食品安全导刊无锡讯(通讯员 黄栋)为落实食品安全“四个最严”的要求，紧扣监管热点，深化拓展“守查保”专项行动，扎实做好2022年高考考生食堂的食品安全保障工作，无锡市新吴区市场监管局提前谋划、精心部署、责任到人、驻点保障，全流程把控风险环节，全覆盖投入监管力量，全方位保障高考考生饮食安全。

提前介入，跟踪审核现场情况

端午节前后，新吴区市场监管局组织执法人员对江苏省梅村高级中学和无锡市第三高级中学(考生食宿点)进行事前审查，重点检查了相关经营单位的设施设备、原辅料储存和现场卫生状况，要求所有食堂员工严格执行晨检制度，持有效健康证明上岗。执法人员现场发现两学校食堂在疫情防控上的不足，并指出了第三高级中学食堂存在的食品安全隐患，及时给学校发出了建议书，停用部分食堂，要求学校督促经营主体立即整改。

精准对接，现场检测食品原料

高考前，新吴区市场监管局对接考点学校，对高考期间的菜谱进行审查并提出修改意见，要求避免出现禁用或慎用菜品，避免刺激性食物，保证营养均衡、口味清淡。高考当天，安排快检机构驻点保障，高考期间供应考生食堂的所有食用农产品“逢进必检”，一律进行农残、瘦肉精检测。经检测，所有食材均为合格食品。从拟定菜谱到食材质量，新吴区市场监管局从源头上精准、严格把控食品安全。

驻点保障，严格把控制作过程

高考期间，新吴区市场监管局对江苏省梅村高级中学和无锡市第三高级中学投入了保障力量。从原料进库到餐具洗消，执法人员采取全程驻点巡查，全程监管的方式，督促经营单位落实主体责任，严格执行各项食品安全管理制度，确保食品安全。执法人员现场进行了快检结果查验、加工过程监督、菜品核对、中心温度测量、台账查阅等工作，要求现场员工严格遵守操作规范，对于加工制作现场的“微隐患”要求立即整改。