随着《舌尖上的中国》的热播，网友大赞中华饮食美味、质朴。与此同时，不少网友也对国内频发的食品安全问题感到愤怒，甚至将矛头直指食品添加剂，直言：现在的美食已经不再“质朴”，大都是被“添”出来的。然而，专家却认为，食品添加剂是现代食品加工中不可缺少的物质，规范使用不会产生食品安全问题，也不会对人体造成危害。

　　食品添加剂无处不在引市民担忧

　　阿拉伯胶、山梨糖醇、柠檬酸、巴西棕榈蜡、二氧化钛、菊粉……在一家大型超市，记者拿起一瓶木糖醇，标注的食品添加剂就已经超过10种，其中还细分为甜味剂、抗氧化剂、着色剂等多个方面。除此之外，记者连续查看牛奶、面包、饼干、火腿、雪糕等多种食品的配料表，食品添加剂都是必有的成分，数量上多则一二十种，少则两三种。

　　“习以为常了，基本没见过不加‘料’的东西。”对此，正在超市购物的谭先生“淡定”的说道。“这些添加剂毕竟是化学物质，吃多了肯定对身体不好。”此外，多数正在购物的市民都表示了类似的担心。

　　食品添加剂在替非法添加剂背“黑锅”

　　三聚氰胺、瘦肉精、明矾、苏丹红……采访中记者发现，许多市民都会将曾经引发食品安全问题的化学添加物当成是食品添加剂。不少市民认为，正是这些“食品添加剂”的滥用导致了国内食品安全问题频发。

　　“公众抵触食品添加剂，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。”佛山科学技术学院食品科学系主任、教授董华强认为，由于近年国内食品安全问题频发，公众很容易把诸如瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上。“并不是说添加到食品里的所有物质都叫食品添加剂。”董华强表示。

　　“没有食品添加剂就没有现代食品加工业，食品添加剂是合法的，世界上各个国家都允许在食物中添加食品添加剂，而且都有相关法律法规对添加种类和标准进行了规定。”董华强表示，食品添加剂是现代食品加工不可缺少的物质，但由于管理等方面的问题，存在着食品中滥用食品添加剂及滥用非法添加剂等问题，所以才引发了一系列的食品安全问题。

　　规范使用不会出现食品安全问题

　　“如果你真的关心自己的健康，不要再吃雪糕了。”近日，一段“抵制”雪糕的段子在网络上流传，抵制者声称雪糕里添加剂超过二十种，对身体健康有极大危害。作为现代食品加工中不可或缺的物质，食品添加剂真的会对我们的身体健康造成危害吗？

　　专家却认为，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，规范使用不仅不会危害我们健康，还可以使食品的口味更好。而目前，我国规定的食品添加剂有23个类别，涉及2000多个品种。

　　“食品添加剂目的是为了改变食品的感官品质和营养品质，本身并没有危害。”董华强举例说，维生素C也是一种食品添加剂，能够帮助提升食品营养，补充人体微量元素。另外，董华强认为，从大方向看，食品添加剂存在风险，但是如果控制得好，管理得好，是不会出现食品安全问题的。

　　教你认识几种添加剂

　　合成色素

　　在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大量应用。研究显示，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。为此，欧洲食品标准局要求食品制造商主动停用人造色素。但美国食品和药品管理局一直允许使用经过批准的人造色素。

　　阿斯巴甜

　　它被作为增甜剂广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、面包等孩子喜欢的食品上。它曾引发多种健康担忧，如导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力等。但目前大规模的研究还没有证实阿斯巴甜与上述疾病并没有直接联系。不过，对处于智力发展期的孩子来说，还是少食为好。

　　苯甲酸钠

　　英国食品专家认为，饮料同时含有苯甲酸钠与维生素C这两种成分，可能产生相互作用生成苯。苯是一种致癌物。但这种说法尚未得到化学专家们的一致认同。苯甲酸钠在人体内能自行代谢，通过日常小便无毒排出；其实人们每天通过呼吸而进入体内的苯比喝软饮料而摄入的苯要多，水果、蔬菜和奶制品中都含有少量的苯；吸烟、汽车尾气以及油漆、洗衣粉都含有苯。

　　亚硝酸钠

　　在肉类加工中被广泛使用，香肠、肉罐头等都含有这种添加剂。美国有一种理论认为摄入大量的亚硝酸钠会导致胃癌。在我国，亚硝酸钠的使用有严格要求，在肉制品中它的最大用量为每千克加0.15克，在香肠中允许加0.03克。只要不经常、大量地食用加工肉制品，就可减少亚硝酸钠的摄入量。