《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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中国食品将进入结构调整期

2014-11-12 09:44:13 来源: 信息时报

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  最近一段时间以来,普通的大众食品发展态势良好,牛奶、豆奶、大米、果蔬、方便食品等纷纷推出高端系列产品,以谋求新的利润增长点。对此,有业界专家认为最大的冲击将来自进口食品。

  奶制品:豆奶也走高端路线

  维他奶近期宣布推出高端豆奶“奕活”系列新品,售价比其普通产品贵一倍以上,从而拉开了维他奶集团结合市场需求发力高端豆奶市场的序幕。

  与国外相比,目前国内植物蛋白饮料产品仍处于发展初期,品类少,口味单一,预计以营养健康著称的植物蛋白类饮品的市场空间会越来越大。

  维他奶此次推出贵价产品的卖点是更加营养的配比,但有业内人士认为,高端牛奶可以奶源、牧场、蛋白质含量等作为营销手段,但豆奶原本一直是低价饮品,维他奶此番的概念营销,尚不知是否能达到预期效果。

  在常温奶方面,目前国产乳业三巨头都聚焦高端产品,高端品牌以蒙牛特仑苏和伊利金典为领头羊,光明乳业(600597,股吧)则有旗下的高端常温酸奶莫斯利安。

  然而,目前部分进口常温奶的价格只是稍高于特仑苏等品牌,再加上进口奶源的形象,更易受消费者追捧。据统计,目前进口常温奶品牌在国内有150个左右,估计仍有不少品牌将陆续进入中国。乳业专家王丁棉认为,进口常温奶从2008年的大约2000吨上升到去年的19.5万吨,今年或将突破30万吨,未来势必对本土常温奶高端品牌带来较大冲击。

  农产品:果蔬大米等品牌化

  记者走访广州市内各大超市发现,目前,蔬菜、大米、水果等农产品(000061,股吧)不少已品牌化,有机大米、无添加剂面粉等更是备受消费者青睐,果蔬、大米等逐渐步入高端化。

  近年来,褚橙、柳桃、潘苹果等纷纷推出,田园牧歌、田鲜蔬菜、壹号厨房等蔬菜品牌也纷纷涌现,它们的共同点是,均宣称种植基地来自完全无污染地区,多为进口优良品种,种植过程中严格控制使用化肥,采摘、冷藏、储运、加工、包装都有标准的作业流程。

  据了解,这些品牌的门店主要以入驻消费水平较高的小区为主,菜价多为20多元一斤,并实行会员制,且销售模式也不再局限于传统模式,接受消费者网络、微信、电话下单,店周围三公里一小时内配送。一位在某知名高端蔬菜企业的管理人员对记者表示,蔬菜瓜果的高端市场需求大是趋势,高端产品相对来说利润高,企业也愿意做。

  由于当前食品安全问题频出,加上消费者对于食品口感、安全、绿色要求的逐步加强,对高端粮油产品的确也有很大的需求。有超市导购员告诉记者,即使这些粮油产品价格比传统产品高出20%~30%,销量却更好。

  中国食品商务研究院研究员朱丹蓬认为,农产品品牌化是发展大趋势,目前中国农产品品牌化呈哑铃型即两头尖状态,种植者与二批商、中间商与经销商之间的环节还没有打通,还未实现全产业链,未来该运营模式将继续探索和发展,以适应需求。

  方便食品:向高端化发展

  今年,方便面巨头,康师傅、统一先后推出旗下高端品牌—爱鲜大餐及革面,均以大片肉为卖点,售价在5元多以上,比普通方便面高出3元多。AC尼尔森数据显示,风靡中国20多年的方便食品之王方便面已进入下滑通道,增速放缓,2013年,方便面市场销售额较2012年同期仅增长2.6%,销售量则较2012年同期衰退1.3%。2014年上半年方便面市场销售额衰退1.9%,销售量较去年同期衰退5.9%。中国在全球方便面的份额从三年前的45%下降到现在的42%。

  而另一方便食品速冻食品却迎来黄金时期,集体走向高端化。近年来,冷冻食品呈现出直线向上的发展势头,去年行业增速达18%以上,成为中国食品工业成长的重要支柱。最近,思念食品推出高端的“金牌牛魔王”6种口味系列水饺,三全食品(002216,股吧)已推出三全私厨手工水饺,加上湾仔码头早就定位为中高端水饺路线,至此,速冻水饺三巨头步入高端时代(详见10月29日D07报道)。

  专家观点

  食品行业将迎来产业结构提升期

  接受采访的消费者认为,生活必需品高端化能带来安全感,但对如何挑选却并不了解,多认为贵的就是好的。对此,朱丹蓬认为,消费者有健康意识,但并不知道从产地、成分表、工艺等方面去鉴别产品,仅从价格上区分。有效的方式应是国家先出台标准,企业按照标准生产产品,这样才能较好地规范市场。

  朱丹蓬日前接受记者采访时表示,当前形势下,高端饮食、高端白酒及滋补品等已逐步向平民化靠拢,而作为生活必需品的食品行业,由于消费者安全意识和健康意识提升,食品安全问题也对产业提出更高要求,迎来了产业结构的提升期。

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