袁晓勇 王梦琳 本刊记者 柴占阳 马原

　　检查组一行先后对永和伯爵国际酒店、郑东新区实验幼儿园等五家“明厨亮灶”示范单位进行实地检查，认真查看了食品加工、经营场所、食品储藏室等关键环节，重点查看了“明厨亮灶”视频监控系统的摄像头安装、经营场所显示器等设备合理布局，并详细了解设施设备的运行情况和各项餐饮环节制度的落实情况，与会领导和同志对郑东新区在做好食品加工制作环节实行“明厨亮灶”外，食品安全量化分级管理、从业人员健康证持证和食品经营许可18项信息公示等对公众进行了展示的做法给予充分肯定，该项措施的开展，让前来就餐的群众更加满意更加放心，对郑东新区多措并举开展“明厨亮灶”建设和餐饮服务环节规范化管理工作给予了高度评价。

　　郑东新区食药监局实施“明厨亮灶”活动改造提升工作开展以来，积极与各方协调，采取分步骤实施的办法，通过全程技术指导，对大型餐饮服务企业和学校食堂先行改造和重点规范。主要采取三种方式开展：一是采取透明玻璃窗展示，打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃断;二是采取显示屏展示，利用高清摄像头和显示屏将主操作间、凉菜间、洗消间、原料储存间、面点间等关键部位进行展示;三是采取透明玻璃窗和显示屏相结合的方式展示;四是在大型以上餐饮单位和学校食堂在显著位置或显示屏上方张贴“明厨亮灶，诚信经营”，“明厨亮灶，请您监督”等相关标识;五是对新开办的餐饮单位，要按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求;六是以智慧东区项目建设为依托，分步实施，稳步开展以互联网为载体的食品药品监管信息化建设工作。

　　推进“互联网+明厨亮灶”工程建设是国家和省、市食品药品监管部门实施食品安全监管工作的一项创新内容，也是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措。“互联网+明厨亮灶”将依托网络传输技术，进一步完善监管部门和公众能够通过电脑、手机、显示屏等终端设备，实时观看餐饮服务重点环节，从而揭开后厨“神秘的面纱”。