苏州市场监管部门多措并举做好校园食品安全“守护侠”

2020-06-24 15:24:10 来源：食品安全导刊

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　　苏州市场监管部门多措并举做好校园食品安全“守护侠”

　　张婷本刊记者祝富

　　正值夏季食源性疾病易发之际，为切实保障学校食品安全，苏州市场监管部门不断强化食品安全监管职责，督促落实学校食品安全和疫情防控两大主体责任，全面排查食品安全风险隐患，多措并举，打出“组合拳”，为全市师生安全用餐保驾护航。

　　精心组织部署。结合新冠肺炎疫情防控要求，组织部署2020年度全市学校校园及周边食品安全工作，明确提高量化等级优秀率、先进管理模式实施率、明厨亮灶覆盖率、培训考核合格率等重点工作目标。按照全市分级分批有序复学复课的统一要求，选派专业食品安全监督员下沉到全市1682所学校（含托幼机构）和11家学生集体用餐配送单位，入驻工作专班，定人定岗定责，第一时间掌握每所学校复学复课具体情况，开展学校复学前食品安全全面风险排查和指导。

　　落实主体责任。组织开展“食安护蕾”行动，进一步健全校园食品安全各项管理制度，督促落实校长负责制、首餐保障制、陪餐制、承诺公示制、准入退出制、自查报告制和培训考核制等制度，切实履行食品安全主体责任。指导督促学校按照苏州市市场监管局编制的《苏州市食品生产经营单位新冠肺炎疫情和食品安全风险防控指导手册》，统筹做好学校疫情防控和食品安全管理工作。

　　组织专项检查。在“互联网+明厨亮灶” 网上巡查、开学前验收等方式基础上，组织各地对学校食堂和学生集体用餐配送单位有序开展全覆盖的“食安护蕾”食品安全现场监督检查，严格坚持问题导向，依法查处违规行为，并实行周报制度，及时掌握学生集中用餐情况。目前，全市已检查恢复供餐的1850家学校食堂、11家学生集体用餐配送单位、1168家校园及周边餐饮单位、1175家校园及周边食品销售经营者，共下达责令整改通知书284份，立案7起，没收问题食品62.78公斤，罚没金额10.75万元。同时，苏州市市场监管局对各地学校食堂和学生集体用餐配送单位检查情况开展督查检查和“星期四查查吃”透明执法检查。

　　防控风险隐患。以食用油、食用农产品、粮食加工品、成品膳食等为重点品种，以致病性微生物、农兽药残留、非法添加、重金属等为重点指标，市、区共部署组织春季校园及周边、学生集体用餐配送单位专项抽检1181批次，合格率为99.75%。对前期食品安全状况评估的125家学校食堂进行书面和现场的整改情况验证，切实排查校园食品安全风险隐患。同时针对疫情期间不聚集要求，利用线上与线下课堂结合，以“疫情和食品安全风险防控”为主题，全市对学校食堂食品安全管理员组织开展培训6643人次，3329人次学校食堂食品安全管理员参加考试，合格率99.64%。

　　提升管理水平。持续推进学校食堂五常等优质管理方式，对已实施单位加强评估和长效管理，全市91.12%学校食堂实施“五常”等先进管理模式，优秀等级率79.99%，学校食堂食品安全管理水平持续提升。强化学校食堂食品原料追溯，全市69.35%的学校食堂实现蔬菜、肉类、大米、食用油等重点品种“集中采购，定点配送”； 62.08%学校食堂纳入食用农产品批发市场销售质量安全监管平台等省市区各级追溯系统，实现学生餐桌大宗食用农产品来源可溯、去向可查、质量可信。2019年，95家追溯建设取得成效的学校食堂获得奖补。

　　推动社会共治。推动“明厨亮灶”建设，将互联网与“明厨亮灶”深度融合，实现“探头站岗、网络巡厨”。目前，100%学校食堂已实现明厨亮灶，52.97%中小学及幼儿园实现“互联网+明厨亮灶”。发挥示范引领效应，推动食品安全社会共治。创新性地成立教育片区食品安全工作站，以“一站一图五统一”模式统筹谋划教育片区食品安全社会共治管理工作，金鸡湖与独墅湖教联体均被评定为苏州市餐饮服务集中区食品安全社会共治示范点。全市98家学校食堂被评为2019年省级餐饮质量安全示范单位。