新闻媒体走基层 市场监管收眼中 之河南省邓州市篇

校园餐饮要安全 深入学校做调研

一一河南省市场监督管理局餐饮食品安全监管处到邓州市调研指导工作

闫建冲 尤鹏 本刊记者柴占阳

6月1日下午，河南省市场监督管理局餐饮食品安全监管处处长郭全保一行人等到河南省省管试点县(市)邓州市调研指导餐饮食品安全监管工作。

在邓州市人民政府副市长刘红梅、邓州市教体局局长冯明雨，邓州市市场监督管理局党组书记、局长孔合理及该局党组成员、副局长李吉艳的陪同下，到邓州市城区一初中和腰店五龙小学调研指导学校食堂食品安全。

重点检查调研了两所学校食品安全的监督管理机制，餐饮食品生产过程关键环节的监控及“明厨亮灶”工作情况，食品安全管理机构的建立及食品安全员(师)制度的实行情况，食品留样，原材料采购，餐饮具洗消等食品安全工作。

郭全保对食堂就餐区、操作间、洗碗间等地进行了仔细检查，并在检查期间对餐厅的食品安全管理员进行了抽查提问。如：鸡蛋为什么需要清洗、粥类煮熟的时间及温度，发芽、发青的土豆为什么不能使用等问题，并普及了在餐厅操作间内细菌是如何繁殖的、应采取什么措施阻断它的繁殖等问题。

同时，郭全保在现场强调：

一、食堂环境卫生一定要干净整洁，食堂窗口人员态度一定要端正，对待学生要像对待自己的孩子一样;

二、建立学校内餐饮单位食品安全管理人员数据库，掌握校内餐饮单位食品安全管理人员考核情况，提升餐饮食品安全监管的科学性和靶向性;

三、落实食品安全主体责任，严格控制食品安全风险;

四、食堂聘请的厨师要尽力做出适合师生的可口饭菜，同时要确保饭菜的温度和安全。