三亚市场监管局发布疫情防控期间餐饮服务食品安全的提醒告诫书

2021-08-07 19:47:28 来源：食品安全导刊

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　　三亚市场监管局发布

　　关于新冠肺炎疫情防控期间餐饮服务食品安全的提醒告诫书

　　本刊记者韦昌稽

　　近期，国内多个省份相继出现新冠肺炎疫情，当前三亚市疫情防控进入应急状态，为进一步加强餐饮服务环节新冠肺炎疫情防控和食品安全工作，根据《商务部卫生健康委市场监管总局关于餐饮服务新冠肺炎疫情常态化防控工作的指导意见》，结合全市疫情防控工作实际，现将有关事项提醒告诫如下：

　　一、严控聚集性用餐活动

　　一是疫情解除前，餐饮经营者要严控接待任何集体聚餐活动，如公期、婚宴、生日宴等，最大限度避免人员聚集产生的交叉感染；二是提倡“红事”“白事”一切从简，控制参与人数。上述活动组织者要及时向社区、村居备案。三是倡议采取打包外带或者网络订餐实施无接触外卖配送。

　　二、严格进货查验

　　确保食材来源可追溯。严格落实进货查验和索证索票制度，严禁采购来源不明的冷冻食品，严禁采购和制售野生动物及其制品。

　　加强进口冷链食品监管。一是采购时要查验“四证一码”（入境货物检验检疫证明、报关单及新冠病毒核酸检测合格证明、消毒证明、溯源码），并留存有效凭证，凭证保存期限最少2年。二是进货时与其他食品要分开，或分时段进行；要采取专用水池、专人负责及按要求进行洗手、消毒等个人防护措施。三是存放时与其他食品要分开存放，并张贴标签标识区分。

　　三、保持经营场所清洁

　　一是要对加工场所、就餐区域、人员通道及电梯间等区域进行“搬家式大扫除”并彻底消毒、通风；二是严格按要求设置清洗消毒保洁设施、个人卫生设施和洗手间，并按规定做好清洗消毒；三是做好餐厨废弃物管理，日产日清。

　　四、严格从业人员健康管理

　　一是严格落实从业人员持有效健康证明上岗，每日上岗前健康检查，做好个人防护，穿戴口罩、手套和工作服、工作帽等相关要求；二是做到疫苗接种“应接尽接”；三是采购进口冷链食品或自建冷库的经营单位，接触进口冷链食品工作人员核酸检测“应检尽检”。

　　五、防疫物资准备

　　一是餐饮经营者要确保口罩、手套、洗手液、消毒剂、测温计等防疫物资配备到位；二是每桌配置消毒洗手液等物资，并在瓶身醒目位置提示顾客做好饭前洗手，注意个人卫生。

　　六、保持就餐人员距离

　　一是严格落实“一米线”措施。候餐区、取餐区、结账区等人群易聚集区划设“一米线”，严格控制人流密度；二是推行分餐制，保持就餐距离；三是配备并主动提供符合我省《公筷公勺服务规范》的公筷公勺。

　　七、做好就餐人员防控

　　各餐饮经营者要做好就餐人员体温检测、健康码查验、信息登记等工作。可采取以下几种方式登记就餐人员信息：一是填写信息登记表；二是消费者扫描餐饮经营者张贴的“阳光餐饮app二维码”填写信息登记表；三是餐饮经营者通过微信公众号“海南省健康一码通”申请“地点码”，消费者微信扫描“地点码”进行信息登记。

　　三亚市场监管局表示，对餐饮服务食品安全违法违规行为，将依法从严处置。

　　责编：韦昌惠