“六查六保”防控严 隔离酒店餐饮安
抗击疫情加油干 市场监管不迟缓 之郑州市惠济区篇
“六查六保”防控严 隔离酒店餐饮安
一一郑州市惠济区市场监督管理局新城监督管理所坚持“六查六保” 保障隔离酒店人员餐饮安全
本刊记者 柴占阳 通讯员 崔超霞
为切实做好疫情防控期间的食品安全保障工作，自疫情突发以来，郑州市惠济区市场监督管理局新城监管所对辖区内2家保障酒店实行“六查”管理，督促其落实“保安全、保营养、保科学、保质量、保数量、保温度”，为隔离人员、工作人员以及医护人员在隔离期间的食品安全保驾护航。
据介绍，目前惠济区新城辖内有维也纳酒店健康关爱中心1个，涉及隔离人数122人，工作人员25人；中古酒店医护人员保障点1个，保障支援郑州市第三人民医院的省直医护人员103人。
一、查验保障酒店的主体资质和食品经营许可证，经营项目是否符合要求，切实保障资质安全；
二、查验从业人员健康证明、核酸检测证明和每日晨检记录，保障从业人员上岗安全；
三、查验进货采购索证索票，要求收入食品原料仔细核对，妥善保存，确保手续齐全、来源合法，并对食材进行抽样检测，确保食材安全；
四、驻点保障人员提前审查食谱，要求规避风险食材、搭配食材种类和数量，保证餐品健康营养、科学合理；
六、查验送餐情况，要求严格落实过程管控，保证出餐时间合理，确保食品中心温度，合理规划送餐路线，按照要求进行留样，送餐人员严格履行消毒程序，保障送餐安全。
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