山东省山亭区市场监管局五项措施强化食品安全全链条监管

2021-09-17 13:44:11 来源：食品安全导刊

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　　李娜本刊记者陈德龙

　　为有效防控食品安全风险隐患，保障辖区群众饮食安全，山东省山亭区市场监管局结合食品安全监管工作实际，聚焦补短板、控风险、严监管，全力推进食品安全全链条监管。

　　一是加强食品生产环节监管。根据企业规模大小、管理水平高低、产品风险情况，对全区182家食品生产企业实施分级分类管理，动态更新企业风险等级，确定合理监督检查频次。积极开展企业产品验证检验工作，提升产品质量安全水平，组织全区在产的96家企业对照产品配方和高风险项目进行验证检验，检验合格后方可出厂销售，共完成96家企业170批次产品验证检验，验证检验批次全部合格。实施企业约谈制度，对全区14家植物油、豆制品、糕点等品种生产企业进行了集中约谈。积极开展食品生产环节监督抽检，截至目前，市区两级共抽检258批次，通过抽检督促企业落实主体责任，保持产品质量。

　　二是加强食品流通环节监管。以校园周边、农贸市场、农村集贸市场、城乡结合部为突破口，以五毛零食、糕点、饮料、食用油、酒类、肉制品、婴幼儿奶粉、淀粉制品等为重点品种，深入开展食品安全隐患排查，梳理风险点，建立风险隐患清单，加强风险管控，切实净化流通环节食品市场环境，管好流通主渠道，让群众吃得放心。加大农村假冒伪劣食品专项整治力度，重点针对农村集贸市场、餐馆、校园周边商店、城乡结合部农贸市场、面向农村的食品批发市场及食品批发商等食品生产经营主体，加大检查力度，严厉打击生产销售假冒伪劣食品等违法行为。加强食品流通环节风险监测，积极开展区级食品安全监督抽检，截至目前，食品流通和餐饮环节共抽检1035批。

　　三是加强餐饮环节食品安全监管。积极开展餐饮业“明厨亮灶”工程，对城区2000余家食品经营单位持续开展了规范化提升工程，食品经营单位持证率达到99%。全面加强学校（幼儿园）食堂、养老机构食堂监管，确保“一老一小”饮食安全。加强学校食堂软硬件提升，在精细化管理上下功夫，完善学校食品安全内部自查制度，强化“学校、食堂经营者、监管人员”三级监管责任。全面推进学校食堂互联网+明厨亮灶工程，着力打造“产品追溯、互联网+明厨亮灶、智慧监管”的新型校园食品安全监管模式。

　　四是开展食品经营单位风险分级评定工作。在全区范围内深入开展餐饮服务单位风险分级评定和食品经营单位分级评定工作，并根据风险等级评定结果，确定重点监管区域和监管单位，做好“差异化监管”；根据风险等级评定结果，合理确定日常监督检查频次，强化“常态化监管”；结合食品抽检、群众举报等第三方，开展“协作化监管”，推动食品安全监管效能全面长效提升。截至目前，山亭区全面完成1146家餐饮经营主体风险分级评定工作，其中，A级278家，B级640家，C级7家，D级151家，核实经营异常70家。全面完成2935家食品经营主体风险分级评定工作，其中，A级1787家，B级864家，C级10家，D级274家。

　　五是开展餐饮具清洗消毒专项整治。加大食品安全日常监督检查，检查的同时对餐饮具进行监督抽检，对抽检不合格的餐饮单位责令限期改正，并进行跟踪抽检。同时以“红黑榜”的形式公示曝光不合格餐饮单位，形成创先争优的良好氛围。截至目前，在山亭市场监管微信公众号公示餐饮具红黑榜5期，受到群众一致好评。