秋季开学又来到校园食安保障好

2019-09-10 14:14:19 来源：食品安全导刊

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秋季开学又来到校园食安保障好

　　一一郑州市二七区市场监督管理局开展秋季学校食品安全专项检查整顿

　　赵正银本刊记者柴占阳

　　切实加强辖区各级各类学校(含高校、中等职业学校、普通高中、义务教育学校和幼儿园、学生集体用餐配送单位，以下简称学校食堂）的食品安全监管工作，有效防控食物中毒事件发生，切实保障在校广大师生饮食安全，是各级党委、政府关心关注的民生大事。

　　9 月6日河南省郑州市二七区市场监督管理局、二七区教育体育局联合在黄河科技学院召开了2019年秋季学校以及托幼机构食品安全专项检查工作推进会。

　　全区291所大、中、小学、幼儿园校长、园长及相关人员共400多人参加了推进会。二七区人民政府领导参加了会议并提出了具体要求。

　　提高政治站位，加强组织领导。学校食品安全工作事关学生的身体健康和生命安全，事关千万家庭幸福，事关社会和谐稳定，是食品安全工作的重中之重。做好学校食品安全工作，不仅是民生问题，也是重大的政治问题。秋季温度较高、湿度较大，是食物中毒事件的易发、高发季节，学校食品安全风险防控形势比较严峻。目前各级各类学校已经开学，学生供餐需求增大，学校食堂设备重新使用、新聘用从业人员食品安全知识欠缺等问题，必须要进一步提高政治站位，时刻牢记习总书记“四个最严”要求，清醒认识当前学校食品安全监管工作形势，进一步增强做好学校食品安全监管工作的责任感、紧迫感。

　　切实加强组织领导，明确责任分工，采取有力措施，确保专项检查整顿工作抓细抓实，有效防控食物中毒事故发生，切实保障在校广大师生饮食安全，积极迎接省级食品安全示范区创建，为庆祝建国70周年营造安全、放心的校园食品安全环境。

　　落实主体责任，全面自查自纠。在专项检查整顿中，认真贯彻落实《餐饮服务食品安全操作规范进一步推进餐饮服务提供者食品安全自查自评工作的通知》要求，结合《学校集中用餐食品安全主体责任清单》和本地实际，各单位要切实抓紧抓好学校食堂食品安全自查自评工作。并结合《市场监管领域漠视侵害群众利益问题专项整治实施方案》的通知要求，进一步强调并督促学校巩固落实食品安全主体责任，明确校（园）长食品安全第一责任人的责任，明确实行委托经营和校外集中供餐学校的食品安全责任仍由学校负责。

　　中小学、幼儿园要建立集中用餐陪餐制度，每餐均要有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，了解学校食堂运行情况，及时发现和解决食堂管理与食品安全方面存在的问题。有条件的中小学、幼儿园还要建立家长陪餐制度。

　　二七区市场监督管理局将加强对委托经营学校食堂和校外集中供餐单位的监督检查，依法查处食品安全违法违规行为。督促学校食堂开展自查整改，认真整理环境卫生、清洁检修设施设备、清洗消毒保洁餐饮具、检查清理库存食品、从业人员必须要有有效健康证、配齐防蝇、防鼠、防虫等设备设施；督促学校食堂对新聘从业人员进行健康体检，并对其开展食品安全相关专业知识培训; 督促学校食堂对供货单位实地考察，严把审核关，选择资质合格、信誉良好的供货单位，对采购量较大的鲜肉、肉制品、米、面、油等重点品种，实行公开招标、集中采购、定点采购。

　　强化监督检查，排查安全隐患。按照相关要求，二七区市场监督管理局将开展对学校食堂食品安全隐患进行大排查，督促学校食堂严格落实食物中毒防控的各项措施，对食物储存、餐饮具清洗消毒、食品加工操作、食品留样、自查制度及校领导配餐制度落实、剩余食品处置等关键环节进行风险排查、指导、监督学校食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，严禁各类学校食堂违规加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、来历不明的野菜等高风险食品，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。对检查发现硬件条件不符合要求、食品安全管理不到位的学校食堂，责令其认真整改并及时追踪整改效果。

　　创新工作方式，实现社会共治。二七区市场监管局将积极推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”工作，年底前完成率达到70%的目标要求；鼓励学校运用互联网等信息化手段，公开食品来源、采购、加工制作等过程，主动接受学生家长和社会的监督；强化措施，加强指导，推动学校食堂硬件设施和管理水平提档升级，大力探索运用“6S标准化建设”、“五常法”、“六T法”、“4D管理法”等先进管理方式；采取召开专题会议、组织专题培训、通报典型案例等多种形式，加强食品安全宣传教育力度，强化食品安全法律法规和相关知识的宣传普及，动员广大师生参与食品安全管理，积极营造食品安全社会共治氛围，为第十一届全国少数民族传统体育运动会在郑州举办打造一个放心的食品安全保障环境，奉献市场监管人的力量！