ZHCC存真溯源链实现农产食品安全到餐桌

2018-08-28 16:21:45 来源：食品安全导刊

评论0条我来说两句

程鑫本刊记者许金根张少均

　　日前，记者从中国管理科学研究院区块链推广与应用研究中心获悉，深圳双创众合产业集团业已落地应用ZHCC农产品溯源系统。有关专家称，ZHCC农产品溯源系统开发应用，或将是我国农产品产地溯源技术研究进展的一大成就。

　　现在，人们对食物的消费观念已不再仅限于吃得饱，而是逐步向吃得好、吃得营养、吃得健康转变。农产食品安全问题已是人们日常生活中无法忽视的一个问题。今年3月，全国政协委员、农业部副部长张桃林在接受媒体采访时明确表示要对农产品质量安全问题坚持“零容忍”。

　　据媒体资料显示，近多年来，国内外食品安全重大事故接二连三地被曝光在公众的视野内，特别是疯牛病、禽流感、二噁英、三聚氰胺等事件引起全球关注，在中国还有如经久不散的“皮革奶”事件让公众对于国产奶的信任大打折扣，“地沟油”事件引发社会震荡，“瘦肉精”事件致使公众对肉制品需求的减少，硫磺熏制“毒生姜”推高生姜价格，毒胶囊事件更是激起了民众对于食品安全的又一轮担忧。

　　食品的安全问题是人民群众最直接、最关心、最现实的利益问题。近年来，国家在不断完善食品安全监管体系，加大执法检查的同时，也积极引导企业，通过新技术的开发运用，加强对食品生产经营流通等环节的全链式监管。

　　“食品安全问题频发，在将企业、商家道德推向风口浪尖的同时，反映了加快完善我国食品安全机制刻不容缓。”中国管理科学研究院区块链推广与应用研究中心副主任、云界典（深圳）数字科技有限公司总经理柴永生告诉记者，为保证食品安全，世界各国相继出台一系列政策和措施，强调食品安全要从“农场到餐桌”进行全程关注，建立食品质量安全追溯制度。

　　食品质量安全溯源制度，是食品安全管理一项重要手段，最初是由欧盟为应对“疯牛病”问题于1997年开始逐步建立起来的食品安全管理制度。中国关于食品溯源体系的研究始于2002年，在研究和实施过程中，逐步制定了一些相关的标准和指南。“与此同时，我国的食品质量安全溯源技术研究进展也不断取得新成果。”

　　ZHCC存真溯源链根基于

　　区块链技术

　　ZHCC农产品溯源系统是ZHCC存真溯源链中的一个独立的应用支体。据该项目负责人之一、中国管理科学研究院区块链推广与应用研究中心副主任、云界典（深圳）数字科技有限公司副总经理岑德东介绍，ZHCC存真溯源链完全基于区块链技术，落地应用场景十分广泛，包括农业、工业、旅游、养老、公共管理等等，在真正落地应用的公链中是走在前面的。

　　“ZHCC，是利用区块链技术研发的，一条真正落地应用的存真溯源链。”岑德东对记者说，区块链本质就是一项技术，食品安全溯源、数字货币等只是该技术的一个运用。

　　有人给区块链做出了如下定义：区块链，不过是一项加密技术。具体来说，区块链由区块和链共同组成，通过数据的分散储存，去中心化的方式进行调整，按照时间戳进行广播所有行为，从而让数据无法被破坏和修改。其最显著的特点就是去中心化，去信任，不可篡改。

　　我们可以来模拟一个简单的场景。

　　假设有一个50人以上的微信群，你也是其中一员。有一天，一群友倡议，组织一次自驾游，以接龙发帖的形式来统计报名人数。

　　发帖规则：每个发帖=上一个发帖内容+下一个编号+自己名字。规则定下后，群友就按此规则，一个接着一个发帖报名。直到最后报名结束为止。

　　这样的报名帖就是一个最简单的区块链，它包含了区块链最基本的一些要素。链式数据结构。每个人接龙发帖，形成的就是一条数据链。共识机制。发帖规则有公开协议，并且都是得到群友认可的。

　　去中心化。每个群友都有发帖报名权，没有任何一个人可以左右他要不要报名。共享数据。所有帖子，人人都是看得见的，人人都可以随时检查。不可篡改。所发帖子，群友手机都有备份存档，因此是分布式，多点备份的，一旦报名截止，要想修改其中内容，几乎是不可能的。

　　那么，到底什么是去中心化呢？最早期，我们在网上陌生人之间交易，互相不信任，支付宝的出现就解决了这个问题，买家把钱先打给支付宝，等买家确认收货后，再通知支付宝把钱转给卖家，这就是传统的中心化的交易方式。而在去中心化的网络里，买卖双方之间直接交易，不再需要支付宝这个交易环节，能解决去中心化网络的信任问题靠的就是区块链。

　　说到区块链的运行机制，举个例子理解的话，就是在一个去中心化的系统中，村民A要向村民B买东西，于是A向全村广播“我是A，我花了100元买了B的一只鸡”，B也向村民广播“我是B，A花了100元向我买了一只鸡”，村民们听到后在自己的小本本上默默记下来，“A花了100元向B买了一只鸡”。如果B收钱后不给货的话，有全体村民证明，B就不能赖账，区块链就是这么一个去中心化的系统。

　　概括上述的解释，区块链就是一台创造信任的机器、一个安全可信的保险箱，可以让互不信任的人，在没有权威中间机构的统筹下，还能愉快地进行信息互换与价值互换。

　　当下，诚信缺失，信用危机已经遍及社会的每个角落，渗透到我们生活的方方面面：商业欺诈、制假售假、虚报冒领、学历造假、偷逃税款、骗取保险、虚假广告，假医假药等等，不一而足。随着网络普及流行，假货泛滥，网络诈骗大行其道。越来越严重的诚信缺失行为，损害了群众的利益，破坏了市场经济秩序，阻碍着社会经济的正常运转。

　　“区块链将为治理社会顽疾提供良方。”岑德东介绍说，首先，区块链技术的去中心化，保证了人人真正成为社会体系中的一份子，充分享有这个体系的所有权利。没有了那双无形的权力之手的操纵，社会活动将在既定的规则框架内阳光运行，没人能超越规则之上肆意妄为。

　　其次，区块链中的数据信息不可篡改，保证了所有活动的记录都是完整和真实的，确保了溯源信息的可靠和可信。

　　“总之，一切社会活动都将公开公平公正地运行，随着区块链的逐渐成熟和应用的不断丰富，这种影响将会像蝴蝶效应一般逐步放大和深入到整个社会，推动去中心化或多中心化主体间的高效协同和共识决策。当然，任何事物的发展都不是一蹴而就的，就像互联网一样，刚问世的时候也经历了炒作、泡沫、发展、成熟这些必不可少的阶段，最终走向了大一统。”

　　柴永生认为，区块链也一样，它是数字货币的第一个运用，随即被大肆炒作，区块链的概念也一下子火热起来，可是鲜有投资人能懂得区块链到底是什么，与虚拟币之间又有什么关系，导致了各种虚拟货币的乱象四起。

　　有关专家指出，目前绝大多数的区块链投资，都是没有实业做支撑。央行相关人士经过大量研究也得出结论，90%打着区块链投资名义的项目，都是涉嫌非法集资和主观故意诈骗，真正募集资金用作项目投资的，其实连1%都不到。作为投资人，关注的不该是那90%，而是那不到1%的，真正有实业落地的区块链项目。

　　“ZHCC存真溯源链是真正落地应用的。”柴永生说。

　　ZHCC是落地应用

　　存真溯源链

　　公开资料显示，深圳双创众合产业集团是一家集电子商务、网络技术、实业投资、就业创业培训、养老服务、企业孵化、公益事业等为一体的综合性集团公司。今年5月，在由中国管理科学院商业模式研究所、中国电子商务协会品牌案例研究院、中国流通行业信用管理专业委员会、中国商报社、中国品牌传播网等单位联合发起举办的“信用中国”主题推选活动中，该公司创设的“大闭环中的新生态系统商业模式”荣获“中国最佳商业模式奖”。

　　据了解，ZHCC是由中国管理科学研究院区块链推广与应用研究中心、英国区块链协会和云界典（深圳）数字科技有限公司共同合作开发，双创众合产业集团作为中国落地应用方，并与双创集团各实业相结合，以ZHCC构建“大闭环中的新生态体系”。其具有强大的国际国内背景。通过与英国区块链协会紧密合作，实现与ATS区块链社区、BATC农业信息溯源机构等国际级区块链机构合作，共同开发底层公有链。在国内共同参与ZHCC底层区块链公有链研发的团队，包括中国管理科学研究院企业管理创新研究所区块链推广与应用中心、区块链试验室、区块链商学院，区块链监管沙盒核心团队等。东盟区块链跨链实验室，提供强大的跨链技术研究和支持。新加坡Unipeople Fnud国际基金会负责全球的总运营和发行工作。

　　柴永生介绍说，ZHCC由中国、英国、新加坡、美国、德国、荷兰多个技术团队采用分布式协作开发的形式，基于ETH底层技术优化，巧妙融入DPOS共识机制，同时采用侧链+子链+分片技术等跨链技术，链上链下数据分级存储等策略，配套全球多个产业落地应用，加上强大的国际化、无边界区块链社区的构建，以强大的技术实力和广阔的应用场景，推动ZHCC系统的内在价值提升，最终以恒量Token的内在自然增值，带动整个生态圈健康发展。可以说，ZHCC是国际区块链领域迄今为止结构最复杂、技术门类多、应用广泛、增值前景充满想象的优质项目。

　　ZHCC在ATIS国际区块链社区运营商的强大支撑下，基于ZHCC公有链构建信任来传递价值。创新的区块链去中心化治理的创新思维，必将主导未来人类的生活，解放人类天性。基于ZHCC公有链及其侧链、子链所形成的BAAS，构建ZHCC国际区块链社区，实现全球性无边界的自治、自能、开放、共享、公正和谐、加密协作的全球化社区。

　　“ZHCC在国际国内与多个电商平台对接应用，与英国团队联合在中国东北地区实现农产品溯源的落地应用。在艺术品溯源领域、国际原创内容文化版权领域、国际化区块链社区，将大胆进行尝试应用。”柴永生如是说。

　　ZHCC农产品溯源系统已

　　具雏形

　　ZHCC农产品溯源系统是ZHCC存真溯源链中最重要的一项技术项目。

　　世界卫生组织将“食品安全”定义为：食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。食品安全从来都不是一件小事，它直接关系到公众的身体健康以及千家万户的生活质量。然而随着我国食品安全问题的频频曝光，食品安全不单是一个经济问题，已经成了一个社会问题和政治问题，引起了政府和公众的广泛关注。

　　中国管理科学研究院区块链推广与应用研究中心副主任、云界典（深圳）数字科技有限公司总经理柴永生认为，“民以食为天，食以安为先”，中国的饮食文化源远流长，是中国文化的魅力所在。但是现在，公众却在消费的过程中不断遭受问题食品的威胁，一顿普通的午餐，从原料的生产环节到流通环节再到消费环节，我们会想，当它在种植的时候会不会有农药残留，会不会打了激素；当它被加工成食品后会不会添加非食品加工用化学添加剂，制作的环境会不会脏乱差；当它摆上餐桌的时候会不会与地沟油有关?午餐本应该是享受的过程，如今却可能演变成了一个对食品安全追根溯源的过程。

　　有关专家认为，当前，我国食品安全面临的挑战和存在的问题主要有以下几个方面：一是使用劣质材料，添加有毒物质制造、加工食品的过程中使用劣质材料，给食品安全带来极大隐患。用病死的家禽家畜加工熟肉制品，用“地沟油”烹制菜肴，给刀鱼体内注入水银等等一系列触目惊心的报道引起了公众的恐慌，黑心商贩造假的手段之恶劣，只有我们想不到的，没有他们做不到的。为了防止食品变质或为使食品看起来更新鲜而添加有毒物质，如硫磺生姜、毒血旺等。其二是超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂,一些食品企业受金钱的驱使，在加工食品的过程中往往违规、超量使用食品添加剂、抗生素、激素，甚至不惜掺加非食品加工用化学添加剂。国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品种和剂量，如果超量使用很可能会对人体造成危害。但是一些食品加工者却无视消费者健康，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质。其三是来自转基因食品的潜在威胁。转基因是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。我国从上世纪8O年代开始对转基因作物进行研究，自1999年转基因水稻通过了专家鉴定后，转基因食品在中国迅猛发展。但同时，转基因食品的安全性一直存在着巨大的争议，目前国际上还没有达成共识。它的存在只有短短十多年的时间，许多长期影响目前还不得而知，食用转基因食品有不可预测的风险。

　　农产品的质量安全不仅关系到农业的可持续发展，更是关系到人类身心健康，是亟待解决的社会问题。无疑，农产品溯源技术的开发应用，给人民群众舌尖上的安全，获得了一份保障。

　　2017年10月，国务院在关于积极推进供应链创新与应用的指导意见中指出，创新农业产业组织体系；提高农业生产科学化水平；提高质量安全追溯能力。加强农产品和食品冷链设施及标准化建设，降低流通成本和损耗。建立基于供应链的重要产品质量安全追溯机制，针对肉类、蔬菜、水产品、中药材等食用农产品，婴幼儿配方食品、肉制品、乳制品、食用植物油、白酒等食品，农药、兽药、饲料、肥料、种子等农业生产资料，将供应链上下游企业全部纳入追溯体系，构建来源可查、去向可追、责任可究的全链条可追溯体系，提高消费安全水平。该指导意见的核心，就是全链条可追溯体系。

　　柴永生表示，事实上，这些年来，围绕着放心食品的话题，号称具有追溯功能的二维码，追溯环已在很多系统开始应用，比如有机蔬菜，鸡鸭养殖，水产养殖等等，但实际情况呢，那些所谓的追溯信息，只是生产流通中的某一个环节，并无全链追溯功能。而且，很多企业的溯源系统，其实并不能真正产出价值，只是徒增成本，变成了应付监管的样子工程，人们对溯源信息的信任程度很低。

　　这其中最根本的原因，就是传统的溯源系统，都是中心化的，而中心化平台最大的问题在于：数据可由中心平台单方修改、事后修改，信息的信任问题仍然无法解决，溯源的源头可能就是一个伪造的源头。

　　ZHCC农产品溯源系统的落地应用，很好解决了去中心化这个核心问题，双创众合集团顺应国家的政策导向，利用区块链技术，着手农产品溯源系统的研发，目前已初具雏形。

　　记者在该集团下属的云界典科技公司看到，该溯源系统的后台技术平台已全部搭建完成。

　　据介绍，该系统根据区块链去中心化、公开透明、数据不可篡改、数据共享、点对点传输等技术特点，可将农场、农户、认证机构、加工企业、销售企业、物流仓储企业等加入到联盟链上，每个关键节点上的信息都形成一个信息和价值的共享链条，做到来源可查，去向可追，责任可究。技术上突破了传统的溯源平台信息不透明、数据容易篡改、安全性差、相对封闭的弊端和弱点。

　　该溯源系统利用区块链技术和物联网，将相关物品通过信息传感设备，如射频识别装置、红外感应器、全球定位系统和激光扫描器等装置与互联网结合起来，实现智能化识别和管理。在现代农业领域，物联网可用来监视农作物灌溉情况、空气温湿度、农作物生长的环境状况。目的是让消费者对所购的农产品放心食用，能够快速有效地查询到生产地点和加工、流通环节。

　　据悉，该农产品溯源系统由双创众合集团和英国区块链公司共同研发，目前已同哈尔滨吉祥农业种植发展有限公司达成战略合作，该公司系哈尔滨市阿城区农业产业化龙头企业。接下来，英国区块链公司的技术人员，将进驻该种植基地，进行前期数据采集，从种植基地的空气、温度、湿度，到土壤的酸碱度、农残，再到农民下种、施肥、除草等等，一直到该产品流通到哪个消费者的手中，全程都有图片和视频的采集上线，存真保留。

　　消费者通过该溯源系统，就能清楚地知道该产品的来源，以及生产日期、生产过程等详细信息，可让消费者对食品完全放心，让政府部门对食品监管省心，让农产品生产加工者不再忧心。“因此，农产品溯源系统是追踪农产品（包括食品、饲料）进入市场各个阶段，从生产到流通的全过程的系统。”

　　柴永生向记者表示，可以预见，该农产品溯源系统的落地运用，将解决很大的一块民生问题，但对双创众合集团来说，农产品溯源还只是个开始，以后还将会把该系统嫁接到社会管理的方方面面，前景不可估量。