高粱红了！一杯彩陶坊美酒，先从黄河南岸成熟的高粱开始酝酿！

　　

　　本刊记者 梅少华

　　

　　一粒高粱成为一滴仰韶美酒的过程

　　

　　需要走过一段难忘的旅程

　　

　　经历无数的冒险和考验

　　

　　不是任何一粒高粱都有酿造仰韶彩陶坊的资格

　　

　　它粒小饱满耐蒸煮、支链淀粉含量远超普通高粱

　　

　　这样的它

　　

　　生长在世界美酒特色产区——河南渑池

　　

　　受这里常年干湿分明气候的滋养

　　

　　享受着红色土壤的万千宠爱长大

　　

　　栽种它的田地被称为

　　

　　“仰韶酒庄·黄河南岸万亩高粱基地”

　　

　　入秋以来，仰韶酒业高粱种植基地几万亩高粱渐次成熟。放眼望去，一串串籽粒饱满的高粱垂下枝头，珠圆玉润，漫山红透。仰韶彩陶坊酒专用高粱在经历了种植、灌溉、除草、追肥后，冲破厚实的土壤，由青变黄，再慢慢变红，满铺这片豫西大地，在夕阳的余晖下跳动着极富生命力的舞蹈。

　　

　　天地之中河南：

　　

　　是极其适宜人类与农作物生长的圣地

　　

　　众所周知，河南是中华民族和中华文明的主要发祥地。1978年发掘的南召猿人说明50万年前就有人类在河南生息和繁衍。新石器时代的仰韶文化，更证明7000年前中原地区就已经有了相对发达的农业、制陶和酿酒等手工业。

　　

　　河南地处我国中部，承东启西，衔北接南，古称“天地之中”，被视为“中国之处而天下之枢”。有史以来，河南不但是中华民族最重要的政治文化中心，也是我国最大的产粮大省、产酒大省。而高粱，又是我国最早栽培的禾谷类作物之一。有关高粱的农书史籍证明，它的栽培约在5000年前仰韶文化时期的黄帝时代。《本草纲目》记载：“蜀黍北地（中原）种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”。

　　

　　在华夏源远流长的酿酒史中，先祖们对用不同粮食酿酒有了精炼的总结：高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵……而现代科学研究也表明：高粱易于发酵，脂肪和蛋白质含量配比恰到好处，微生物产香顺利。因此，要想酿出品质绝佳的好酒，就得先有品质绝佳的有机高粱。河南，尤其是位于黄河流域的渑池有着得天独厚的自然条件。

　　

　　中华陶融香：

　　

　　好山好水育好粮，火红高粱酿陶香

　　

　　好山好水育好粮，火红高粱酿陶香。仰韶酒庄·黄河南岸高粱种植基地作为仰韶酒业“一庄五园”的重要组成部分，处于渑池境内的黄河南岸，位于神秘的北纬30度附近，属湿润——半湿润季风气候，一年四季分明，既不像南方那么湿热，也不像北方那么干冷，属于南方和北方之间的过渡气候带，历来就是中国最适宜农作物生长的地方。

　　

　　因此，独特的地理和气候条件，使得河南渑池孕育出品质上等的高粱，颗粒坚实，饱满且淀粉含量高，种皮厚耐蒸煮，是酿造优质白酒的必备原料。据专家分析检测得出：种植于仰韶酒业高粱种植基地的高粱经纯机械化的种植与管理，使得这群成熟后的红色精灵更契合仰韶彩陶坊酒“四陶多香”的工艺特点，所酿酒体更加优雅厚重、香气更加扑鼻动人。

　　

　　俗话说：一方水土养一方人。中原地区历史上就有着兼容并蓄、中庸和谐的人文特质。仰韶酒业深谙于此，为酿造一瓶最适合中原人的好酒，把东西南北所有白酒香型的优点集中起来，取其精华，研究出豫酒的主导和优势香型——中华陶融香。仰韶陶融香，就是在传统高粱等五粮基础上又融入了大麦、小米、荞麦和豌豆四种粮食，独创“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”四陶工艺酿造，形成的“多香融合”新品类。

　　

　　一粒小小的红高粱，承载着传播中原酒文化和成就中华陶融香高品质的双重使命。当下仰韶酒庄仙门山万亩高粱种植基地即将丰收，饱满的红高粱穗粒将经过一系列筛选，走进仰韶彩陶坊酒酿造车间，依托中原地域文化，传承7000年仰韶文明，开启一粒高粱到一滴陶香美酒的神奇旅程，芬芳四野，香醉人间！