春季菜品技交会如期举办在港区

2021-03-29 16:20:06 来源：食品安全导刊

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　　新春媒体走基层市场振兴收眼中之河南省郑州航空港区篇

　　春季菜品技交会如期举办在港区

　　一一郑州航空港区餐饮与饭店行业协会 “春季菜品技术交流会”在郑州航空港举行

　　张华峰姜美珠本刊记者柴占阳

　　3月27日下午，郑州航空港区餐饮与饭店行业协会“春季菜品技术交流会”在郑州航空港鑫港假日酒店举行。来自航空港区的16家重点餐饮企业48位优秀厨师代表参会。

　　交流会举行的目的，旨在为航空港区餐饮企业提供一个相互认识交流和菜品展示互鉴的机会，逐步促成常态化的交流研讨、行业互助，提高航空港区餐饮与饭店行业的整体专业水平和行业自信，助推行业协同快速并高质量发展。

　　据介绍，郑州航空港区现有餐饮企业3061家。其中，小型餐企2593家，经许可的中型以上餐饮企业468家。

　　作为刚刚成立不久的协会一一郑州航空港区餐饮与饭店行业协会发展目标明确，发展思路清晰且定位精准。

　　会上，原河南省商务厅副厅长、省餐协专家委员会主席郭京普、会长李志顺先后致辞，参会单位代表鑫港假日酒店总经理张清、广州南联航空食品有限公司郑州分公司总经理祁迎梅以及厨师代表仇留刚依次发言。

　　港区餐协秘书长武永安代表协会就航空港区餐饮行业的发展现状与发展前景尤其是在新的一年的主要工作规划，向与会代表做了15分钟真诚而饱满的阐释。

　　16家餐企，48位厨师，32道菜品，照亮了780平方米会堂。这场春季菜品技术交流会，港区餐协更担当了太多责任——她是港区餐饮企业尝试多赢合作模式的有益探索，是为实现协会顶层设计精准落地而进行的必要路演，更是助力郑州航空港区快速推进十四五规划并真诚回馈社会报效国家的实力编成。

　　交流会上，和谐餐饮、怀生记、园博园建国饭店、山西兴荣王朝餐饮港区公司、豫盛和餐饮、沃金大酒店、二合馆港区店、好想你酒店、南航郑州分公司、航空港育人国际学校、郑州机场大酒店、悦馨餐饮、民航食品、鑫港万豪酒店、鑫港生态园、鑫港假日酒店等16家餐企共计32道菜品参与交流。

　　在现场，步步高升之锦绣拼盘、玉（鱼）兔双飞、状元鸡、生炝菠菜、藤椒雪花牛、红酒雪梨、春暖花开、东海蛟龙、芦笋烧酿羊肚菌、树莓铁棍山药、创意西式冷拼、富贵鲜虾献宝、酸辣乌鱼蛋汤、海鲜拼盘、大枣红烧肉、红枣极品功夫汤、麦香红枣、煲仔饭、南航大碗面、面包组合、家乡味热食、番茄土豆炖牛腩、红烧狮子头、松鼠鱼、花开富贵、花香牡丹鱼、春意香橙牛腱、发财牛肉、瑶柱养生豆腐、五彩果蔬凉皮、养生翡翠鲜春笋、春意盎然、青笋葡萄、春芽三文鱼卷、双色春韭鱼米……作品琳琅满目，盘饰争奇斗妍，让人目不瑕接。

　　陈进长大师受邀对参与技术交流的全部作品逐一进行了食材、厨艺、造型等全方位专业点评。

　　港区餐协会长李志顺在讲话中充分肯定了“春季菜品技术交流会”的价值和意义，并高度评价了参会餐企厨师的专业和敬业。

　　他在擘画港区餐协未来前景时强调，烹饪只有一个目的：让食客滋补身体，延长寿命，所谓厨医相通便是这个道理。

　　他指出，烹饪是科学是文化是艺术，好的艺术家都有朴实的品质。

　　他用41年的从业经历引导新一代的年轻厨师不但要“看到高标准更要做到高标准，在求知的领域一点点下苦功夫，各种交流就是求知，而知识就是我们说的话，做的事。

　　一年四个季节，不时不食，应季、应时、新鲜，为客人做健康的美味的菜品。一个人在这世界中，保持了朴实，就是获得了大知识，当一个好厨师，已是大成就……”

　　针对未来航空港区的餐饮经济发展，李志顺满怀信心，他希望能借助航空新城的虹吸效应，把“流量”变成“留量”。

　　本刊记者了解到，航空港实验区“十四五”发展目标已经确定——地区生产总值年均增速保持在10%以上，力争到“十四五”末经济总量翻一番，达到2000亿元。到2035年把航空港实验区建设成为一座 “国际美好”航空新城。

　　李志顺先生在接受记者采访时强调，2021年是十四五的开局之年，餐饮经济将成为加快推进航空港区高质量发展的新动能。“颠覆传统，革新工艺，不仅是餐饮经济在后疫情时代的必然逻辑，更是港区餐协实现经济结构调整、升级的最优现实路径……今天是‘春季菜品技术交流会’ 接下来还会有夏季、秋季、冬季菜品技术交流会。还要在航空港区树立十大餐饮示范企业，评出航空港区十大领军人物、航空港区十大餐饮职业经理人、十大餐饮服务明星，作为行业标兵和楷模，以此来引领全行业共同健康发展……！”