服务发展加油干 市场监管不迟缓 之陕西省西安市篇

落实“四个最严”实现“双零目标”

一一西安市市场监督管理局驻残运会接待基地食安中心全力保障食品安全

本刊记者 柴占阳 通讯员 秦 声

西安市市场监督管理局驻残运会接待基地食品安全监督管理中心围绕“两个赛会，同样精彩”工作目标，严格落实“四个最严”要求，以更加过硬的监管队伍、更加优化的工作机制、更加严格的工作标准、切实提高保障能力，圆满完成第十一届残运会接待基地食品安全保障任务，实现了食品安全零事故和零投诉，为本届残运会精彩圆满举办贡献了力量。

高标准组建过硬监管团队

坚持把政治素养、业务能力、工作作风作为标准，从严选拔49名骨干组建接待基地食安中心保障团队，确保了监管点位一个不少，保障力量更加精干。

根据餐厅和商业街任务强度和特点，坚持扁平化管理、保障力量下沉一线的原则，合理优化各班次人员组成，做到岗位、职责、要求“三明确”。

深化学习培训，持续提升能力。采取以会代训、难题会商等形式，持续开展全员学习培训，不断提高思想认识，提升工作能力。立足岗位深入开展“创先争优”活动，充分发挥先进典型的示范引领作用，营造浓厚的干事创业氛围。

高质量推动工作落实

坚持落实例会制度。将每周中心例会、每日碰头会、班前会等制度作为抓手贯穿始终，推进工作落地生根。

建立工作协调机制。与餐饮服务商定期进行对接沟通，及时互通信息、研判风险、解决问题，有力促进了工作落实落细。

严格落实工作报告制度。坚持每日对工作进行梳理总结，按时向执委会食品安全保障部上报工作简报23份，做到了下情上达，防止误时误事。

高起点防控食品安全风险

按照“四个最严” 要求，始终将“查隐患、排风险、控舆情”作为重中之重，狠抓食品安全监管，筑牢安全防线。

坚持对每日入库食材进行快速抽检，对凉菜间专用工用具、容器和从业人员手部进行表面洁净度监测，对热食菜品出品温度和自助餐台的保持温度监测，做好高风险点防控。

对餐厅饮用水水质进行检测，确保饮用水水质达标。

对餐厅开展全程驻点保障，严把食材验收、加工制作、食品留样等关键环节，督促整改各类问题隐患80余个。

中心领导坚持每日对各餐厅进行巡查督导，下沉一线指导做好食品安全工作。残运会期间，共接收食材278车次238.36吨;保障就餐193112人次;食品安全快速检测1711批次;食品留样7114份;发放外带餐包3231份;开展从业人员健康检查9050人次，实现了工作零差错，安全无事故。

在严格监管的同时，积极帮助餐饮服务商协调解决实际困难，让监管更有温度!