现 状

　　放心馒头：新增3个品牌

　　本市现有的五大放心食品系列工程之一的放心馒头工程，截至目前，利达放心馒头二期扩建工程已竣工投产，新建12条自动化生产线，实现日产200万个馒头的规模，并做到了食品安全“零”投诉。同时，扩大放心馒头销售规模，销售网点由原300多个增至800多个，利达放心馒头由日销售30万个增加到50多万个。各区县也积极推动放心馒头工程。津南区推出谷星食品加工厂生产的“粮贸牌”馒头；北辰区推出星河食品厂生产的“熹艺奇牌”馒头；武清区推出运河主食配送有限公司生产的“运河牌”馒头,这3个品牌的馒头在当地均有较大市场占有率。随着工程体系的完善，本市会将各区县的放心馒头纳入放心馒头工程中，逐步扩大放心馒头体系。

　　放心菜：已率先建成10万亩

　　放心菜基地工程，本市已率先建成10万亩，最近有10万吨放心蔬菜上市。本市还搭建和完善了放心菜基地信息管理平台，通过市-区县-乡镇-基地四级监管体系网络化建设，初步实现了对基地生产及销售的信息化管理。

　　放心猪肉：实时监控屠宰企业

　　截至目前，本市已基本完成屠宰监管技术建设，对22家定点屠宰企业安装了远程监控设备，实现了实时监控。本市还在众品、肉联厂等6家定点屠宰企业和华润、易买得、人人乐、家乐福4家超市的29个门店，开展猪肉流通追溯体系试点建设，形成“来源可追溯，去向可查证、责任可追究”的肉类蔬菜产品流通的“信息链”、“安全链”和“责任链”。此外，本市加大日常监管检查力度，每周对辖区生猪定点屠宰厂进行巡查。

　　放心奶：增加多项检验项目

　　截至目前，相关部门对全市17家乳制品生产企业产品全部进行抽查，合格率为100%。自放心奶工程建设启动以来，市质监局提高了检验标准，将汞、铬、氯霉素等国家食品安全标准中未明确规定的检测项目均纳入放心奶重点项目。其中，灭菌乳增加了4项检验项目，巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳各增加了3项检验项目。

　　此外，本市要求乳制品企业建立并遵守进货查验和出厂检验等制度，对检出问题的生鲜乳和原料乳粉，一律拒收；对成品批批进行出厂检验，不合格产品坚决不予出厂销售。

　　放心餐馆：笑脸标识全覆盖

　　截至目前，本市已开展两轮放心餐馆监督检查，公示笑脸标识实现100%全覆盖。第一季度，卫生监督机构对全市近1万余户餐馆进行首次放心餐馆量化监督检查，评出优秀餐馆778户；良好餐馆3717户；合格餐馆5958户。第二季度，卫生监督部门在首轮公示的基础上，对辖区内餐馆进行第二轮监督检查，经复查给予大笑标识的优秀餐馆846户；给予微笑标识的良好餐馆2501户；给予平脸标识的合格餐馆4891户，不合格餐馆457户。

　　规 划

　　通过民心工程的实施，本市的食品安全得到有效加强，未来本市的食品安全又将路向何方？未来5年，本市食品安全工作将更加关注老百姓常用的大宗食品，加强食品安全链全程监管，从而实现“让百姓吃得放心用得安心”的目标。为此，明年起，本市将全面实行食品安全“5210”工程，即“五大体系”、“两个平台”、“十大食品安全放心系列工程”。

　　五大体系

　　设食品安全四级预警信号

　　建立健全食品安全监管体系。强化食品安全三级网络监管，在全市16个区县均已建成食品安全三级监管网络的基础上，强化区县、乡镇街和村、社区食品安全协管员工作；强化食品安全“两小”监管，对“小作坊、小摊贩”实施备案登记，建立区县政府食品安全裁决机制；强化食品安全有奖举报机制，畅通食品安全投诉举报渠道。

　　建立食品安全风险监测体系。在市疾病预防控制中心建立以市食品安全风险监测评估中心为枢纽的风险评估网络，全市建成有害因素和异常健康事件660个监测点,形成反应灵敏、信息通畅的食源性疾病监测网络体系,食品安全风险评估专家委员对食品安全开展前瞻性风险评估。同时，建立食品安全主动监测系统，通过主动对本市各哨点医院和实验室监测异常聚集性食源性疾病调查，进行疾病暴发识别并及时判定；通过主动对部门食品安全检测信息的汇总分析，找出问题产品，及时作出整改及采取相应的应对措施。

　　建立食品安全检验检测体系。整体规划本市的食品安全检测实验室，3年内，建成6家市级综合性食品检验中心，主要承担参与食品安全标准的修订，食品安全风险分析和食品安全技术支持；建成15家市级专业性食品检验中心，主要承担全市食品安全普查、例行监测，专业性食品检验检测技术的研发和标准制修订；建成16家区县级食品检验机构，主要承担对本区域食品安全各环节的日常检测和快速定性工作及突发食品安全事故和隐患作出初期甄别。

　　建立食品安全督导评估体系，将食品安全工作纳入对区县政府政绩考核体系中。

　　建立食品安全应急管理体系。组建食品安全事故应急专家库，提升快速反应能力。建立本市食品安全预警信号机制，将食品安全事故分为红、橙、黄、蓝四个等级，在发生食品安全事故时及时向社会发布。

　　两个平台

　　建食品安全信息平台体系

　　搭建食品安全信息平台。本市计划用3-4年时间，建立起“三大门户”、“六大应用”、“三大支撑”的食品安全信息平台体系，实现“来源可追溯，去向可查询、责任可追究”，全面、全程、可追溯监管，并为市政府决策提供技术支撑。同时，搭建食品安全宣传教育平台，将食品安全宣传纳入公益性宣传范围，构建食品安全宣传教育平台。

　　十大放心食品系列工程

　　增食用油、豆制品、面粉、肉鸡和食品示范店

　　新增加的五大放心食品系列工程包括：放心食品示范店，根据标准在全市范围内开展放心食品示范店的遴选，有效提高食品安全示范店的水平；放心食用油，通过加强食用油原料的检验检测，建立食用油追溯制度，确保本市食用油安全；放心豆制品，通过规模化、标准化、机器化、规范化生产经营，以确保本市豆制品安全；放心面粉，通过扶持和培育本市面粉龙头企业，扩大生产经营范围，满足百姓需求；放心肉鸡，通过加强对本市范围内的肉鸡生产基地的源头监管，保证全市肉鸡食品安全。