断、食物保存、食物中毒情况的要点，循序渐进吸引学生注意力。同时借助多样化的教学资源，打造真实化的学习情境，关联家庭力量与社会力量开展食品知识教育工作。此外，在其他课程中渗透食品安全教育，如美术课程教学中组织学生绘制和食品标识存在关联作品，使学生掌握更多的食品安全知识[5]。以原有教学内容为基础渗透食品安全知识，打破课程教学的乏味感，让学生对食品安全产生更多的

兴趣。

(2)借助漫画或者教育片宣传食品安全知识。学校应该按照板报或者漫画的形式强化学生对食品安全认知，或者组织学生参与情景剧使其意识到食品安全的重要性。这样不仅可以激发学生兴趣，还能有效完成食品安全教育工作。部分学校采取封闭化的管理方式，教师可通过播放教育片的方式，阐述食品中毒案例，加深学生对食品安全知识的

掌握。

(3)课外学习中巩固知识。为实现食品安全知识宣传与推广，教师可鼓励学生利用课外时间上网收集和食品安全相关的信息资料，在课堂上分享给其他学生，这样不仅可以促进师生之间的交流，还可以延伸学生知识面，增强小学生判断食品安全的能力，避免出现小学生食品中毒事件。

2.2　增强学生食品安全行为，做好食品安全管理工作

由于小学生年龄较小，尚未形成健康的生活习惯，也没有养成健康生活的思想观念，容易受到外在环境干扰，因此小学教师应针对性增强学生食品安全行为，从多个维度上落实食品安全管理工作。绝大多数学生不吃早餐，习惯吃垃圾食品，食品安全行为较随意[6]。为纠正小学生错误的饮食行为，学校在培养学生健康食品安全行为期间，可通过开设主题活动，即食品安全周，围绕某个主题开展交流活动，包含不吃早餐的危害或者保存食物的正确方法，逐步纠正学生不科学的思想行为;还可以引进游戏活动，比赛评判“谁是食品安全小达人”，让学生在参与活动之后形成健康生活的思维认知，规范学生食品安全行为，举办食品安全监督活动，纠正学生不良饮食习惯，端正对食品安全的认知，有效培养小学生食品安全判断能力。此外，部分学生没有吃早餐的习惯，父母要求孩子去校园的过程中自主解决早餐问题，导致孩子随意购买零食[7]。因此教师应该和父母沟通，采取家校合作的方式尽可能培养学生健康饮食习惯，科学管理好自己孩子的零花钱，对食品的安全性进行合理判断，使小学生远离垃圾食品。小学生自身的消费者权益受到侵害时，学校要充当学生的后盾，及时有效和家长沟通处理食品安全问题，保证小学生身心健康

成长。

2.3　强化学生对食品安全重视，规避食品中毒

为强化学生对重视食品安全的重视，生活中父母应该逐步分析食品安全对健康生长的好处，改变学生的生活态度，从而起到规避食品中毒的作用[8]。不管是哪一种家庭教育方式，都需要长时间的培养学生食品安全意识和判断食品安全的能力，把食品安全理念渗透在小学生生活的每一个角落中，确保小学生食品安全引导工作可充分落实。

3　结语

小学生作为国家的未来与希望，正处于长身体的黄金时期，学校和家长以及社会组织机构均需要注重学生食品安全。本文通过分析影响小学生食品安全的因素，提出了行之有效的措施以增强小学生食品安全意识与行为，如大力宣传食品安全知识，吸引学生注意、增强学生食品安全行为，做好食品安全管理工作、强化学生对食品安全重视，规避食品中毒结果等，从而让小学生学会自觉筛选安全的食品，抵制不良食品诱惑，在日常生活中能够时刻观察、严谨用餐，防止出现错误食用变质食物，侵害到身体健康的情况。

参考文献

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[3]陈世伟,陈家旭.《食品安全法》实施前后全国学生食物中毒流行特征比较分析[J].河南预防医学杂志,2019,30(9):662-665.

[4]安然.国务院教育督导办发布预警严防严管严控校园食品安全风险[J].中国食品,2020(14):157.

[5]李胜男,王明明,郭丽.高校食堂餐饮从业人员食品安全知识调查[J].现代食品,2021,27(1):157-160.

[6]王荣环,汪彩琴,刘玮,等.2016年甘肃省城镇居民食品安全知识知晓率调查分析[J].中国社会医学杂志,2019,36(1):64-68.

[7]黄友志,陈伟冰,康斌婷.一起由金黄色葡萄球菌引起两所学校食物中毒事件调查[J].海峡预防医学杂志,2020,26(2):63-65.

[8]宗雯琦,吴雨晨,戴月.2016—2018年江苏省学校食物中毒事件流行病学特征分析[J].食品安全质量检测学报,2020,11(2):655-659.