随着生活水平的提高，人们抛去之前的袋装奶转而选择了鲜奶。正因为如此，在鞍山市“鲜奶吧”如雨后春笋般遍地开花。“鲜奶吧”给市民带来方便的同时，这种从牧场“一步”到餐桌的饮品，喝进肚真能放心吗?

　　近年来，国家加强了对奶源和大型企业的监控，但是‘奶吧’的经营模式完全游离在乳制品监管的制度体系之外，亟须填补这一盲区。

　　――鞍山市畜牧兽医局畜产品安全处负责人

　　市场现状

　　鞍山已有60多家“奶吧”

　　前不久，市民高女士走进位于高新区的一家“鲜奶吧”，“听说这家的鲜奶没有任何添加剂，更有营养。 ”

　　走进去后，高女士要了一杯半斤装的鲜牛奶，只见店员从柜台下面拿出一个盛满牛奶的器皿，然后将奶倒入一个透明瓶子里。虽然鲜奶喝到嘴里味道不错，但高女士有些担心，“这奶是新鲜的吗?这器皿干净吗? ”

　　据了解，鞍山“鲜奶吧”的设备主要来自山东。记者联系到山东潍坊某奶加工设备销售公司，该公司孙经理介绍，目前鞍山大约有30家单位正在使用他们的设备，主要经营“鲜奶吧”、蛋糕店、饮品店等。而且只要花几万元购买了设备，就可以加盟“鲜奶吧”。

　　鞍山市畜牧兽医局今年上半年一项调查显示，全市已有60多家“奶吧”。但这其中有部分“鲜奶吧”无照经营，有照的也是以“冷饮店”或“饮品店”的名义办理，经营范围与乳品加工明显不符。

　　走访奶吧

　　“鲜奶吧”内设有杀菌机

　　近日，记者走访了市区5家“鲜奶吧”，走访中很多“鲜奶吧”经营者都表示，他们的原料奶都来自本市周边牧场，当日送来现场加工，能让消费者喝到原汁原味的新鲜牛奶;这种从牧场到餐桌的直销模式，去除了许多中间环节，产品更加安全可靠。

　　在高新区一家“鲜奶吧”，记者发现该家店使用的主要设备是巴氏杀菌机、消毒柜、冰箱展柜和酸奶发酵机。店主表示，店内主要经营酸奶、布丁、奶昔等饮品，但主打的还是鲜奶。每天店里将买来的鲜牛奶先在巴氏杀菌机里杀菌，然后倒入器皿中放进冷藏柜，“冬天属于淡季，每天大约先做20-30斤，不够再做。 ”该店主说。

　　随后，记者又走访了辽宁科技大学附近一家“鲜奶吧”，鲜奶的制作流程也是如此。这家店的负责人指着店内的消毒柜说，“瓶子都是在这里消毒的。 ”当被问到回收来的瓶子将如何清理时，店主表示会“严格清理”，但具体流程没有细说。

　　鲜奶是从哪里购进的?

　　“鲜奶吧”主打鲜奶，那么奶源是哪里?高新区一家连锁“鲜奶吧”的店员表示，他家的鲜奶都是从海城一家正规奶牛场购进的，每天都会有人开车到奶牛场取货。

　　辽宁科技大学附近一家鲜奶吧的店主表示，他家的奶源都是每天有人给送货，“一次送来20-30斤，不够的话打电话再送。 ”该店主说，“奶都是养牛场的，肯定新鲜。 ”

　　走访农户

　　养牛散户无“初检报告”

　　除了一些大规模养牛场为“鲜奶吧”提供鲜牛奶外，还有一些鲜奶来自于散养牛农户家。

　　近日，记者向羊草庄村一个养牛农户打听，她表示自己家的牛奶已经订出去了，“有住户要，也有‘鲜奶吧’要。 ”该农户说，她是按4元一斤批发销售的。在该农户家的牛棚中，记者看到了取奶设备和盛装器皿，但没看到有任何遮盖。

　　离该农户家不远处还有一个养牛户，据附近村民称该家能有10多头牛。记者从门外望去，院外的狗和牛呆在一起，牛棚的内外还能看到生活垃圾。当记者问及牛奶是否有“初检报告”时，该农户表示“不了解”。

　　随后，记者联系到一家有20多头奶牛的养牛场。养牛场负责人表示，他每天往市区5家“鲜奶吧”送奶。当被问及有无鲜奶的质量检验证明时，他表示牛奶肯定新鲜，但“初检报告”没听过。

　　孟先生曾经在海城经营一家奶牛场，他表示，除了大规模的养牛场生产加工正规外，还有一些是“散户”往外销售，这些散户的鲜奶价格能稍微便宜些，但基本做不到每批次奶都出具“初检报告”。

　　医生有话

　　不新鲜牛奶会滋生细菌

　　鞍山市双山医院急诊室主任徐振羽表示，牛奶不新鲜会导致蛋白质变质变性，人喝后会给胃肠道带来一定影响，一般会出现腹泻的情况。

　　除此之外，牛奶属于细菌培养基，不新鲜的牛奶还会导致细菌的滋长。本报特别报道组文

　　新闻链接

　　我国设立乳制品安全检测“三道关”

　　为保证乳制品安全，我国设立了安全检测“三道关”。生鲜乳在采集时，都要对每批次进行5个指标的初步检测，并出具“初检报告”;乳品企业在收购原料奶时，还要进行批批检测，指标多达二三十个;乳品企业的最终产品在出厂前，也要接受厂家的自检和管理部门的抽检。

　　我国多市已出台“鲜奶吧”管理规定

　　“鲜奶吧”属新兴行业，从山东省兴起。 2014年，威海市出台了《鲜奶吧管理暂行规定》，规范“鲜奶吧”的发证和日常监管。济南市也出台了《济南市鲜奶吧食品安全监督管理暂行规定》。淄博市则出台了《淄博市鲜奶吧管理办法(暂行)》。

　　原标题：鞍山：“鲜奶吧”遍地开花奶源让人放心吗?

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