高效液相色谱在食品检测中的应用

2018-08-01 15:06:08 来源：食品安全导刊

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　　高效液相色谱通常是在经典液相色谱的基础上，加入气相色谱理论与技术而发展起来的一项新技术。高效液相色谱具有快速分析、高效分离的优势，从而有效提高检测的灵敏度，且能够完成对高沸点的有效分析。因此，在食品检测过程中，高效液相色谱得到了广泛的应用。随着人们生活质量的提高，对食品安全问题给予了高度的重视，因此做好食品检测工作尤为重要。

　　在食品添加剂检测中的应用

　　甜味剂的检测。在食品生产过程中，食品添加剂主要是为了使食品具有色、香、味的特点，以更好地满足人们的生活需求。但是，如果未能合理地使用食品添加剂，不仅会导致食品质量降低，而且会对人体健康造成威胁。借助高效液相色谱技术可以对食品中的甜菊素、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、甘草什等甜味剂给予全面、准确的检测。在甜味剂检测过程中，比较常见的检测方法有阴离子交换色谱法、离子对色谱法及R高效液相色谱-UVD法。

　　色素的检测。食用色素一般可以划分为天然食用色素和人工合成食用色素，其可以对食品色调和色泽给予有效的改善。虽然色素可以对人们的食欲起到一定的刺激作用，但是其也会对人体健康产生危害。借助高效液相色谱技术可以实现对食品色素的有效检测。最常用的检测方法有高效液相色谱-UVD方法和C-18柱分离方法。

　　防腐剂的检测。防腐剂属于合成或天然的化学成分，其在药品、颜料、食品和生物标本中得到了广泛的应用，其可以有效延迟微生物的生长，避免由于化学变化而产生腐败现象。借助R高效液相色谱技术可以对食品中的丙酸、脱氢乙酸及CA（山梨酸）、BA（苯甲酸）等进行有效的检测，同时也可以借助UVD-R1D串联方法来检测其中的甜蜜素及BA、CA等。

　　在食品营养成分检测中的运用

　　糖类的检测。通常情况下，糖类是食品中最广泛的组成成分，在对糖类进行检测过程中，高效液相色谱法具有非常高的灵敏性，其可以有效弥补糖类测定时提取、测定结果不准确的弊端。样本中寡糖组分与水溶性单糖的类型与含量都

　　可以借助高效液相色谱-蒸发光散射进行检测，并借助流动性的发散光放射手段来对其进行检验。

　　维生素的检测。维生素属于人类中比较重要的有机物质，其能够对人体健康起到很好的维持作用。如果人体中缺少某一种维生素，极有可能诱发生理机能障碍，从而产生一系列的疾病。借助高效液相色谱法能够对维生素B1、维生素B2进行有效的检测，在检测过程中选择uBondpakC18柱，甲醇∶水=40∶60（V/V）为流动相，流速控制在0.8mL/min，借助荧光检验器来对其进行检测。该方法省时、简单、干扰小，而且具有非常宽广的应用范围。氨基酸的检测。氨基酸是生物体生存与发展过程中不可或缺的基础性物质，其是酶和蛋白质的组成部分。高效液相色谱法据偶流动相色谱范围大、高度灵敏性的特征，能够对氨基酸进行有效的检测。

　　在食品有害、有毒物质检测中的应用

　　农药残留的检测。随着人们生活水平的提高，对农产品质量和产量提出了较高的要求。然而，在农业生长过程中，各种农药和有机化学物质得到了广泛的应用，其在促进农作物生长的同时，也会在农作物上残留，如果进入人体后，达到一定浓度时就会对人类的身体健康造成影响。

　　兽药残留的检测。对食品动物用药后，兽药会在动物体内残留，导致动物产品的任何部分或代谢产物都包含了与兽药相关的杂质残留，常见的兽药残留有合成抗菌素类、抗生素类、生长促进剂、抗寄生虫类和杀虫剂等。抗菌素和抗生素属于比较常见的兽药，此时就可以借助高效液相色谱-荧光测定技术来对兽药残留进行检测，以免兽药残留对人体造成伤害。

　　综上所述，随着消费者生活水平的提高，对食品安全问题提出了比较高的要求，在一定程度上推动了食品检测技术的发展。近些年来，高效液相色谱属于新型的检测技术，其在食品添加剂检测、食品营养成分检测、食品有害有毒物质检测中得到了广泛的应用，取得了很好的检测准确率，确保了食品的安全。

　　黎文聪广州市从化质量技术监督检测所