陈维杰副局长在开班仪式上强调，开展本期培训班是落实《食品安全法》和《海南省农村集体聚餐食品安全管理办法(试行)》的必然要求，对于提高农村集体聚餐厨师防范食品安全风险能力具有重要意义，并要求诸位学员把握机会，认真学习，提高自身职业素养和业务水平，强化责任意识和食品安全意识，履行食品安全责任，保障老百姓饮食安全。

　　随后，授课专家向各位厨师详细讲解了目前农村集体聚餐的申报、物品采购、餐具消毒、食物烹饪、食物存放、加工环境的卫生要求、个人卫生要求、食物中毒的概念、类型及特点。通过幻灯片的形式，演示了农村聚餐食品安全操作和留样规范，阐述了如何预防食物中毒。会后，对乡村厨师进行了《农村集体聚餐厨师食品安全知识》测试。会议共散发食品安全知识、《海南省农村集体聚餐食品安全管理办法(试行)》、《农村集体聚餐承办厨师长“必做清单”》、《农村集体聚餐承办厨师长“禁做清单”》等资料800余份。

　　通过培训，进一步提高了三亚市农村集体聚餐厨师食品安全知识水平，为预防农村集体聚餐食物中毒事件的发生打下了坚实的基础，为农村集体聚餐规范化、科学化监管提供了保障。