食品安全导刊南通讯（通讯员 张竹忠）近几年来, 南通市海门区树勋幼儿园为有效地确保全体幼儿的身心健康，真正让家长安心，有效促进社会稳定，园党支部认真研究并及时召集后勤人员进行座谈，并指派专人走访农贸市场、食品超市商场，在初步掌握一些食品、蔬菜等进销环节简单进行安全把关的基础上，制定和实施了索证索票、追根溯源、实质与形式审查、检验检疫和登记建档等五项制度，依此强化食品安全关。

索证索票把好食物采购资格关

向有经营食品、蔬菜、瓜果、鱼肉、豆制品、粮油资格的单位和个人购物是确保食品安全的基本要点。树勋幼儿园坚持在食物采购时，选择有规模、讲信用的超市、商场和实施放心工程创建的文明市场，并认真审核经营者是否具有有效的营业执照、食品经营许可证，对有效证照当即索取进行保管，对农户自产自销的要求提供自产自销证明，坚持采购时一般固定食品等供应商，并进行公开招标和平台购物，每批次采购的食品都索取正式发票，农民自产的有农贸市场服务所或平台提供凭证，通过采取索证索票制度，切实把好食物采购资格关，确保食品质量安全和食物一旦出现不安全问题，及时有据追究相关供应商责任。

追根溯源把好食物来源供应关

树勋幼儿园在实施索证索票的基础上，对一些日常必须采购的固定食品，坚持定期向零售商了解掌握厂方情况，包括直接生产商的相关生产手续，各批次产品检验合格证明，对一些农副产品直接到田头、农户进行调查、掌握，对农贸市场销售的，及时了解季节食物批发来源，从而基本掌握清所购食物的来源渠道、生产产地、种植基地，以追根溯源的方式把好食物供应关。

多项审查把好食物初检关

树勋幼儿园指派专人购物，坚持在购物过程中，对食物的色泽、光鲜度进行颜色观察，凡新鲜食物色泽纯正、光亮，比如肉制品，肉色鲜红色而暗红色就有问题;对食物的气味进行嗅觉识察，有无异味包括腥味、农药、化工产品气味等鉴别;对食物进行指法检查，通过对食物有无弹性，鉴别新鲜程度。对一些包装的食品包括调味品从包装物对食品相关成份说明的完备与否、包装是否完整进行鉴别，认真把好食物质量初检关。

检验检疫把好食物质量安全关

对一些农贸市场出售的肉制品、豆制品、蔬菜、鱼虾等食物，树勋幼儿园坚持采购时向销售单位和个人索取有权部门进行检验检疫的证明，农贸市场检测室每日对上市蔬菜进行农药残留未超标的检测证明和农业部门、市场监管定期或不定期对猪肉不含有瘦肉精、鱼虾不含有防腐剂等有毒有害物质检验证明，通过检验检疫努力把好食物质量安全关。

登记建档把好跟踪备查关

树勋幼儿园在采取一系列规范食物采购制度的同时，严格实行食物采购登记建档制度，与后勤采购人员签订了食品安全采购承诺书、仓储保管人员安全责任书、园支部日常督促检查责任书，建立了食物定期登记台帐，分序号、采购日期、食物品名、规格、数量、生产日期、保质期、供货商及联系方式，做到食物采购一清二楚，并把固定供应商、阳光平台供应商索取的营业执照、卫生许可证、检验证等合法经营凭据逐一编号建立食物供应商信息资料档案，以便于对食物供应商信誉情况、食品经营安全情况的跟踪备查。

海门区树勋幼儿园通过实行五项举措，有效地强化了食品安全质量关，近年来，该园未发生一起食物中毒事故，有效地保护了全体幼儿的身心健康，维护了树勋幼儿园的优良形象，深得幼儿家长、社会各界的信赖和有关监管部门及党委政府认可。