新春媒体走基层 市场监管收眼中 之北京市丰台区篇

专项检查严监管 校园食品得安全

一一北京市丰台区市场监督管理局开展专项检查 护航新学期校园食品安全

丰 俭 本刊记者柴占阳

开学第一天，为切实保障广大师生食品安全，北京市丰台区市场监督管理局对全区各大中小学及托幼机构食堂和学生餐配送企业，开展了春季校园食品安全专项检查。

3月1日上午，执法人员走进位于丰台区的北京市第十中学的食堂，检查“开学第一餐”的准备情况。

执法人员走进食堂后厨加工区域，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，从设备设施、加工环境、食品留样、清洗消毒、人员管理等关键环节进行了全面检查。

在切配间里，待加工的肉类、蔬菜均分区域进行切配，刀具和案板上也用明显的颜色标识进行了区分，降低了交叉污染的风险。

在上锁的留样冰箱里，工作人员按规定把每餐的饭菜都取样125g装在密闭容器内冷藏存放48小时。

同时，按照当前疫情防控要求，从业人员健康管理档案里详细记录了工作人员的晨午检体温监测情况以及返京人员的核酸检测结果。

此外，执法人员仔细查看了库房、冰箱、操作间内贮存食品的感官性状、保质期情况，督促工作人员彻底清查库存食材原料、调味品等，及时清除过期、变质食材原料和调味品。现场还对进货查验的落实情况进行了检查，查看了索证索票、进货查验和台账记录情况，确保实现全链条闭环追溯。

虽然工作人员在热火朝天地制作午饭，但食堂整体环境干净，没有明显的油渍污渍。

“现在丰台区在开展创卫工作，我们对食堂进行了‘搬家式’大扫除，特别是一些卫生死角，我们在开学前已经进行了彻底的清理，还有一些防鼠防虫的设施，我们也按照新的要求进行了更换。” 学校工作人员介绍说。

从检查情况来看，食堂总体状况良好，能够严格把控食品安全操作流程，食品安全管理和疫情防控措施落实比较到位。

执法人员在现场强调，校园食品安全关系到千万家庭的根本利益，校长作为食品安全第一责任人，必须要提高安全意识，牢固底线思维，按照 “四个最严”的要求，切实履行食品安全主体责任。

下一步，北京市丰台区市场监督管理局将继续深化对学校食堂、集体用餐配送单位以及校园周边餐饮单位的监管，做到全方位、全要素、全覆盖，依法严惩校园食品安全违法违规行为，努力提升学校及周边食品安全水平，筑牢校园食品安全防线!