食品安全导刊南京讯(通讯员 沈倩)“守查保”专项行动开展以来，南京市雨花台区市场监管局坚持食品安全“四个最严”要求，聚焦食品安全薄弱环节、重点领域、重点环节，全面排查食品安全风险隐患，加强监管力度，扎实建设长效机制，全力维护食品安全“全域全年”稳定。

破解小餐饮监管难题，推动小餐饮“示范店”建设。针对小微餐饮单位“小、多、杂”的监管难点，采取“看、 问、查”等方式深入后厨掌握详实情况，择优评选小微餐饮食品安全“示范店”，以点带面，推动小微餐饮优化升级、健康发展。

发挥“食安哨点”作用，组织成立外卖服务行业食品安全监督员队伍。为保证线上线下餐饮同标同质，全区1698名外卖骑手全部加入食品安全监督员队伍。外卖骑手监督员对发现的食品安全隐患或问题以“有效照片+简要文字”的方式向所属市场监管分局的联络员进行举报，各分局对举报的内容进行分类登记并及时处置。对发现的食品安全问题线索形成案件的，根据最终处罚情况给予监督员相应的奖励。

聚焦重要时段，加强重点区域、重点品种的风险排查。在中高考期间，加大对校外供餐单位、校园周边食品经营者等重点单位，肉制品、乳制品、水产品、蔬菜水果、进口冷链食品等重点品种的隐患排查力度，出动42人次，检查相关单位55家次，排查食品安全隐患65个。在端午节前聚焦粽子、咸鸭蛋等节令食品，出动20人次，对辖区范围内的大型商超等重点区域共计60余家开展专项监督检查，同时发布消费提示。针对夏季受老百姓欢迎的卤菜熟食制品开展卤菜专项检查，严把卤味关，推行卤菜试点“一码通”追溯工监管作。检查共出动执法人员80人次，累计排查卤菜店80余家，检查发现的问题全部整改到位。