在近期举行的国际起泡酒研讨会上，葡萄栽培专家Richard Smart博士表示，全球变暖将“颠覆起泡酒的世界”，北半球的生产方式将逐渐向南半球靠拢。

“目前为止，起泡酒生产一直是旧世界的特长。但随着气候变化，北半球将变得比南半球还要热。而起泡酒是笼中的金丝雀，对于气候变化非常敏感。”Richard 说，“如果你在考虑在哪里投资生产起泡酒，哪里的气候能够在未来30-40年内保持稳定，那么你应该首先考虑南半球。”

Richard 引用达尔文的话说，能够生存下去的不是那些最强或最聪明的生产商，而是那些适应能力最强的人。他说：“传统产区需要考虑是调整他们的葡萄酒风格，还是拒绝承认他们的葡萄酒已经发生了改变。在不久的将来，香槟区也许已经不能出产全球最独特的起泡酒了。50年后，也许丹麦或者英国才是最好的香槟产区。”