食品安全导刊南京讯(通讯员 方方 本刊记者 崔爱霞)“2022年，食品抽检监测工作将围绕‘一个主线’、实现‘两个增强’、采取‘三项举措’、深入开展‘四项行动’，全面提升食品抽检工作质量。”3月10日，江苏省市场监管局食品安全抽检监测处处长邵小青在专项新闻发布会上详细通报了2021年江苏省食品安全监督抽检总体情况，介绍了2022年食品抽检工作安排。

2021 年度，江苏省食品安全评价性抽检合格率达到 99.22%，显示食品安全整体状况稳定向好。召回下架不合格食品，核查处置完成率达到 100%。全省共查处抽检不合格的食品安全违法案件 1.9 万件，召回销毁不合格食品 10.27 吨。

从抽检品种来看，乳制品、保健食品、婴幼儿配方食品等10类食品抽检合格率均为100%，粮食加工品、食用油、油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、食糖、调味品等5类群众日常消费重点食品合格率普遍较高，分别为99.86%、99.90%、98.37%、99.39%、99.67%。抽检合格率较低的食品有方便食品、糕点、炒货食品及坚果制品、食用农产品和餐饮食品等5类食品。

从抽样区域类型来看，景点、乡村和乡镇等区域抽检不合格率较高，分别为5.17%、4.00%和2.32%。其中，景点不合格食品主要为糕点和餐饮食品，乡镇不合格食品主要为炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、冷冻饮品、食用农产品和糕点，乡村不合格食品主要为食用农产品。

不合格项目的问题主要集中在4个方面：质量不达标，主要为过氧化值、酸价、酒精度等不合格;微生物污染，主要为菌落总数、大肠菌群和霉菌超标;农兽药残留;超范围、超限量使用食品添加剂。对监督抽检发现的不合格食品，市场监管部门均开展了核查处置，指导企业排查原因并整改，召回下架不合格食品，核查处置完成率达到100%。全省共查处抽检不合格的食品安全违法案件1.9万件，召回销毁不合格食品10.27吨。

2022 年，食品抽检监测将针对群众消费量大的米面油、肉蛋奶等重点食品，以及端午、中秋、国庆等重点时段，大型农贸市场、大型商超、大型餐饮单位等重点区域，以及校园和校园周边、养老机构等重点人群，通过抽检及早发现食品中有毒有害物质，保障群众饮食安全。增强食品抽检结果分析和使用的针对性。强化食品抽检监测数据分析和利用，进行不同方面、不同角度、不同层次的数据分析，及时通报各相关监管部门，形成监管合力。同时，还将增强食品抽检计划实施的时效性。按季度部署、逐月推进，均衡开展食品安全抽检监测工作，进一步提升食品抽检监测工作的科学性、有效性。