新年新春加油干 市场监管不迟缓 之河南省商丘市篇

节后企业复工产 再发提醒保食安

一一商丘市市场监督管理局发布食品生产企业复工复产安全提醒

本刊记者 柴占阳 通讯员 王 超

近日，河南省商丘市市场监督管理局针对春节过后，辖内食品生产企业陆续复工复产的情况，为督促企业落实食品安全主体责任，确保节后食品生产安全，为此发出食品生产安全风险提示。其主要内容如下：

各县(市、区)市场监督管理局、示范区分局：

春节过后，企业将陆续复工复产，由于生产间断时间长、部分企业人员变动大等原因，食品生产安全风险隐患增加。为认真做好节后食品安全监管，督促企业落实食品安全主体责任，确保节后食品生产安全，现就食品生产安全风险提示如下：

一、做好生产场所的清洁消毒工作。

一是对厂区及周边的环境卫生进行清洁消毒。要及时彻底清理厂区内部及厂区周围的各类垃圾及废弃物，做到干净整洁、无异味;检查“三防”设施能否正常使用，鼠饵要及时补充，蚊虫诱捕器及时检查更换;厂区卫生间要认真打扫清洁消毒、检查维护消毒设施、补充更换消毒剂。

二是生产车间及原辅料库、成品库、化验室、留样室、洗衣房、制水间等要按照 “6S”标准化现场管理的要求，认真做好整理，整顿和清扫、清洁，不留死角;特别是要彻底清理失效变质、超期、标识不清、未实施管控的原料和半成品，严防不安全食品投入生产销售。

三是要对厂房地面、墙壁、顶棚、门窗及通风、照明、供排水等九大设施进行认真检查，发现破损等问题要及时修补更换;对生产设备设施要进行一次全面维护保养，确保紫外灯、臭氧发生器和空气净化系统等空间消毒设施运行良好。

所有企业在复工复产前，要对厂区及周边、生产车间内进行一次全方位彻底的清洁消杀。

二、对生产工艺规程进行逐一确认。

根据上年度的生产情况，企业要对工艺操作规程和参数、关键生产设备、检验设备、计量器具、空气净化系统、水处理系统、杀菌或灭菌设备、产品配方、添加剂的使用、食品安全标准和产品检验方法等方面进行一次全面审核验证，及时纠正错误和偏差，重新修订制度和规程，更新标准内容和检验方法，做好自查和整改，切实落实主体责任，确保复工复产食品生产安全不留风险隐患。

三、开展复工复产前食品安全培训工作。

企业在复工复产前要扎实开展一次培训。一是做好新入职员工的培训。要针对新员工科学、合理、高效的制定专门的培训计划。对新入职员工重点做好食品安全知识培训，要培训企业各类食品安全管理制度、职业道德、员工卫生规范、生产操作技能、岗位产品标准、安全生产要求等内容，经考核合格后方可上岗。

二是做好返岗员工的培训。要加强职业道德和新法律法规、标准规范及风险防控等方面知识掌握的培训。

三是对企业负责人和管理人员的培训。要加强企业负责人和管理人员对国家相关政策、法律法规、行业发展的培训，进一步提高食品安全意识和食品安全风险管控能力。

四是加强疫情防控知识的培训。企业全体员工要熟知当前疫情防控政策，确保不发生问题。

四、做好疫情防控工作。

当前，疫情防控形势依然严峻，企业要精准施策，制定具体的疫情防控实施方案，严格执行各项防控措施，特别是使用进口食品原料的企业要更加严格细致地抓好落实，全面落实人、物和环境的安全防护要求。对新入职和返岗的员工要严格按照疫情防控方案开展防控工作，重点关注从中高风险地区返岗和新入职员工的健康情况，做好健康检查、体温检测，发现异常及时处置;要掌握每位员工家庭住址、节日期间的出行情况，确保不使用行程不明的员工。加强生产管控，严禁无关人员进入生产现场。

五、严格生产过程控制管理。

一是要严把进货关，严格执行索证索票、进货查验。确保不采购、使用没有 “三证一码”(入境货物检验检疫合格证明、核酸检测证明、预防性消毒证明、 “豫冷链”追溯码)的进口冷链食品。

二是要根据原料、产品和工艺的特点，做好关键控制点的记录，加强过程物料的防护工作，避免长时间裸露，防止在进入生产流程前被污染，严格出厂检验，切实保证食品安全。

三是严格清洗、消毒剂的规范使用，防止消毒剂对产品原料和成品造成污染。