山东潍坊：加强“品质食品示范超市”建设打造市民购物“安全岛”

2018-07-30 10:47:37 来源：食品安全导刊

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　　李增席本刊记者傅绍良董天鹤

　　为巩固国家食品安全示范城市创建成果，进一步提升市民生活品质，让人民群众吃得更安全、更放心，根据国务院食安办、省人民政府关于餐饮质量安全提升工程部署和市委、市政府“四个城市”建设的要求，潍坊市在国家局、省局“放心肉菜示范超市”创建活动的基础上，结合本地实际，在全市大中型商场超市组织实施了“品质食品示范超市”工程，努力打造市民购物“安全岛”。截至目前，全市83家大中型商场超市参与了“品质食品示范超市”建设活动。

　　一、制定方案标准，明确建设目标

　　开展“品质食品示范超市”建设活动，旨在进一步推动食品流通市场供给结构和需求结构向中高端调整，引导企业增品种、提品质、创品牌，扩大内外销产品“同线同标同质”，更好满足消费升级需求。为此，他们先后制定了《潍坊市“品质食品示范超市”建设工作方案》和《潍坊市大中型商场超市品质食品专区（柜）设置标准》，指导推动商场超市实行“订单农业”“农超对接”“厂超对接”和“基地+加工企业（配送中心）+超市”等采购模式，建立商品二维码追溯体系，以提升商场超市的食品品质。并明确提出了到2018年底前，至少40家大中型商场超市实现90%以上的蔬菜来自规模种植基地，100%的生鲜肉来自定点屠宰企业，其中30%食用农产品为“三品一标”认证品牌和“三同”食品，达到“品质食品超市”建设标准。

　　二、严把“三道关口”，提升食品品质

　　为使“品质食品示范超市”品质优质过硬，潍坊市食药监局严把“三道关口”。一是源头关。规范进货渠道，明确要求品质食品示范超市销售的高品质食品来自规模化种植基地、规范化养场地、标准化生产加工企业，同时要严格产地准出，确保所有食用农产品能够提供合格证。二是配送关。要求配送中心实行精细化管理，实现所有食品、食用农产品可追溯，入库前进行质量检测，严格按规定贮存，区分冷藏、冷冻、恒温贮存条件，实行冷链物流管理。三是超市关。要求所有品质食品示范超市严格卖场管理，加强日常检查，实施快速检测，公示食品信息，发挥品牌效应，提供便民服务，确保食品品质。

　　三、设计奖牌LOGO，突显潍坊特色

　　在集思广益的基础上，通过征求部分商场超市和专业美术设计人员的意见，设计了潍坊“品质食品示范超市”奖牌和LOGO，LOGO的设计思想：通过“品质食品示范超市”建设，全力打造“食安潍坊”品牌，助力“四个城市”建设，让老百姓消费品质食品，享受美好生活，提高群众获得感和满意度，提升生活品质，增强人们对健康人生的憧憬和向往。设计色彩：徽标借鉴“三品一标”（绿色食品、有机农产品、无公害农产品、食用农产品地理标志）的标志图案，以绿色为主色调，以圆形为基本图形。绿色寓意肥沃土地上孕育的自然万物，圆形寓意圆满、美好的希望。设计手法：由浅渐深，由内而外两层绿色圆形，体现“品质食品示范超市”建设，从种养殖环节到超市专柜，层层把关，确保品质食品示范超市销售高品质食品。麦穗象征平安、安全（取穗穗平安），蝴蝶标志代表了潍坊“风筝之都”，太阳和农田，代表了生生不息，茁壮发展，徽标整体呈现了自然祥和、生态环保的健康理念。

　　四、打造典型样板，加强示范引领

　　结合潍坊大中型商场超市情况，突出重点品牌，加强规范指导，他们先行打造了山东潍坊百货集团股份有限公司佳乐家古德店等6家样板店，制作了“建设品质食品示范超市提升生活品质”宣传手册，并借食品安全宣传周启动仪式，现场授牌、揭牌，召开现场交流会，组织全市大中型商场超市负责人现场交流学习，通过立样板、树品牌、学经验、找不足，进一步落实企业主体责任，提升自律规范水平，鼓励全市更多的大中型商场超市积极投入“品质食品示范超市”建设之中去，为广大市民提供更多的高品质食品。

　　下一步，潍坊在抓好引领示范的同时，将“品质食品示范超市建设”与“放心肉菜公开评价”工作有机结合起来，在公开评价过程中找出问题和差距，指导商场超市学习借鉴样板店经验做法，建立商品二维码追溯体系，营造浓厚创建氛围，提升商场超市的食品品质。继续实行责任“包靠制”，所有参与示范超市建设的大中型商超、所属基层监管所、县级局三级包靠，明确包靠领导，包靠人员，确保建设活动取得预期效果。