服务冬奥加油干 市场监管不迟缓 之北京朝阳区篇

北京冬奥保障点 市场监管不懈怠

一一北京市朝阳辖区5家重点住宿保障点位

本刊记者 柴占阳 通讯员 朝安安

元宵佳节，北京市朝阳区市场监督管理局冬奥食品安全服务保障团队舍小家，顾大家，依旧奋战在冬奥保障的工作岗位上，用行动践行初心使命，以奉献诠释责任担当。

今天，带您一起走进朝阳辖区5家重点住宿保障点位，了解各保障点位团队人员的工作和生活，解读冬奥幕后的故事。

一、对标冬奥标准 筑牢食品安全屏障

朝阳区市场监督管理局的廖山青与顺义区市场监督管理局的龚子豪负责北京市某大厦点位的保障工作。1月23日至今，某大厦食品安全日均保障500余人次，无食品安全事件发生。

廖山青虽身体不好且年龄较大，但仍坚持开展食品安全保障工作，精准把握大方向为冬奥助力。

龚子豪入职时间短，经验较少，但凭借着一股拼劲努力把工作做好，在某大厦闭环开始前期，曾多次自费前往驻点进行考察，勘察后厨的基本情况，为食品安全保障工作打下坚实的基础。

廖山青与龚子豪积极加强与酒店专班沟通协调工作，与某大厦专班总指挥长杨岳凌开展食品运输与菜品加工流程动线模拟，严格把控食品制作各环节;强化员工培训，增强战时意识;加强疫情防控，及时解决缓冲区及后厨的防疫漏洞，廖山青与龚子豪结合某大厦专班防疫小组老师的意见，将缓冲区设置隔离布，同时封闭了后厨大门，重新规划了一条低风险的工作路线，又大大降低了感染风险。

1月23日闭环以来，某庄园酒店驻点干部宋识明、张冉舍小家，顾大家，按 “精精益求精、万万无一失”要求，以饱满的热情和积极的态度投入到冬奥保障食品安全监管工作中。作为首次参加大型活动保障的“新人”，两位同志迅速进入工作状态，并形成一套工作机制：

一是强沟通，建机制，明确各方工作职责。

通过与酒店签订《餐饮服务提供者食品安全责任承诺书》、《食品安全约见记录》、《食品安全约见通知书》的形式，明确酒店在冬奥会保障期间的食品安全主体责任;组织酒店厨师长、采购员、库管员开展培训。将市、区两级食品安全工作要求汇编成《冬奥封闭期间餐饮服务相关要求》下发至参会人员，明确各岗位食品安全工作职责、标准、要求;制定《酒店工作人员职责清单》、《某庄园酒店闭环食品安全突发事件应急处置流程》、完善工作机制，保障冬奥会食品安全监管工作顺利开展。

二是强监管、肯付出，切实做好食品安全监管。

闭环以来累计开展各类日常快检646件次。从每天早晨5:30开展的食品温度监测、到三餐食品留样、索票索证、进货统计表填写等重点领域监管，一日数次，从不松懈;坚持日反馈、周小结机制，及时反思前期工作存在问题，查漏补缺，逐步提高食品安全监管工作水平和绩效。

二、夯实食品安全基础 落实安全监管责任

朝阳区市场监督管理局贾利吉、王婉霖，顺义区市场监督管理局付豪，昌平区市场监督管理局李佳枫、侯贵林负责某公寓点位的保障工作，该点位负责保障几十家单位的包括冬奥志愿者等各领域的人员，数量众多，人员成份复杂，工作难度大。保障团队干部迎难而上，大胆监管，克服疲惫心理，发扬持续作战风格，坚持晨检，检查留样，测中心温度，以冬奥保障服务为中心，以食品安全为目标，以督促检查为抓手，发现问题和食品安全隐患当场解决或拿出切实可行的方案，使问题不过夜;紧盯送餐环节，签封核对不马虎，做好食品留样;紧盯原材料采购，把好入口质量关;紧盯食品加工，把好程序操作关;紧盯用餐秩序，把好卫生安全关。

三、使命担当冲锋在前 精益求精保障安全

朝阳区市场监督管理局价格科李艳文和昌平区市场监督管理局东小口市场所副所长石宇负责某酒店保障点位食品安全保障工作，自1月5日中午开始闭环，1月25日完成大小闭环任务转换，目前主要承担几百位合同商住宿服务的保障任务。截至2月14日，共监督进货查验486种36次，完成7423人次供餐，快检821件，检查留样1156份。

石宇是一名军转干部，2008年负责北京奥运会安保任务，2022年北京冬奥作为市场监管干部，他负责食品安全保障任务，相隔14年的两次奥运保障，不同的使命，却是该同志不忘初心、始终不变的情怀。他将后厨工作细化成“1234工作法”，即落实一个责任(食品安全主体责任)、把好二个关口(进货查验，食品留样)、抓住三个关键(人员、食品、环境)、循环四个步骤(计划、执行、检查、处理)，对酒店员工从进货查验到食品留样进行全流程培训，依托小程序、北京e追溯、阳光餐饮等信息化手段开展线上、线下监管，工作中他主动向前，敢于较真碰硬，指出问题一针见血，落实问题盯到一线，有效保障春节、冬奥开幕期间酒店食品安全，不断织密驻点食品安全保障防线。

李艳文深知责任重大，凭着对工作的强烈责任感和认真的劲头，驻点前积极准备，按时参加集中培训的同时加强对冬奥保障资料收集、整理、学习，坚持在 “干中学、学中干”，完成了从保障 “新人”到“老兵” 的蜕变。通过不断学习积累，对餐饮服务食品安全监管工作有了更深刻的认识，工作中做到有的放矢，监督进货、食材快检、成品测温、健康询问、消毒监督、巡回监管、与医疗组接洽、现场笔录、数据报送，逐渐成长为一名餐饮服务食品安全监管战线上的“老兵”。

四、加强食品安全监管 确保冬奥万无一失

朝阳区市场监督管理局的沈玉雯和东城区市场监督管理局的刘晓入驻某国际酒店。该酒店作为最早一批启用的闭环管理酒店，自1月3日进驻以来，她们已经在闭环中进行了42天的保障工作，从一日三餐制作的巡回监督，餐食摆台、食品留样、餐具消毒效果的监督检查，食品及食品原材料进货的监督检查，到食品安全快速检测，再到与驻地医疗组的接洽，在保障期间按照《食品安全保障工作方案》相关工作要求，配合食品安全检测机构对酒店自采食品完成抽样检测工作。周而复始的工作节奏和不断重复的工作内容，并没有让两位同志精神懈怠，在圆满完成前期测试赛小闭环保障工作后，两位同志又以更加饱满的精神和更加昂扬的斗志投入到冬奥会保障工作中。截止2月14日，累计保障就餐人次15976次，监督食品留样2216件，完成食品安全快检820件。

自接到冬奥会保障任务以来，沈玉雯同志始终站在食品安全监管的第一线上，带领年轻的东城区支援干部刘晓积极作为，以严谨规范、精益求精、耐心细致的工作作风出色地完成各项工作。

朝阳区市场监督管理局在下一步工作中，将继续强化统筹配合，提振精神，鼓足干劲，继续发扬不怕苦、敢拼搏的精神，积极投入到北京冬奥会、冬残奥会服务保障工作中去，实实在在把工作做好;坚持冬奥标准，精益求精抓服务，努力把问题解决在一线，为确保北京冬奥会舌尖上的安全贡献力量!